Хипоалергенни зърнени храни

Животни

Първо, какво е хипоалергенна храна? Тази, която не причинява алергии, тоест в съдържанието на които потенциалните алергени са сведени до минимум.
Хипоалергенни зърнени култури - продукт от същата серия. Изглежда, че в зърнените култури може да предизвика алергии? В крайна сметка това е пълна полза! Оказва се, че не е толкова просто!

Например, малките потребители, които просто се учат да ядат каша, рискуват да се разболеят, като започнат с грешна зърнена култура. А някои зърнени култури са опасни по съдържанието си на глутен..

Глутенът е вид растителен протеин, вид глутен (от английски „лепило“ означава „лепило“). Този протеин не е в състояние да разгради тялото на детето на възраст под една година..

Резултатите от някои изследвания на глутенови зърнени култури са потресаващи! Доказано е, че употребата на това вещество в ранна възраст може не само да причини кожни обриви, но и да увеличи риска от астма и диабет. При някои деца глутенът може да повлияе негативно на лигавицата на тънките черва - да предизвика повръщане, диария и разпад. И най-странното - проявите могат да излязат на бял свят след дълго време, дори няколко години. Това е опасен протеин!

Видове хипоалергенни зърнени храни и как да ги приготвите правилно:

Зърнените храни, съдържащи глутен, са много повече от глутен. За да не постигнете вреден ефект, трябва да нахраните най-малките с ориз, елда или царевица. Тези зърнени култури сами по себе си са хипоалергенни..

Но! И от тях можете да готвите НЕ здравословна каша! Тъй като, ако добавите зърнени култури към краве мляко по време на готвене, можете отново да навредите на детето. Хипоалергенните зърнени култури трябва да бъдат не само без глутен, но и без млечни продукти. За да се опрости живота и приготвянето на първата храна, готовите бебешки зърнени храни ще помогнат на мама. В допълнение към факта, че те значително ще намалят времето на майката (няма нужда да мелят зърнени храни, да го варят, настояват), опаковката им е информативна! Достатъчно е мама внимателно да прочете надписите на кутията, за да разбере какъв вид бебешка храна е пред нея. Най-често производителите посочват: "Не съдържа глутен" Или "каша без мляко", в противен случай - "съдържа глутен" или "със захар".

Като говорим за захар. Това е враг номер три на потенциален млад страдащ от алергия. (За съжаление много деца реагират на тези компоненти). Първата каша от детската диета трябва да е без захар. Най-вероятно майките вече знаят следната информация, защото допълващите храни не започват с каша, а със сокове, плодови и зеленчукови пюрета. И първите не съдържаха нито захар, нито сол. По-добре е малко тяло да се въздържа от консумацията на тези, познати на възрастните подправки. Същите критерии важат за зърнените култури. Докато бебето не се е срещало с изкуственото подслаждане на ястия, то може да хареса естествените вкусове на продукти, включително зърнени храни. Основното нещо е да не се поддавате на собствените си зависимости - да не започнете да добавяте захар, сол, краве мляко към готови, добре балансирани бебешки зърнени храни. По-добре е да добавите кърма или бебешка формула, която детето е свикнало да яде, тъй като възрастните вече са сигурни, че не е заради тази смес алергичната реакция.

Повече за добавките. Можете да намерите закупени зърнени храни с добавка на всякакви плодове. Бъдете и бдителни! Разбира се, производителят, посочвайки на кутията, че кашата с плодове е хипоалергенна, се опита да избере плодове, за които алергиите са най-малко вероятни или напълно изключени. Въпреки това, ако бебето вече е опитало плодови или плодови пюрета, майката вероятно знае кое може да „поръси“. Ако няма реакция - можете сами да я добавите към вашата каша, например лъжица пюре от ябълки или круши - разнообразие от аромати само ще угоди на бебето и ще обогати менюто.

Хипоалергенна диета за деца: менюта и рецепти

Много баби и майки не дават на децата си алергенни продукти: ягоди, шоколад, портокали. В същото време бузите на детето все още почервеняват, появява се плачеща кора или уртикария. Причината е, че има повече алергенни продукти, отколкото родителите могат да си представят. Ако не е възможно да се изключи виновникът, се предписва специална медицинска диета.

