Киви: ползи и вреди за организма

Анализи

Кивито е голямо овално зрънце с малки черни семена и зелена плът вътре. Средното тегло на един плод достига 100 грама.

Можете да срещнете кивито във всеки магазин за хранителни стоки, така че трябва да научите повече за неговите ползи и вреди..

История на кивито

Кивито е „номинален“ плод. Той получи името си заради приликата си с птицата киви, която живее в Нова Зеландия. Тази птица дори е изобразена на емблемата на ВВС и често се среща на марки и монети по целия свят..

Кивито е размножителен продукт, донесен от новозеландския градинар Александър Елисън. Кивито е отгледано от китайска актинидия в средата на ХХ век. Първоначално културата тежала средно 30 грама и имала доста горчив вкус..

Сега кивито се отглежда активно в страни с топъл климат, тук се включват: Нова Зеландия, Чили, Италия, Гърция. От тези страни кивито обикаля света. Кивито се отглежда и по черноморското крайбрежие на Краснодарския край и на юг от Дагестан..

Ползата за Киви

Кивито има голямо количество витамини от групата на B (B1, B2, B6, B9), A и PP. В допълнение към обичайните витамини могат да се намерят минерални вещества, сред основните примери са: цинк, магнезий, манган, хлор, сяра, флуор, натрий, фосфор, магнезий, манган.

Кивито съдържа голямо количество фибри, което влияе пряко върху работата на стомаха от положителна страна. Фибрите възстановяват имунитета, помагат в борбата с инфекциозните заболявания и имат превантивен ефект..

Кивито също понижава холестерола в кръвта, това свойство осигурява уникална комбинация от здравословни витамини и компоненти. Плодът може да се използва при бронхит, той омекотява малко кашлицата и създава положителен ефект за организма. Фибрите укрепват стените на кръвоносните съдове.

Кивито често се използва от производителите на натурална козметика. Можете да използвате киви за приготвяне на маски и кремове за тяло. Екстрактът подхранва добре кожата и забавя процеса на стареене. Екстрактът от киви може да се направи и използва у дома.

Харм Киви

По принцип плодът е безвреден, но има противопоказания за употребата му. Не приемайте за хора, които имат алергични реакции. Използвайте с изключително внимание при тези, които имат нарушен стомашно-чревен тракт или имат сериозни заболявания в момента, които могат да включват гастрит, язви, диария и други..

Медицинска употреба

Диетолозите силно препоръчват употребата на киви за отслабване. Причината е, че съдържа много разграждащи се мазнини и минерали. Един киви съдържа дневен прием на витамин С.

Берисът съдържа диетични фибри, те създават допълнителна защита за организма и укрепват имунната система. Витамин К подобрява коагулацията на кръвта и задейства естественото производство на калций. Катеноидът лутеин има положителен ефект върху зрението..

Медта има укрепващ ефект върху тъканите и повлиява благоприятно състоянието на кожата, тъй като биологичните процеси се нормализират. Основният компонент на кивито е ензимът антидинин, той помага за разграждането на протеина. Например след вечеря можете спокойно да изядете няколко филийки киви и да улесните процеса на храносмилане. Единственото противопоказание е голям брой оксалати. Ето защо, ако има проблеми в бъбреците, по-добре е да откажете приема.

Приложение за готвене

Кивито се консумира най-добре сурово. В този случай той съдържа всички витамини и бактерии, които са необходими за нормалното функциониране на стомаха. Можете също така да направите горски плодове: конфитюр, конфитюри, торти и дори марината за месни ястия. Единственото нещо, което не бива да комбинирате с кивито, е изварата, защото вкусът ще стане горчив и неприятен.

Пюре от киви

Рецептата за пюре с киви е проста, ще отнеме не повече от 5 минути. Необходимо е да се подготви:

  1. 100 грама ягоди.
  2. 1 банан.
  3. 1 киви.
  4. 250 грама портокалов сок.
  5. 1 супена лъжица захар.
  6. 5 кубчета лед.

Поставете всички компоненти в блендер и разбийте старателно до гладкост..

Кими и банан Jam

От киви и банан може да се направи отлично сладко, което ще ви зарадва с необичайна комбинация от вкусове. Това сладко може да се съхранява и използва по предназначение за дълго време. За да се подготвите, трябва да подготвите:

  • 5 киви;
  • 200 грама захар;
  • 3 чаени лъжички лимонов сок;
  • 1 банан
  • 1 чаена лъжичка желатин.

Плодовете се обелват и се нарязват на малки парченца. Ако можете да използвате пасатор, това е по-добре. Получената смес се пълни със захар и други компоненти. Получената смес се инсталира на печката, когато заври, трябва да включите бавен огън и да изчакате 5 минути. Когато сместа се охлади, процедурата се повтаря веднъж. Полученото сладко може да се съхранява в хладилника или на друго място..

Как да изберем и съхраним

Основният критерий е твърдостта. Добрият киви не може да бъде мек или твърде твърд, трябва да се контролира в магазина.

Преди да купите продукт, трябва да го помиришете, ароматът на вино е неприемлив. Ако плодът предизвиква определени притеснения, по-добре е да откажете да го купувате..

Тъмните петна или леките механични повреди могат директно да показват, че кивито е развалено, така че е важно внимателно да го разгледате..

Ако бяха купени неузрели киви (те са много твърди), те могат да бъдат изпратени в хладилника за няколко дни, там трябва да са малко зрели.

Условия за съхранение

Кивито е идеално съхранявано на стайна температура, можете да използвате хартиена торбичка или кошница, но не повече от 10 дни от датата на покупка. По-добре е да не съхранявате кивито в хладилника, те бързо изсъхват и губят обичайния си вкус.

Киви: какво е полезен плод за човешкото тяло и каква вреда може да бъде от него?

Здравейте всички! Нека днес обсъдим плодовете с киви - ползите и вредите от задграничен гост, лечебната сила, възможните рискове.

Кивито е плод на Актинидия, китайска красива дървесна лиана, растяща в Югоизточна Азия. Сочните смарагдови плодове са покрити с тънка кора с малки ворсинки. Те радват с приятен сладък вкус и нежен аромат..