Какво представлява хипоалергенната диета за деца

Под термина алергия лекарите означават специално състояние (свръхчувствителност) на организма към различни вещества, при контакт с които възникват различни отрицателни реакции: зачервяване на клепачите, кожен обрив, кихане, сълзене, подуване. Хипоалергенната диета е една от възможностите за лечение на това заболяване, включваща изключване на високо алергенни продукти от менюто. Той помага да се установи причината за негативните реакции, да се облекчи стреса от организма и да се подобри имунната система..

Хипоалергенната диета е задължително част от лечението в началните етапи на алергологичен преглед. Предписва се на всички деца, които не са успели да установят причината за алергията, бебета с отслабен имунитет, с атопичен дерматит, алергичен ринит, анамнеза за оток на Quincke. Понякога хипоалергенното хранене се препоръчва на кърмещи жени с цел предотвратяване на алергии при новородени и подобряване на качеството на кърмата.

Общи правила

Храненето при алергии при деца трябва да бъде физиологично пълноценно, но щадящо. Необходимо е да се ограничи приема на сол до 7 грама на ден. Предпочитаната кулинарна обработка на продуктите е варене, задушаване, задушаване, печене. Пригответе първите ястия на месен бульон с трикратна смяна на течността, особено при готвене на пилешко, тлъсто месо или риба. Препоръчително е да се яде частично, поне 4 пъти на ден.

Ако краката или пръстите на детето се подуят, торбички под очите се появяват след сън, ограничете приема на течности до 1-1,2 литра вода на ден. Химичният и енергийният състав на хипоалергенната диета за деца е както следва:

  • протеини (растителни и животински) - 90 грама;
  • мазнини - 80 грама;
  • въглехидрати - 400 грама;
  • дневно калорично съдържание на ястия - 2800 kcal.

Преди да пристъпите към изграждането на менюто, трябва да разберете правилата на диетичната терапия:

  • При първите симптоми на алергия при дете ограничете приема на сол до минимум (3-5 грама на ден). Тъй като това заболяване е придружено от възпалителен процес и солта допринася за оток, трябва да премахнете всички кисели краставички от менюто на бебето, включително колбаси.
  • По същата причина давайте на вашето бебе повече храни, богати на калций. Този микроелемент допринася за бързото отстраняване на възпалението, а също така укрепва стените на кръвоносните съдове, зъбите и костите. По-добре е да добавите извара, сирене, мляко в менюто. Ако тези продукти са алергични, трябва да ги замените с аналози със същото ниво на калций.
  • Важно е да премахнете от менюто не само основните алергени, но и онези продукти, които причиняват кръстосана реакция. Например, ако бебето е алергично към мляко, трябва да спрете да му давате извара, сметана, заквасена сметана.
  • Когато готвите, използвайте само пресни и висококачествени продукти. Не купувайте продукти с оцветители, аромати, хранителни добавки и различни модификатори, които удължават срока им на годност.

Продължителността на диетата може да варира от две до три седмици до няколко месеца или дори години. Когато симптомите на заболяването престанат да се появяват, след 2-3 дни от момента на подобрение, изключените продукти могат постепенно да се върнат към диетата. Това трябва да се прави стриктно един по един, преминавайки от нискоалергенни към силно алергенни. Нова съставка се прилага веднъж на три дни. Ако има влошаване, тогава последният компонент от диетата е алергенен и трябва напълно да го изоставите.

Хипоалергенни продукти

Списъкът с разрешени продукти, както и списъкът на забранените съставки, може да варира в зависимост от индивидуалните характеристики на малкия пациент. Окончателната версия на менюто трябва да бъде обсъдена с Вашия лекар. Често в диетата на децата ви позволяват да включите следните продукти:

  • месо - варено говеждо месо, пиле без кожа, пуйка, заек;
  • вегетариански супи, приготвени с разрешени зеленчуци;
  • растителни масла - сусамово, маслиново, слънчогледово;
  • зърнени храни - елда, овес, ориз, грис (в ограничени количества);
  • млечни продукти - козе мляко и сирене от него, кисело мляко, натурално кисело мляко;
  • зеленчуци - краставици, зеле, маруля, зеленчуци, картофи, зелен грах, тиква, ряпа, тиква, тиква;
  • хипоалергенни плодове - зелени ябълки, круши, червено френско грозде, цариградско грозде, сливи, сини сливи, праскови, банани;
  • чай, компоти от сушени плодове;
  • сушен бял хляб, крекери, безквасни питки, пити хляб.