Кивито е чест посетител на руски супермаркети и търговски сергии. Сред екзотичните плодове заема специално място. Ползите от кивито е трудно да се надценят. Причината е най-богатият химичен състав и лечебната сила..

Продуктът е най-популярен в края на зимата и началото на пролетта. Запазва качествата си добре, не се влошава за дълго време, има вкус.

Родното място на актинидията се счита за Китай. Растението е познато на лечителите от хиляди години. Използван е като мощно уелнес средство..

Отначало актинидията се наричала китайска цариградска цариградска цариградско грозде. Той получи модерното си име заради приликата си с малка птица.

Кивито е плод или плод? Мненията на гурме се различават. Не всеки може да отговори недвусмислено на този въпрос, но тук няма мистерия. Плодовете на кивито от гледна точка на ботаниката са плодове.

Киви: съставът на витамини и минерали, хранителна стойност

В таблицата посочих съдържанието на хранителни вещества.

имеСъдържание на 100 g, g% дневна ставка
катерици0.81,1
Мазнини0.40.7
Въглехидрати8.13,7
Хранителни влакна3.8деветнайсет

Един среден случай съдържа две дневни норми на аскорбинова киселина. Оставя далеч зад източници като портокали, помело или касис.

Плодовете са богати на филокхинон, необходим за синтеза на протеини, подобряват коагулацията на кръвта. Бета-каротин, витамин А, ниацин и витамини от група В присъстват в по-ниски концентрации..

Химичният състав не се ограничава до това. Кивито съдържа голям набор от микро и макро елементи. Сред тях специална роля играят калий и магнезий, които са необходими за нормалното функциониране на сърцето..

Но рекордьорът все още е силиций. Само 100 грама от продукта покриват половината от дневната нужда от този минерал.

В узрелите плодове присъства кобалт. Той е необходим за производството на хормони на щитовидната жлеза, обновяване на клетките. И стимулира синтеза на хемоглобин, намалява холестерола.

Друг елемент е молибденът. Нейната роля е да използва вредни съединения, да синтезира ензими и да активира антиоксиданти.

Плодът е богат на мед, която е необходима за усвояването на протеиновите храни. Елементът има противовъзпалителен ефект, поддържа структурата на костите, участва в производството на ендрофини. Тези хормони подобряват настроението, облекчават болката.

В плодовете присъстват флавоноиди. Съединенията имат антиоксидантна активност. Те създават бариера за вируси, бактерии.

Семената съдържат омега-3 мастни киселини, токоферол. Кашата е богата на фибри, аминокиселини. В него има глюкоза, фруктоза, фосфор, желязо, пектини, плодови киселини.

Ензимът актинидин стимулира разграждането на протеините, подобрява храносмилането на храната. При някои (и аз съм сред тях) причинява алергии.

Плодове с киви: ползи и вреди за организма

Зрелата каша има деликатен вкус и лечебна сила. Това е ефективна превенция на заболяването, подобряване на благосъстоянието. Полезни свойства на киви за човешкото тяло - в силен защитен, лечебен ефект.

За сърцето и кръвоносните съдове

Който редовно се разваля с витаминен десерт, може да разчита на положителни промени:

  • Подобрява се състоянието на сърдечния мускул.
  • Стените на съдовете се укрепват.
  • Увеличава имунната защита.
  • Кръвното налягане постепенно се връща към нормалното.
  • Холестеролът намалява.

Плодовете ще са от полза при сърдечна недостатъчност, задържане на течности, атеросклероза и хипертония.

За имунитет

Наличието на антиоксиданти прави продукта активен помощник в борбата с инфекциите. Биофлавоноидите неутрализират свободните радикали, забавят стареенето, инхибират растежа на тумора.

При добра поносимост вредите са минимални. Основното нещо е да не се включвате и да спазвате дневната норма. За здрав възрастен човек е 1-2 броя на ден.

За храносмилането

Благодарение на насищането с активни компоненти, продуктът има благоприятен ефект върху храносмилателната система:

  • Премахва тежестта в стомаха.
  • Ензимът актинидин активира храносмилането на храната, предотвратява киселини и оригване.
  • Съдейства за по-добро усвояване на хранителни вещества.
  • Предпазва от стомашно-чревни проблеми.

За нервната система

Редовната употреба повишава способността за издържане на стрес, нормализира централната нервна система, поддържа активността.

За дихателните органи

Продуктът е надеждно профилактично средство срещу вирусни заболявания. Това е особено вярно през зимата. Когато бъде включена в диетата, кашлицата изчезва по-бързо, назалната конгестия изчезва и идва възстановяването.

Противопоказания

Безобидно изглеждащите плодове понякога причиняват алергии: подуване на устните, ларинкса, езика, дерматоза или сърбеж. Не прави изключение - диспепсия, повръщане, признаци на оток на Quincke. Хората, склонни към нежелани реакции, трябва да бъдат много внимателни..

Симптомите се появяват до няколко минути след консумация. Такъв беше случаят с мен, когато опитах необичайно, по-голямо разнообразие..

Поради тази причина не се препоръчва въвеждането на продукта в диетата на децата преди 5-6 години. В никакъв случай не трябва да давате киви на едногодишно дете. По-добре е да откажете да приемате с обостряне на гастрит, язва на стомаха, диария.

Ползи от киви за жени

Вкусната екзотика придава младост и дълголетие. В него има море от аскорбинова киселина, която предпазва клетките от унищожаване. Резултатът е здрави нокти, здрава кожа, красива коса.

Фитостеролите стабилизират хормоналния фон, намаляват теглото, предпазват от атеросклероза. Те помагат да оцелеят горещи вълни с менопауза, забавят стареенето.

Силицият осигурява регенерацията на увредените тъкани, синтеза на еластин и колаген. Тези протеини са отговорни за мекотата на епидермиса, предотвратява образуването на бръчки.

За отслабване

Предимствата на кивито са за подобряване на метаболизма. Това води до по-добра фигура. Изобилието от пектини помага бързо да се отървете от излишните килограми, да придобиете хармония.

Ползи за красота

Аскорбик, забавя процеса на стареене, помага за справяне с възрастовите петна, изглажда бръчките. Тя участва в образуването на колаген, елиминира отрицателните ефекти на ултравиолетовите лъчи.