Сладкиши за страдащи от алергия

Ако детето ви страда от алергии, това не е причина напълно да му отказвате сладкиши. Много вкусни вкусотии днес лесно се заменят с по-полезна храна. Като алтернатива за децата, които са много любители на шоколада, но които са алергични към млякото, можете да предложите горчив бар с високо съдържание на какао или нуга. В този продукт няма мляко.

Дете, по-голямо от една година, може да бъде доволно от ружа, бонбони, вафли с плодов пълнеж. Те съдържат пектин. Този елемент е полезен за организма, тъй като подобрява работата на стомашно-чревния тракт. Когато купувате такива лакомства, трябва внимателно да прочетете състава: той не трябва да съдържа багрила, шоколад, ароматизатори. Следните хранителни добавки представляват голяма опасност за тялото на детето:

  • Е 321 или бутилхидрокситолуен - популярен антиоксидант;
  • E 220-27 - сулфати;
  • E 249-52 - нитрати;
  • E210-19 - производни на бензоена киселина;
  • E 200-203 - сорбинова киселина;
  • E 122, 102, 110, 124, 127, 151 - багрила;
  • B 550-553 - ароматизатори;
  • E 621-25 - глутамати на натрий, калий, калций, магнезий.

Можете да намерите добър заместител на сладкарските изделия с хранителни добавки: сушени плодове, домашно приготвен сладолед или мармалад, сладкиши без глутен, бисквити. Много деца с удоволствие ще ядат замразен сок, приготвен от естествени плодове, сладки пуканки. Не предлагайте на тарталетки от трохи, закупени кифли и други богати сладкиши с високо съдържание на яйчен белтък и маргарин. Изберете не твърде сладки и нискомаслени бисквитки:

Ако искате да почерпите бебето с бонбони, трябва да дадете предпочитание на сладкиши на млечна основа без шоколад: Iris, Korovka, School. Закупените барове от типа Snickers и Twix могат лесно да бъдат заменени с пресована гранола, витаминен деликатес от аптеката - хематоген. Ако детето ви не е алергично към мед и ядки, можете да включите халва в диетата си.

Продукти с висока алергия

Сред храната има много алергени, които могат да провокират неприятни симптоми, а когато болестта се влоши, може да стане много опасна. Лекарите разграничават такива негативно засягащи продукти:

  • риба и морски дарове, включително хайвер;
  • мляно месо и месо, в допълнение към изброените по-горе;
  • цитрусови плодове - портокали, мандарини;
  • всички видове ядки;
  • портокалови и червени плодове или плодове - ананаси, ягоди, ягоди, грозде, хурма, пъпеши, нар;
  • зеленчуци - цвекло, моркови, домати, целина, репички, репички, хрян, патладжан;
  • шоколад;
  • кафе;
  • пчелен мед;
  • сладкарски и сладкарски изделия;
  • яйца
  • краве мляко и ферментирали млечни продукти с краве протеини;
  • пшеница
  • подправки и сосове - майонеза, кетчуп, горчица, соя;
  • бобови растения;
  • гъби;
  • консервирани, осолени и мариновани продукти;
  • газирани напитки;
  • пушени меса.

За деца до една година

Ако се открие алергия при новородено, което кърми, принципите на хипоалергенната диета трябва да се спазват от кърмачка. От менюто си струва да премахнете всички продукти, които могат да служат като провокатори на болестта. В същото време не се препоръчва да се отменя кърменето. Храненето за деца с хранителни алергии трябва да се въвежда постепенно, като към диетата на месец се добавят не повече от 3-4 нови съставки.

Въвеждането на допълващи храни трябва да започне с зеленчуци на пюре или зърнени храни без мляко, захар и сол. Запознаването с нова диета трябва да започне с монокомпонентни ястия: ако това е зеленчуково пюре, тогава трябва да се състои от един зеленчук, каша - от една зърнена култура. Експертите съветват да се включат месни ястия в менюто на бебето не по-рано от 6 месеца. Страдащите от алергия трябва да приготвят храна от филе от заек или пуйка. Ако предпочитате да храните бебета с изкуствени смеси, изберете продукти без краве протеин и казеин. Такива хипоалергенни зърнени култури са се доказали добре:

  • Nutrilac GA;
  • Alfare;
  • Пептиди-пептиди;
  • Наной соя
  • Симилак Хипоалергенни;
  • Nan-2;
  • Нутрилонови пептиди TSC.