Маските от зелена каша са доказан начин за борба с акнето. Те облекчават възпалението, омекотяват, заздравяват малки рани. Домашните средства добре тонизират, подхранват, овлажняват кожата.

Целулозното пюре се използва като пилинг. Зелената каша намалява риска от поява на акне, регулира мастните жлези, подобрява общото състояние на епидермиса.

Кивито се използва за подмладяване и подобряване на лицето. Ползата е пряк ефект върху кожата на биологично активни вещества, които удължават младостта.

Киви маска за лице срещу бръчки, проста рецепта:

  • Измита кипа на киви, кори.
  • Нарежете половината или третата част, омесете обилно с вилица.
  • Добавете 3 грама мед.
  • Смесете.
  • Нанесете дебел слой върху лицето, заобикаляйки зоната около очите.
  • За да издържат 10-15 минути.
  • Изплакнете с топла вода.

Процедурата изглажда нередностите, освежава и изсветлява възрастовите петна. Аскорбиновата киселина е мощен антиоксидант. Повишава еластичността, стяга овала на лицето.

Противопоказания - индивидуална непоносимост, алергия.

За бъдещи майки

Ползите от киви за бременни жени са изобилието от фибри, което облекчава запека. Калият намалява отока, а аскорбиновата киселина повишава имунитета. Плодовете са полезни за бъдеща майка и бебе. Желязото ще предотврати анемията, а магнезият ще успокои и отпусне..

По време на бременността са необходими специални грижи, за да не се навреди, да не се провокират алергични реакции.

Заявление за киви

Изумруденият красавец е популярен в много страни. Използва се като самостоятелно ястие или се добавя към десерти, към месо или риба. Напоследък сокът от киви набира популярност - ползите му се проявяват дори в състава на многокомпонентни фрешове и смути.

Плодовете не са само вкусен десерт. Те се използват за здравни цели. Това отлично профилактично средство нормализира кръвообращението, укрепва вените и капилярите, тонизира, предпазва от вирусни инфекции..

Кивито е здравословна закуска на работа. Той помага да отслабнете, да подобрите метаболизма.

Как да изберем?

Мнозина не знаят как да изберат киви на пазара или в магазина. Получаването на зрели плодове ще помогне за спазването на прости правила:

  • Миризмата е слаба, няма нотки на ферментация.
  • Няма дефекти по повърхността.
  • Кората не е прекалено мека, но не е напълно твърда.
  • Цветът е равномерен. Може да бъде зелен или кафяв (в зависимост от степента).
  • В областта на стеблото при натискане сокът не изпъква.

Кивито е от голяма полза за здравето. Предлага се през цялата година, основното е да проявите повишено внимание и умереност.

Така разбрахме какъв вид киви. Ползата и вредата зависят от неговото качество и индивидуални характеристики. При нормална толерантност, малко зрънце ще бъде от голяма полза: ще даде красота, ще предпази от болести, ще развесели.

Полезни свойства на кивито и противопоказания за човешкото тяло, как да го ядем и колко

Добър ден, скъпи читатели! Първия път опитах киви през "мръсните деветдесетте" и, разбира се, с кора. Тогава малко хора имаха представа как да го ядат и какво е - плод или... С течение на времето кивито престана да бъде такава екзотика и сега е доста познато по рафтовете на супермаркетите с ябълки, круши, сливи, банани и други ястия, традиционни за нашето меню плодовете.

Кивито, ползите и вредите от които са били добре изучени в родината му в Китай, от гледна точка на ботаниката е зрънце, расте на гроздове по върховете на лозови дървета и има друго име - „китайски цариградско грозде“. Зелената сочна каша с малки тъмни кости наистина прилича на цариградско грозде, добре познато на всички. Но вкусът не прилича на нищо. Бих се осмелил да го определя като комбинация от дива ягода и портокал. Но това, разбира се, е субективно.

Съставът и свойствата на сочните плодове

Природата щедро дарява кивито с много вещества, необходими за човешкото тяло. Аскорбинова киселина в Бери за цял един и половина дневни норми - всеки цитрус може да завиди! С химичния състав на кивито всичко е наред:

  • витамини А, Е, К, РР, група В;
  • минерали - калий, калций, магнезий, фосфор, натрий, хлор, сяра;
  • микроелементи - желязо, цинк, манган, алуминий, мед, бор;
  • ензими - актинидин, папаин, бромелин;
  • въглехидрати, диетични фибри, протеини, органични киселини.

Средният плод с тегло около 100 g съдържа 55-60 kcal, което ви позволява свободно да включвате киви в диетата с диета, а ниският гликемичен индекс позволява използването на горски плодове от диабетици.

С редовното присъствие в диетата, всички полезни свойства на плода се проявяват напълно:

  • имунитетът е засилен, устойчивостта на организма към настинки и вирусни заболявания нараства;
  • нивото на "лошия" холестерол е намалено;
  • храносмилателният тракт се почиства от токсини и токсини;
  • чревната микрофлора се нормализира;
  • сърдечно-съдовата система се стабилизира;
  • повишаване на издръжливостта и физическата активност;
  • рискът от развитие на рак е намален;
  • пикочната система се подобрява.

За жени, кивито се препоръчва особено на етапа на подготовка за бременност, като източник на необходима фолиева киселина, както и за поддържане на хемоглобина на оптимално ниво.

Жените след 50 години, които са навлезли в периода на менопаузата, постоянното присъствие на китайски цариградско грозде в ежедневното меню ще помогне за укрепване на костите, подобряване на състоянието на кожата и косата, облекчаване на подуване и избягване на промени в настроението.

При мъжете високите антиоксидантни свойства на плода, както и витамините С и Е спомагат за намаляване на вероятността от развитие на тумори на простатата, възстановяване на съдовата еластичност и минимизиране на риска от инфаркти и инсулти..

В каква форма да се хранят здравословни плодове

Кокетната кора на прясно киви не изглежда много апетитна и затова често се отрязва, но споровете за нейната полезност не отшумяват.

С кожа

Рошавата кора всъщност е годна за консумация. Съдържа същите полезни вещества като пулпата, плюс голямо количество фибри и растителни влакна, което стимулира червата и облекчава запека. Освен това сокът от необеленото зрънце тече по-малко, когато го нарежете на филийки или кръгчета.

Преди да ядете плод с кора, той трябва да се изплакне обилно в течаща вода, без четинки с четка или гъба. Лично аз мия всякакви плодове и зеленчуци, с изключение на тези, които се отглеждат у дома, със сода или органичен гел за съдове, особено тези, които имат грапава повърхност.

Напоследък животновъдите работят върху развъждането на плодове с гладка кожа и вече постигнаха известен успех - сортът Киви Голд с жълта сочна пулпа е лишен от обичайните вили, но също така е значително по-скъп от традиционните сортове.

без кожа

Ако все още не рискувате да ядете кори или се страхувате от прекомерно дразнене на лигавиците на стомашно-чревния тракт, най-лесно е да обелите киви, като използвате обичайната белачка, която използвате за картофи или моркови. Или можете просто да нарежете плода на две половини и да извадите кашата с лъжица.

Прясно изцеден сок изгаря перфектно мазнините, спомага за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци, забавя появата на сива коса, почиства кръвта и най-важното - приготвя се много лесно.

Смелете 2-3 плода в блендер, добавянето на стрък мента или няколко кубчета лед по желание, не представлява трудности. Оказва се здравословна напитка с каша и деликатен аромат.

В сушен вид

Сушените киви запазват по-голямата част от своите витамини и минерали. Просто трябва да запомните за съдържанието на калории - сушените плодове го имат многократно повече от суровите плодове, в случая около 250 ккал на 100 гр. Но въпросът как да съхранявате киви веднага изчезва, тъй като сушените плодове не заемат много място.

Как да изберем вкусен плод

Доколкото знам, можете да изберете киви само на външен вид, няма други начини.

  1. Повърхността на Бери трябва да е равна, без повреди, бръчки, вдлъбнатини, плесен и плака.
  2. Ворсините се обелват доста лесно..
  3. Плодът е устойчив на допир, но не е твърде твърд.
  4. Ароматът е фин, с цитрусови нотки.

Ако все пак сте пропуснали и сте купили неузрели плодове, ситуацията може да се коригира с ябълки, круши, банани или кайсии. Просто поставете някой от тези плодове с киви в хартиена торбичка или ваза и оставете на стайна температура за 3-5 дни. Освободеният от тях етилен ще помогне на кивито да узрее..

Как да ядем и какво да готвя

Асортиментът от това, което може да се направи от киви, не се ограничава само до десерти. Разбира се, китайските цариградско грозде са добри в плодови салати, и в конфитюри, и в сладко, и в сладолед, но ценителите на кулинарните тайни го използват дори в маринати за риба и месо. Факт е, че актинидинът от целулозната киви разгражда протеините и омекотява месните влакна. В резултат на това готовото ястие се оказва нежно и пикантно на вкус..

Сокът от киви се използва активно при производството на течности, тинктури, леки пенливи вина, приготвяне на алкохолни и безалкохолни коктейли, сосове и салатни превръзки.

На въпроса как да ядете киви, можете да отговорите с една фраза - както искате: сурови или сушени, филийки или пръстени, ръце или лъжица. Този плод е добър под всякаква форма. Единственото нещо, което трябва внимателно да наблюдавате, е целостта на външната обвивка на плода, особено когато го ядете с кора. Ако кожата е съблечена или повредена, патогенните бактерии проникват вътре и активно се размножават в хранителната среда на сладката пулпа. Изяждайки такъв плод, рискувате да се отровите.

Колко сочни плодове можете да ядете на ден, зависи от вашето здравословно състояние и възраст. За възрастни се препоръчват 2-3 пресни киви, при условие че няма противопоказания, за които ще говорим малко по-късно. Диабетиците трябва да се ограничат до 1-2 плода 2-3 пъти седмично, след консултация с лекар.

За любителите, като мен, да се хранят през нощта, има страхотна новина - с кивито не можете да се измъчвате с угризения поради усвояваните калории, тъй като този плод е нискокалоричен и се яде вечер, особено на празен стомах, „работи“ за вас, разграждане на мазнините и ускоряване на метаболизма ви, докато спите.

Възможно ли е да се яде киви на малки деца, по-добре е да се консултирате с педиатъра. Във всеки случай на дете под 3 години изобщо не трябва да се дава този плод, тъй като той все още е екзотичен и винаги съществува риск от развитие на алергии и храносмилателни разстройства. След достигане на тригодишна възраст можете постепенно да въведете киви в диетата, като наблюдавате реакцията на тялото на детето.

Предпазни мерки

Всяка, дори и най-полезната храна, постъпваща в тялото, може да бъде вредна, ако храната не е балансирана или има индивидуални характеристики..

  1. Дори напълно здрави хора трябва да правят почивки в употребата на киви, за да избегнат излишък от витамин С.
  2. Плодът има способността да разрежда кръвта, което трябва да се помни от хора, предразположени към вътрешно кървене или приемащи аспирин.
  3. Ако има алергия към латекс, алергиите от киви трябва да се изхвърлят. Това ограничение важи и за някои други растения - пшеница, мак, лешник, авокадо.
  4. Наличието на оксалати в плода може да предизвика обостряне на уролитиазата.
  5. При гастрит с висока киселинност и пептична язва състоянието може да се влоши, тъй като кивито стимулира секрецията на стомашен сок.

заключение

Колкото и да е странно, доскоро растението не се култивира в родината си в Небесната империя, но в средата на 60-те години на миналия век животновъдите в Нова Зеландия предизвикаха интерес. В Нова Зеландия бяха отгледани първите успешни сортове, които бяха признати по целия свят.

Заедно с новите вкусове плодовете са получили ново име. Тъй като ботаническият термин „актинидия“ изглеждаше твърде тромав за търговците, беше решено да се замени с „киви“ за ежедневна употреба в чест на забавната новозеландска птица и нейната прилика с нея.

Така екзотичният плод получи не по-малко екзотично име и се разпръсна по света, за разлика от птицата „пешеходна”, която не може да лети.

Обичате ли, скъпи читатели, плодове от киви? Може би знаете някои интересни факти за това растение? Моля, споделете знанията си с нас в коментарите.

5 храни, които помагат при настинки

В този списък ще намерите далеч не само мед!