Меню за хипоалергенна диета

Детското тяло се бори с алергиите много по-добре от възрастния. В тази връзка за деца се предписва хипоалергенна диета за кратък период - до 10 дни. Примерно меню за малки алергични деца трябва да изглежда така:

Хипоалергенна диета - меню, списък с продукти и рецепти

Бързо променящите се условия на живот, стресовете и изобилието от изкуствени хранителни добавки превърнаха алергиите в чест спътник на съвременния човек. Хипоалергенната диета ще помогне за облекчаване на симптомите на заболяването..

Същността на хипоалергенната диета е първоначално да елиминира потенциалните алергени, а след това постепенно да ги върне в менюто. Този подход помага да разберете какви продукти имат реакция и ви позволява да се защитите..

Хипоалергенна диета: Списък с продукти

Менюто за хипоалергенна диета не може да се нарече обширно, но за да го намерите малко, също няма да работи. Ако поддържате разнообразни диети, ще можете да избегнете недостиг на необходими вещества. И така, ето какво можете да ядете на хипоалергенна диета:

  • млечни продукти: кисело мляко, извара, ферментирало мляко, кефир, кисело мляко, бифидок, сирене;
  • постно месо и домашни птици: говеждо, пилешко, пуешко;
  • карантии: черен дроб, бъбреци и др.;
  • нискомаслена риба: минтай, камбала, тилапия, треска, костур, хек;
  • зърнени храни: овес, елда, просо;
  • зелени зеленчуци и зеленчуци;
  • плодове: круши, зелени ябълки, цариградско грозде, бяла касис и др.;
  • масло: слънчогледово, зехтин, ленено семе, сусам, сметана;
  • сушени плодове: с изключение на сушени кайсии, стафиди, фурми;
  • напитки: компот, слаб чай, вода.

Разбрахме какви храни са разрешени при хипоалергенна диета. Сега даваме списък на храните, които трябва да бъдат изключени от диетата:

  • цитрусови плодове: лимони, портокали, липи, помело, мандарини, клементини;
  • млечни продукти (не ферментирало мляко!);
  • морски дарове, полуфабрикати риба, морски водорасли;
  • яйца
  • пчелен мед;
  • ядки
  • шоколад, сладкиши;
  • плодове и зеленчуци от червено и оранжево;
  • сокове от забранени плодове и зеленчуци;
  • хлебни изделия;
  • свинско, агнешко;
  • царевица;
  • кафе;
  • пушени меса, кисели продукти;
  • подправка;
  • колбаси;
  • сушени кайсии, стафиди, фурми;
  • гъби.

Хипоалергенна диета: седмично меню

Хипоалергенната диета, описана от нас, може да се спазва от седмица до няколко месеца. Добре обмислената диета помага на тялото да се изчисти от следите от алергена. За децата диетата трябва да бъде намалена до максимум 10 дни. Ние предлагаме седмично меню за хипоалергенна диета.

понеделник

Закуска: овесени ядки с плодове, слаб чай.

Обяд: супа от телешки бульон със зеленчуци, филийка варено говеждо месо, компот.

Вечеря: парна котлета от постно месо или домашни птици, варена елда.

вторник

Закуска: варени тестени изделия със сирене, чай.

Обяд: зеленчукова супа, печена пуйка, компот.

Вечеря: риба на пара, чай, плодове.

сряда

Закуска: тост със сирене, чай.

Обяд: пилешка супа, ябълково желе.

Вечеря: печени картофи, разрешени яхнии, плодове.

четвъртък

Закуска: просо каша, чай.

Обяд: постна зелева супа, парче пилешко месо, плодове.

Вечеря: елда, зеленчуци, месо, чай.

петък

Закуска: извара с плодове, овесени ядки, чай.

Обяд: постен борш, парна телешка котлета, компот.

Вечеря: ориз на пара, зеленчукова яхния, чай.

събота

Закуска: хляб с варено месо, плодове, чай.

Обяд: кюфте супа, плодове, компот.

Вечеря: салата от зеле и краставици с масло, елда, кефир.

неделя

Закуска: извара гювеч, чай.