Доказано е, че тези суперхрани облекчават симптомите на настинка - кашлица, хрема, болки, главоболие. С други думи, те не трябва да бъдат само в хладилника ви, но и в аптечката ви..

Едно от най-силните природни средства против настинка. Според проучвания, публикувани в Британското списание за хранене, кивито може да помогне за облекчаване на симптомите на настинка и да съкрати продължителността на заболяването. По време на изследването 132 доброволци прибягнаха до услугите: половината от тях включиха в диетата 4 киви, втората половина консумираше 2 банана на ден. Тези, които ядат киви, имаха гърло 3 дни по-рано и запушване на носа почти 4 дни по-рано, отколкото хората, които ядат банани. Изследователите приписват тези резултати на микроелементи в кивито, което значително повишава концентрацията на червените кръвни клетки в червените кръвни клетки, които повишават имунитета..

На кого е по-добре да се тества ефективността на лечението срещу настинка, отколкото на 200 студенти, живеещи в близко общежитие и водещи, да речем, не съвсем здравословен начин на живот? Изследователи, които публикуваха доклада си в British Journal of Nutrition, направиха точно това. Те откриха как 12-седмичният курс на пробиотици повлиява продължителността и тежестта на симптомите на обикновена настинка при учениците. Резултатите бяха впечатляващи: учениците, приемащи „добрите бактерии“, се възстановиха 2 дни по-рано от групата на плацебо. Симптомите им бяха 34 процента по-малко тежки, пропуснаха половината тренировъчни дни (15 пропуска - сравнете с 34 пропуснати дни в другата група). Киселото мляко е най-достъпният продукт, съдържащ пробиотици. Потърсете онези, които казват „жива култура“, с бифидобактерии или лактобацили.

Шепа бадеми предотвратява настинките и ги лекува - обаче, трябва да ги изядете, без да се проваляте заедно с кожата. Изследване в Microbiology Letters посочва, че полифенолите, открити в бадемовите кожи, могат да повишат чувствителността на белите кръвни клетки - Т-помощници - които участват в борбата с вирусите. Изследователите казват, че подобреният имунитет продължава дори след усвояването на бадемите. Любопитно е, че бадемите без кожа не са имали такъв ефект..

Изследователите смятат, че медът може да е най-добрата кашлица за през нощта. Според проучване, публикувано в списание Pediatrics, децата, които са яли 2 чаени лъжички мед 30 минути преди лягане, кашлят по-малко и по-малко, а също така спят по-добре от тези, които не са приемали мед.

Всички знаят за лечебните сили на чесъна и днес имат научно обяснение. Изследване, публикувано в The Cochrane Library, посочва, че възрастни, които са получавали плацебо, настинка 3 пъти по-голяма от тези, които приемат добавки чесън всеки ден. Учените смятат, че нещото е в алицина, който е част от чесъна - той блокира ензимите, които играят голяма роля при появата на бактериални и вирусни инфекции.

Лекарите казаха кой не трябва да яде киви

Кивито има както предимства, така и противопоказания.

Кивито е малък сладък плод с невероятен вкус. Те са пълни с хранителни вещества като витамин С, витамин К, витамин Е, фолат и калий. Киви също съдържат много антиоксиданти и са добър източник на фибри. Техните малки черни семена са годни за консумация, като твърда кафява кора - тя е дори по-полезна от пулпата, въпреки че мнозина предпочитат да обелят киви преди ядене, според хрониката..

Кивито е богато на витамини.

Два средно големи киви покриват 230% от препоръчителния дневен прием на витамин С, което е два пъти повече витамин, отколкото в портокал. Витамин С стимулира имунната система, помага да устои на стреса и свързаните с възрастта процеси. В допълнение, витамин С допринася за по-доброто усвояване на желязо и по-бързото зарастване на раните..

Кивито съдържа и уникална без мазнини форма на витамин Е, потенциален антиоксидант, който понижава холестерола и укрепва имунната система на човека..

Киви - източник на серотонин

Богатото съдържание на серотонин в кивито прави този плод много полезен за храносмилателната и сърдечно-съдовата система. Серотонинът подобрява паметта, настроението, стимулира възприемането на информация, нормализира апетита. В допълнение, серотонинът качествено и количествено подобрява съня, като същевременно допринася за по-бързото и безболезнено събуждане..

Кивито съдържа магнезий и калий.

Два киви съдържат приблизително 30 mg магнезий, вещество, жизненоважно за функционирането на нервите и мускулите, вещество. Кивито също е богато на калий, в него е два пъти повече, отколкото в банан. Редовната консумация на киви в храната нормализира кръвното налягане, намалява риска от инсулт, образуването на камъни в бъбреците, а също така помага за предотвратяване на остеопороза и сърдечно-съдови заболявания. Един киви за закуска е също толкова ефективен, колкото и разреждащият кръвта аспирин, докато кивито не е придружено от странични ефекти и е много по-здравословно.

Кивито е добро за дишане.

Проучванията показват, че кивито може да облекчи стреса върху дихателната система, да облекчи хрипове, кашлица и задух, всичко това благодарение на витамин С.

Кивито укрепва зрението

Кивито съдържа фитохимичен лутеин, вещество, което предотвратява загубата на зрение, свързана с възрастта. Лутеинът също предпазва очите ни от вредното въздействие на свободните радикали. Човешкото тяло не е в състояние да синтезира лутеин самостоятелно, така че можем да го набавим само с храна. Кивито съдържа и веществото зеаксантин, дефицитът на който влияе негативно върху зрението.

Интересни факти за кивито

Доказано е, че съдържащите се в киви флавоноиди и каротеноиди имат антикарциногенен ефект, предпазват ДНК от окисляване и предотвратяват образуването на ракови клетки.

Кивито ще бъде оценено от тези, които следят здравето и фигурата си. Той има малко калории (61 kcal на 100 g) и няма мазнини, но кивито е богато на фибри, необходими за нормалното функциониране на храносмилателната система.

Бременните жени се нуждаят от киви; той съдържа много фолиева киселина, която е необходима за производството на кръвни клетки в утробата. Този екзотичен плод е полезен и за мъжете: аминокиселината аргинин в кивито се използва за лечение и предотвратяване на импотентност..