Обяд: зеленчукова супа, задушени котлети, желе.

Вечеря: просо каша, варено месо, кисело мляко.

Хипоалергенна диета: рецепти

Рецептите за хипоалергенна диета са достатъчно прости. Готвенето не изисква много време, а нова диета ще позволи на организма да се възстанови и очисти..

пародия

Сварете 300 г карфиол в 1 литър вода. Разтрийте до пюре консистенция. Изсипете 50 г овесени ядки в супата и гответе, докато зърнените храни омекнат. В края добавете пюре от зеле в супата. Веднага щом супата заври, хвърлете в нея 25 г масло. Сервирайте със заквасена сметана.

Таралежи от домашни птици с тиквички

Смелете половин тиквички и 1 пуешка гърда в блендер. Сварете 3 с.л. л ориз ал денте, добавете го към получената кайма. Сол, добавете пресни ситно нарязани зеленчуци. Оформете кюфтетата, поставете ги в тава за печене. Гответе във фурната за половин час на 180 градуса.

Печени ябълки

Вземете зелена ябълка, изрежете средата й. Смесете ябълковото месо с извара и мед. Напълнете плодовете с тази смес и печете при температура 180 градуса. Ако ябълката е готова, тя трябва да бъде пробита с вилица.

Хипоалергенна диета

Общи правила

Терминът "алергия" означава състояние на свръхчувствителност към различни стимули (алергени), което се проявява като специфична реакция, която се основава на имунологично (IgE) медиирани реакции. Алергените могат да действат като вещества от органичен и неорганичен произход и физически фактори (топлина, студ, ултравиолетови лъчи). Има много групи алергени, най-важните от които са: хранителни, лекарствени, домашни, цветен прашец, епидермални, индустриални, инфекциозни (гъбични, вирусни, бактериални, паразитни), насекоми и други.

Механизмът на специфична реакция на организъм към алерген е развитието на сенсибилизация (производството на антитела в отговор на първоначалното поглъщане на алерген в организма) и развитието на алергична реакция, когато алергенът се появи отново във вече чувствителен организъм. Алергичната реакция се причинява от редица биохимични процеси, които протичат с отделянето на биогенни амини (хистамин, серотонин), които увреждат клетките на различни тъкани и органи.

Лечението на алергията включва на първо място елиминиране или намаляване на контакта с причинителен алерген. Диетата за алергии е най-важният фактор, който позволява едновременно изключване на хранителния алерген от диетата при наличие на алергична реакция към храна и намаляване на общото състояние на хиперреактивността на организма в отговор на алергени от други групи (гъбични, битови, лекарствени, цветен прашец и други), тъй като през този период всеки незначителен дразнител може да изостри клиничните симптоми на съществуващо заболяване (с уртикария, астма, алергичен ринит, оток на Quincke) или да причини ново системно или локално (zu q кожни / кожни обриви) алергична реакция.

Диетотерапията обаче е най-важна в случаите, когато клиничните прояви са причинени от алергия към хранителни продукти, включително лекарства, използвани в хранително-вкусовата промишленост и при отглеждането на животни и птици (салицилати, антибиотици). Диетата на тази категория пациенти изисква най-старателна и задълбочена корекция, но ефектът от спазването на индивидуална елиминация или обща хипоалергенна диета може да бъде много значителен.

Антиалергичната диета трябва да се основава на редица принципи:

  • изключване от диетата на храни, които съдържат причинително значими и кръстосани алергени;
  • изключването на продукти с висока алергенна активност;
  • използването само на пресни продукти, изключване на генетично модифицирани продукти и продукти за дългосрочно съхранение (консервиране, консервирани храни), както и продукти, съдържащи хранителни добавки (консерванти, оцветители, ароматизиращи добавки);
  • изключването на продукти, освобождаващи хистамин, които провокират отделянето на хистамин от клетките на стомашно-чревния тракт (кафе, краве мляко, шоколад, портокалов сок, пшенични трици), както и продукти, пренасящи хистамин (ягоди, домати, какао, бобови растения, лешници, филе от херинга, риба тон, пушени меса, спанак, сирена), съдържащи голям брой биогенни амини - хистамин, тирамин, бета-етил етил;
  • избягвайте излишния животински протеин в диетата;
  • ограничаване на консумацията на прости въглехидрати и трапезна сол, както и продукти, които дразнят стомашно-чревната лигавица - пикантни, пържени, солени храни и напитки, съдържащи алкохол;
  • адекватна подмяна на изключени продукти, за да се гарантира количественото и качествено съответствие на диетата с физиологичните нужди на тялото на пациента според основните хранителни вещества.

Когато съставяте диета или когато е необходимо да я коригирате, важно е да се ориентирате коя алергенна активност има даден продукт и да имате списък с хипоалергенни хранителни продукти:

  • храни с висока степен на алергенна активност включват: пилешко яйце, миди, краве мляко и пълномаслени млечни продукти, шоколад, сирене, риба, кафе, горчица, пшеница, ядки, ягоди, ягоди, малини, грозде, хурма, какао, домати, цвекло и др. целина, пъпеш, моркови, ананаси, къпини, цитрусови плодове, мед, касис, нар, гъби, подправки, сосове, червен хайвер, консервирани и мариновани продукти, пушени меса, газирани и съдържащи алкохол напитки;
  • храни със средна степен на алергенна активност включват: свинско месо, касис, пуйка, картоф, заек, грах, праскови, царевица, ориз, кайсии, зелен пипер, елда, ръж, банани, елда, червени боровинки;
  • продуктите с ниска степен на алергенна активност включват агнешко, говеждо (нискомаслени сортове), варено пиле, тиква (светли тонове), тиквички, ряпа, тиква, зелени и жълти ябълки, цариградско грозде, сливи, бяла касис, зелени краставици, диня, бадеми, млечни продукти, градински билки, карантии (черен дроб, език, бъбреци), ориз, овесени и перлени ечемични каши, сметана, зехтин и слънчогледово масло, круши, сушени плодове.

Диета за алергия за възрастни

Общите принципи на диетичното хранене за страдащите от алергия се отразяват в неспецифичната хипоалергенна диета - Таблица № 5 HA (хипоалергенна), която се основава на Диета № 5, предназначена за пациенти със заболявания на черния дроб и жлъчната система. В острия период на алергично заболяване основата на диетата трябва да бъде антиалергенни продукти. Като правило пациентът трябва да спазва строга диета, докато проявите на болестта изчезнат. Продължителността на такава диета трябва да бъде приблизително 3 седмици за възрастни и около 10 дни за дете.

Тъй като симптомите отшумяват, менютата могат да бъдат разширени, за да включват продукти със средна степен на алергенна активност, които се прилагат в малки количества. Първо, в диетата се въвеждат бял хляб, варена нискомаслена риба от бели сортове, пресен лук, прясно изцедени сокове и плодово пюре и плодови напитки. Едновременно с това се въвеждат първите плодове и зеленчуци със зелен и жълт цвят, а при липса на обриви след няколко дни се въвеждат плодове / зеленчуци от оранжево (тиква) и червено.

Всеки нов продукт трябва да се въвежда не повече от веднъж на три дни, като се взема предвид реакцията на организма към всеки ново въведен продукт. Ако няма отрицателни реакции, тогава този продукт е безопасен за здравето и може да бъде включен в основната диета за страдащите от алергия. Ако след въвеждането му алергичната реакция се възобнови, тогава тя трябва да бъде напълно изключена от диетата.

Въпреки факта, че строгата хипоалергенна диета в острия период на заболяването включва ограничен списък от продукти, храненето на пациента трябва да бъде физиологично пълно, но не прекомерно по отношение на микроелементите (особено протеините) и енергийното значение. Изключително важно е да изключите от менюто всички алергенни продукти и ястия, в които те присъстват дори в минимално количество. Така че, в случай на алергична реакция на пациента към пилешки яйца, е необходимо да се изключат майонеза, кремове, гювечи, сладкиши и всякакви ястия, рецептата на които включва яйца или неговите компоненти.

Ако причинителят на алергена не е известен, тогава от диетата се изключват всички продукти с висока степен на алергенна активност - мляко, яйца, морски дарове, риба, рибен хайвер, цитрусови плодове, домати, мед, шоколад, пъпеш, ягоди, ядки.