Кой не трябва да яде киви

Кивито наистина е много здравословен и питателен плод, но, за съжаление, има и своите недостатъци..

При някои хора кивито може да предизвика алергична реакция. Често тези, които ядат Киви в твърде големи количества, развиват кръстосана сенсибилизация и различни видове алергии.

Колкото и да е полезно кивито, не трябва да злоупотребявате с този плод. На ден трябва да се яде не повече от три парчета. Преяждането с киви може да доведе до появата на оток, а в някои случаи и до анафилаксия.

Често, в допълнение към подпухналостта, твърде много киви може да причини астма, обрив, зачервяване на кожата и дразнене на устната лигавица. Понякога на фона на злоупотребата с киви се развива синдром на хранителна алергия, при това състояние устните, езикът и лигавицата на човек набъбват, а в устата се появяват мравучкане и сърбеж..

Ако ядете прекалено много киви дневно, можете да "спечелите" дерматит. Панкреасът също може да реагира рязко на преяждане с киви. Калият, витамините С и Е в големи дози могат да доведат до промяна в нивото на триглицеридите в кръвта, което впоследствие се отразява негативно върху работата на панкреаса.

Преяждането с киви може да причини гадене, повръщане и диария. В някои случаи дишането може да бъде затруднено, понякога припадък.

Учените откриха определена връзка между алергията към латекс и алергията към киви. Ако латексът ви причини алергична реакция, по-добре е да откажете киви.

Кивито е полезно за бременни и кърмещи жени, но струва толкова да се консумират, колкото препоръчва лекарят..

Кивито има лек противогъбичен ефект, трябва да бъде известно на тези, които приемат противогъбични лекарства. За да не се провокира кървене, не се препоръчва да се яде киви, докато приемате противовъзпалителни и нестероидни лекарства, както и с аспирин и хепарин.

Ако приемате хранителни добавки, лекарства или билкови лекарства, не забравяйте да се консултирате с диетолог и медицински специалист, преди да включите киви в диетата си..

Как да спестите киви: охлаждане и транспорт

Сочните, ароматни киви имат специфични качества, достигат диаметър 5 см и тегло 120 гр. Месото им е сочно, зелено, с черни семена, покрито с тънка кожа със зелен или кафяв цвят, с пубис. Съвременните технологии за обработка и транспортиране осигуряват на населението този плод през цялата година, но основната им консумация е през зимата и пролетта.

Понастоящем култивирани сортове Хейуърд, Бруно, Абът, Алисън, Джоунс, Гринсил, Чико и други, отличаващи се по зрялост, добив, размер, форма и вкус на плодовете, запазване на качеството. От най-голямо значение са къснозреещият Хейуърд и по-ранният Бруно. Плодовете на Hayward имат симетрична, сферична или елиптична форма. Пулпа - светлозелена, има мек сладко-кисел вкус. „Хейуърд“ е признат за най-вкусният сред всички сортове. Големият размер на плодовете (75-100 г), формата им, както и високите органолептични свойства, запазването на качеството осигуряват на сорта значителен дял (от 80 до 90%) от обемите на киви, произвеждани и продавани на световния пазар. Калифорнийският Чико е подобен на Хейуърд и е резултат от адаптирането на Хейуърд към различни условия на отглеждане. "Bruno" достига зрялост по-бързо от "Hayward", едрите плодове имат по-малък диаметър и са малко удължени, раменете им са рязко наклонени от страната на цветето. Цветът на кожата е по-тъмен в сравнение с други разновидности. Сладките плодове се купуват предимно от консерви. Сортът „Монти“ принадлежи към къснозрелите и дребноплодните сортове. Нерафинирани сортове като Tor Star Vatini и Nort 16a също са отгледани. Киви плодовете се използват както в прясно състояние, така и за приготвяне на сосове и ястия. Преработват се в консерви, конфитюри, мармалад, желе и напитки..

Химическият състав на кивито, в зависимост от неговото състояние

структурамерна единицаСъстояние на плодовете с киви
прясноконсервиранзамръзнал
Калория КивиkJ / 100гр276,5-276,5
влагаg / 100g81.27366
катерици0.790.8980.7
Мазнини0,070.060.95
Въглехидрати17.525.50.08
пепел0.450.4517.6
Camg / 100 gшестнадесет230.53
Fe0.510.4осемнадесет
Mgтридесеттридесет0.51
P644827
B10.020.0267
PP0.50.40.01
B20.050.020.22
Витамин Ц105103117
Витамин АI. U.1751550,03

Киви реколта

Беритбата се извършва на етапа на физиологична зрялост, но преди началото на зрелостта на потребителите плодовете трябва да са достатъчно твърди, което се отразява на по-нататъшното съхранение на киви. Времето за събиране се определя от плътността на пулпата и масовата част на твърдите частици. Страните доставчици са установили плътност, масова част на разтворими твърди частици или стойности на Brix, определени с помощта на рефрактометър или пенетрометър. Именно те се ръководят, за да се установи времето, когато е необходимо да се събира киви. Минималната стойност на броя на Брикс трябва да бъде 6,2, в Калифорния малко по-висока - 6,5, в Нова Зеландия - 6,25. Когато броят на Brix е в диапазона от 7 до 9, се наблюдава най-доброто качество на запазване.

Качеството се оценява от формата и размера на плода, неговия вид и каша. Изискванията за събраните плодове предвиждат липсата на повредени, замърсени вредители. Наличието на увяхнали или воднисти плодове, подложени на ферментация, гниене или излагане на ниски температури, е неприемливо. В съответствие с размера и теглото на плодовете, киви се разделя на три търговски сорта:

  • По-висока с тегло над 90 g, разликата в масата на отделните плодове е 15 g;
  • Първо, с тегло над 70 g, разликата в масата на отделните плодове е 20 g;
  • Вторият, с тегло от 65 g, разликата в масата на отделните плодове е 30 g.

След получаване и прибиране на богата реколта, земеделските организации, както и доставчиците, са изправени пред задачата как да запазят кивито и какъв вид съхранение и оборудване ще са необходими за това.