В диетата храните, съдържащи лесно смилаеми въглехидрати, са ограничени: мед, захар, сладкиши, сладкарски изделия, конфитюр, шоколад. Позволено е да се замени захарта със захарин, аспартам, ксилитол. Диетата е обогатена с продукти, съдържащи голямо количество калций (ферментирали млечни продукти, извара), който има антиалергичен и противовъзпалителен ефект. В същото време храните, съдържащи оксалова киселина, са ограничени в диетата, което намалява усвояването на калция.

Солта и всички солени храни подлежат на ограничение. Диетата увеличава съдържанието на храни, богати на витамини (разрешени зеленчуци и плодове) и биофлавоноиди, които укрепват стените на кръвоносните съдове.

Особено внимание трябва да се обърне на продуктите, които имат изразена кръстосана алергична реакция. В случай на непоносимост към един вид продукт от диетата, е необходимо да се изключат останалите видове. По-долу са някои от тези храни и списък с продукти, които взаимодействат кръстосано с всяка..

  • Риба - с всички видове речна / морска риба, морски дарове (скариди, раци, омари, хайвер, миди, омари).
  • Краве мляко - продукти, съдържащи протеини от краве мляко, телешко месо, говеждо месо и продукти от тях, козе мляко.
  • Картофи - домати, червени чушки, патладжан, червен пипер.
  • Пилешко яйце - месо и пилешки запас, патешко месо; майонеза, пъдпъдъчно месо и яйца, кремове и сосове, съдържащи компоненти от пилешко яйце.
  • Ядки - други видове ядки, брашно (ориз, овес, елда), киви, сусам, манго, мак.
  • Банани - киви, авокадо, пъпеш, пшеничен глутен.
  • Цитрусови плодове - всички други видове цитрусови плодове (портокал, грейпфрут, мандарина, лимон).
  • Ягоди - френско грозде, малини, къпини, лангусти.
  • Бобови растения - манго, фъстъци, соя, леща.
  • Слива - кайсии, череши, бадеми, праскови, нектарини, череши, ябълки, сини сливи.
  • Кефир (кефирова мая) - тесто с мая, плесенни сортове сирена (Дор Блу, Рокфор, Бри), квас.

Изключение подлежат силните месни, гъбни и рибни бульони, подправки и подправки, пикантни, пушени ястия и сосове. При готвене на месо трябва да се налива първият бульон, а зърнените култури трябва да се накисват във вода за 2 часа преди готвене.

Когато избирате продукти, е изключително важно да обърнете внимание на наличието на хранителни добавки, които в много случаи са алерген, както и да знаете кодираното им обозначение. Следните хранителни добавки са най-опасни:

  • Антиоксиданти: E 321 (бутил хидроанизол / бутил хидрокситолуен).
  • Консерванти: E 220-227 (сулфити), E 249-252 (нитрити), E 210-219 (бензоена киселина и производни), E 200-203 (сорбинова киселина).
  • Багрила: E 122 (азорубин), E 102 (тартразин), E 110 (жълто-оранжев), E 124 (червен кохинален), E127 (еритрозин), E 151 (диамантено черен BN).
  • Аромати: B 550-553 (глутамати).
  • Ароматизиращи добавки: Е 621 (натриев глутамат), Е 622 (калиев глутамат), Е 623 (калциев глутамат), Е 624 (амониев глутамат) и Е 625 (магнезиев глутамат).

Препоръчително е да готвите ястия в диетата чрез печене или варене, не се допуска пържене на храни. Това осигурява химически щадене на стомашно-чревната лигавица и намалява абсорбцията на алергени в червата. За пълно усвояване на хранителните протеини, които са потенциални алергени, се препоръчва фракционен прием на храна и намаляване на обема на порциите..

Показания

Алергични заболявания (оток на Quincke, уртикария, алергичен ринит). Алергии с различен генезис (храна, лекарства, домакинство, цветен прашец, епидермални, насекоми и други).

Разрешени продукти

Антиалергичната диета включва немазно (без кожа) варено или задушено диетично месо от пиле, заек или пуйка. От зърнени култури са разрешени пшеница, елда и овесени ядки.

Първите ястия се приготвят без пържене на слаб зеленчуков бульон с добавяне на различни градински билки. Като гарнитура се допускат картофи, сварени на отделни филийки или като картофено пюре на вода.

Диетата може да съдържа кисело мляко без добавки, прясно извара с ниско съдържание на мазнини, нискомаслени кисело-млечни продукти, трици / пълнозърнест хляб, макаронени изделия от твърда пшеница, сухи бисквити.