Условия за съхранение на киви

По време на съхранението най-често загубата на плодове възниква поради гниене, загуба на влага, замръзване и омекване. Тези промени са придружени от характерна миризма. Ако раменете станаха меки отстрани на стъблото, а месото стана воднисто и пожълтяло или, напротив, стана тъмнозелено, тогава плодовете бяха изложени на ниски температури. Това се доказва и от поливането на пулпата и оцветяването й в по-тъмен цвят, лъчите стават твърди, в областта на дръжката стърчи течност. Благодарение на опушението плодовете са транспортируеми. Те се транспортират в специални хладилници на дълги разстояния. Срокът на годност на кивито в хладилника, при условие на зрялост, може да бъде от 6 до 8 седмици. Ако относителната влажност от 90 до 95% се поддържа в хранилището на плодовете и показанията на термометъра са настроени на 0,5 до 1 ºC, обичайният период на съхранение на киви ще продължи от 3 до 5 месеца.

Препоръчителни параметри на температурата и влажността, условията за съхранение на кивито и възможността за транспортиране

Ниво на синтез на етилен

Температура на транспортиране на киви, ºCТемпература на съхранение на киви, ºCОтносителна влажност, %Чувствителност на плодовете към етиленСредният период на транспортиране и съхранение, дни.
00-1.090-95%нискоВисоко30-150

Плодовете, събрани след края на реколтата, не се съхраняват повече от 2 месеца. Плодовете през първите 8-12 часа след прибиране на реколтата трябва да бъдат подложени на принудително охлаждане на въздуха до t от -0,5 до 0 ° C и да се поддържат при тази температура преди и след опаковане. Плодовете са подредени в един слой в тави, с полиетиленови слоеве с перфорации, в контейнери, изработени от дървен материал или картонени кутии. Полиетиленът задържа високо RHE и насърчава концентрацията на СО2 в малки обеми, което влияе благоприятно на запазването на качеството. При 0 ° С кивито остава твърдо за дълго време, но бързо омеква в присъствието на етилен. Дори леко присъствие на етилен (0,1%) ще провокира преждевременно узряване. В камери с инсталирано хладилно оборудване, предназначено за съхранение на киви, въздухът се проветрява постоянно, достигайки три до четири пъти обмен на въздух на ден.

Узряването, ако е необходимо след съхранение, се извършва при стайна температура (18-20ºC). Етиленовият газ може да се добави, ако за продажба е необходимо бързо узряване. Колко киви може да се съхранява при стайна температура? Ако температурата в помещението е настроена на 20 ° C и относителната влажност е около 60%, плодовете ще запазят потребителските си качества за не повече от 7-10 дни. Симптомът на разваляне на плодовете е появата на мухъл, прекомерната мекота на пулпата и загубата на влага, набръчкване. В контролирана газова среда (CGS), съдържаща 5% CO2 и 2% О2, при t 0ºC плодовете остават еластични за 6 до 8 месеца и след това узряват до добро състояние на потребителите. Но RGC може да намали положителния ефект и да увеличи скоростта на омекване на пулпата.

Предварително охлаждане на киви

Бързото постигане от плодовете на препоръчителните стойности t и RHF чрез предварително охлаждане е изключително важно за поддържане на високи характеристики на потребителите. Повечето плодове бързо губят качество, ако полевата топлина не се отстрани преди товарене в превозни средства. На всеки 10ºC повишаване на температурата се увеличава скоростта на дишане и узряване на плодовете 2-3 пъти. Охлаждането преди полагане за съхранение допринася за запазването на енергията, необходима за протичането на биологичните процеси, включително тези, свързани с образуването на защитни вещества срещу патогени. Това забавя по-нататъшното омекване на растителните тъкани във връзка със стабилизирането на съдържанието на протопектин и водоразтворим пектин; съдържанието на каротеноиди, титруемата киселинност, не се променя, а витамин С. се запазва в по-голяма степен Важен проблем в развитието на технологията за предварително охлаждане е прецизирането на препоръчителните срокове за доставка на плодовете, които да бъдат охладени след прибиране. Високата ефективност на предварително охлаждане, която оказва значително влияние върху поддържането на високо качество на плодовете, поставя спешната задача за обобщаване и широко разпространение на хладилната технология в тази посока.

Транспортирането и съхранението се предхожда от рязко охлаждане на получените плодове и отстраняване на температурата им на прибиране. Срокът на годност на плодовете до голяма степен зависи от ефективното предварително охлаждане. В редица произведения бяха изучени характеристиките на предварително охлаждане по време на съхранение на плодове и плодове. Рационалната организация на предварително охлаждане е важен фактор за намаляване на загубата на плодове при полагането му за дългосрочно съхранение, както и по време на транспортиране. Намалява не само интензивността на дишането, но и процесът на разделяне на веществата и консумацията на енергия. Времевият период за придобиване на типичния цвят на кожата се отлага, плодовете остават плътни и еластични по-дълго. Концентрацията на витамини и хранителни вещества остава непроменена или се променя леко, което показва запазването на хранителната стойност. Бързо охладените киви са по-малко податливи на патогени и физиологични смущения..

Предварителното охлаждане е необходимо както по време на товарене в превозно средство, така и по време на полагане в хладилник за дългосрочно съхранение. За тази цел са проектирани камери за предварително охлаждане, в които киви се охлаждат с постепенно зареждане не повече от 10% от капацитета на камерата на ден. Понякога се използва водно напояване, поради което плодовете бързо се охлаждат. Фунгициди, антиоксиданти, калциев хлорид и други могат да се добавят към водата. Недостатъкът на този метод е необходимостта от допълнително оборудване, което осигурява хидроохлаждане на плодовете и насищане на разтвора.

Бързото отстраняване на температурата от плодовете, които трябва да се съхраняват, прави възможно пълното пълнене на хладилното отделение и няма нужда от допълнително зареждане. Това ви позволява да поддържате постоянна температура на съхранение в началните етапи. В традиционните хладилници периодът на полагане на продукта се удължава до 10 дни. Принудителното нанасяне на плодове при температура над оптималната води до намаляване на качеството и потребителските качества, а поетапното натоварване променя зададения режим в камерата, причинявайки появата на конденз, увеличаване на развалянето и загубата на производство. Следователно съвместното съхраняване на пратки с киви, получени в различно време и на различни етапи на падеж, не е разрешено. Недостатъчният темп на понижаване на температурата на плодовете често е свързан с ограничена студена проводимост на оборудване, предназначено за поддържане на температурата на предварително охладените продукти, и невъзможността да се осигури достатъчно топлинно отстраняване на дишането при транспортиране на охладени суровини.

Ефективността на предварително охлаждане зависи от следните фактори:

  • продължителността на интервала от време между прибиране на реколтата и предварително охлаждане;
  • тип превозно средство, ако продуктът е опакован предварително;
  • начална емблематична температура на продукта и интензитет на пренос на топлина;
  • саниране на околната среда;
  • поддържане на препоръчителната температура след предварително охлаждане.

В чужбина са разработени и използвани различни методи за предварително охлаждане: в интензивен въздушен поток; във въздушния поток, създаден от разликата в налягането; вакуумно и течно охлаждане. На практика отдавна се използва нискотемпературният метод за съхранение на пресни плодове и понастоящем повечето пресни киви се съхраняват по този начин в много страни по света. Хладилният метод за съхранение има голямо предимство пред останалите, но също така не е без недостатъци. Увеличава се делът на развалянето и в резултат на това срокът на годност на кивито е ограничен. Един от методите за запазване на качеството на плодовете е използването на контролирана газова среда в комбинация с ниска, строго определена температура.

Изборът на метод за предварително охлаждане зависи от свойствата, стойността и количеството на продукта, както и разходите за труд, разходите за оборудване и материали. Тъй като повечето тропически плодове са податливи на студени повреди, трябва да се внимава температурата да не падне под препоръчителната стойност по време на предварително охлаждане и съхранение. Често видимите ефекти от увреждане на студа не се появяват, докато продуктът премине на дребно. Такива ефекти включват: непълно узряване, влагане, гниене, воднисто разлагане и промяна в цвета на плодовете. На различни етапи на приготвяне на пресни плодове за съхранение често възникват големи загуби поради мухъл, гниене и други заболявания. Инфекциозните заболявания най-често се причиняват от гъбички и бактерии. За да се преборите със загубата на плодове по време на съхранение, култивирайте най-устойчивите на болести сортове и по възможност използвайте различни химикали, които могат да инхибират развитието на редица заболявания и да намалят производствените загуби. При обработката на плодовете с химикали е необходимо да се гарантира, че балансът им в преработените продукти не надвишава допустимата норма. Международната организация по храните (ФАО) публикува списък на химикали, одобрени за употреба и техните гранични стойности. Например концентрация от 7 ррт за тирам и 1 ррт за беномил (и балансът им в пулпата не трябва да надвишава съответно 1,0 и 2,0 ррт); 3 ррт за тиабендазол (0,4 ppm в целулоза); 0,2 ppm за топсин-М в пулпа, 10 ppm за етилен дибромид.

Изискват се постоянни санитарии на хладилно оборудване и контейнери. Трябва да се гарантира, че продуктите не се нагряват след предварително охлаждане. Кондензацията на влага върху повърхността на охладените киви при по-високи температури на въздуха също допринася за разпространението на гниене. На ефективността на предварително охлаждане се влияе от метода на транспортиране, състоянието на транспортното оборудване, метода на товарене, методите на транспортиране и съхранение. Ако след предварително охлаждане препоръчителната температура и относителната влажност не се поддържат, продуктът ще се влоши..

В момента хладилната промишленост придоби богат опит в охлаждането на плодове. Най-често плодът се охлажда във въздуха. Температурното и влажно охлаждане зависи от вида на продукта. При повечето плодове температурата на въздуха варира от +4 до -2ºC, относителната влажност е 85-95%, а скоростта на въздуха е не повече от 2 m / s. Установено е, че вакуумното охлаждане е подходящо за охлаждане на горски плодове и други продукти, съдържащи голямо количество вода и с голяма специфична площ. Времето за охлаждане в този случай се намалява с коефициент десет в сравнение с въздушното охлаждане, но оборудването за вакуумно охлаждане е доста скъпо и сложно. Заедно с това загубата на вода от плодовете е около 2 пъти по-голяма от загубата на влага при нормално охлаждане на въздуха, следователно, за да се намалят загубите на влага, вакуумно охлаждане се предхожда от обработка на водата. Има редица предимства на бързото охлаждане, което е запазването на качеството и характеристиките на технологичното оборудване.

Един от начините за запазване на качеството на кивито е съхраняването му в хладилници с контролирана газова среда. За охлаждане на плодовете във въздуха широко се използват хладилници, изотермични автомобили, хладилни коли, хладилни камиони и хладилни контейнери. Камери, специално оборудвани за охлаждане на плодове и зеленчуци, обикновено се намират само в хладилници за производство и съхранение. След края на периода на прибиране на реколтата те се използват за съхранение на плодове, както и помещения за сортирането им след съхранение, преди да бъдат изпратени в дистрибуторската мрежа.

Потенциални ползи от бързото охлаждане на плодовете

Предимства за качествоПредимства на технологиите
Намаляване на загубите на масаПо-висока ефективност
Подобряване на структуратаПо-малко парични инвестиции
Подобряване на външния видПестене на енергия
По-удобно използванеНамалено време за обработка
По-високи потребителски свойстваКомпактно оборудване
Намаляване на бактериалното замърсяванеКачествена възпроизводимост
Подобряване на вкусаНепрекъснатост на процесите
Удължен срок на годностВъзможност за автоматизация
Температурна равномерностГъвкавост на технологиите

Методът за охлаждане и съхранение на продуктите чрез електрофизични методи започва да се използва широко. В хладилниците за съхранение на плодове има камери за съхранение, в които продуктите се охлаждат и съхраняват; тези процедури се извършват по-ефективно в отделни камери. Камерите са оборудвани с канали за разпределение на въздуха или изпълнявани без канали. В този случай се използва батерия, панел и система за охлаждане на въздуха. Въздушната разпределителна система е едноканална (изпускателният канал е разположен над товарния проход, в камерите до 300 м 2 в средата, в камерите с по-малка площ в близост до надлъжната стена) и канален, създавайки неорганизирано разпределение на въздуха в резултат на само вентилатори или концентриран изпускане на въздух от дюзите.