От мазнини - растително слънчогледово или зехтин. От зеленчуци - листни салати, краставица, задушени / варени тиквички, зеле, лук.

Одобрена таблица с продукти

Зеленчуци и зеленчуци

Протеини, gМазнини, жВъглехидрати, жКалории, ккал
патладжан1,20.14,524
тиквички0.60.34.624
зеле1.80.14.727
броколи3.00.45.228
брюкселско зеле4.80,08.043
карфиол2,50.35,4тридесет
зелен лук1.30,04.6деветнайсет
лук лук1.40,010,441
краставици0.80.12,8петнадесет
скуош0.60.14.3деветнайсет
магданоз3,70.47.647
салата1,20.31.312
целина0.90.12.112
аспержи1.90.13,1двадесет
Йерусалимски артишок2.10.112.861
копър2,50.56.338
боб7.80.521.5123
чесън6.50.529.9143
леща за готвене24.01,542.7284

плодове

круши0.40.310.942
нектарин0.90.211.848
праскови0.90.111.346
ябълки0.40.49.847

Горски плодове

цариградско грозде0.70.212.043
касис1,00.47.344

Ядки и сушени плодове

ленено семе18.342,228.9534
слънчогледови семки20.752.93.4578

Зърнени храни и зърнени храни

елда круши (ядка)12.63.362.1313
грис10.31,073.3328
овесени круши12.36.159.5342
зърнени храни11.97.269.3366
пшенични трици15.13.853.6296

Брашно и тестени изделия

тестени изделия10,41,169.7337

Млечни продукти

млечни продукти3.26.54.1117
кефир 0%3.00.13.8тридесет
кефир 1%2,81,04.040

Сирена и извара

извара 0,6% (с ниско съдържание на мазнини)18.00.61.888
извара тофу8.14.20.673

Месни продукти

варено говеждо месо25.816.80,0254
варено говеждо месо16.818.30,0232

птица

варено пиле25,27.40,0170
задушени пилешки гърди23.61.90,0113
варено пуешко филе25.01,0-130

Риба и морски дарове

морска кале0.85.10,049

Масла и мазнини

масло0.582.50.8748
ленено масло0,099.80,0898
зехтин0,099.80,0898
Слънчогледово олио0,099.90,0899

Безалкохолни напитки

минерална вода0,00,00,0-
зелен чай0,00,00,0-

Сокове и компоти

сок от шипка0.10,017.670
* данните са на 100 g продукт

Напълно или частично ограничени продукти

Антиалергенната диета включва изключване от диетата на храни като месни и рибни бульони и всички първи курсове въз основа на тях; мастни сортове червено месо, пушени меса, патица, гъска, пълномаслено мляко; повечето колбаси, пилешки яйца, „червена“ риба от всякакъв вид; шоколад, цитрусови плодове, брашно и сладкиши, морски дарове (скариди, миди, калмари), мед и продукти от него (пчелно мляко, прополис), всякакви солени храни, кисели зеленчуци, консерви; кулинарни и животински мазнини, сметана, осолени и мазни сирена, заквасена сметана, сладка извара.

Изключени са продукти, съдържащи смилаеми въглехидрати - захар, сладкарски изделия, конфитюр, мед, сладолед, конфитюри, сладкиши. Макароните, грисът, соята, белият ориз също са обект на ограничения..

Изключени от диетата са оцетът, всички подправки (кетчуп, горчица, майонеза, хрян), гъби, патладжан, пъпеш, ананас, сладкиши, а също и плодове / зеленчуци с червен и оранжев цвят (мандарини, домати, червени ябълки, портокали, цвекло, ряпа, моркови, репички, ягоди, ягоди), ядки (фъстъци и лешници), кафе.

В хипоалергенното меню е забранено да се включват всякакви продукти, съдържащи хранителни добавки (багрила, консерванти), плодови / зеленчукови сокове от забранени плодове, плодов чай, газирани захари и всички напитки, съдържащи алкохол и въглероден диоксид.

Най-добрата хипоалергенна каша с повишена реакция на зърнени култури

Хранителните алергии са често срещани. Всеки продукт е алерген. Болестта може да бъде вродена или придобита. Не последното място е заето от засилената реакция на организма към каша.

Правилата за въвеждане в диетата

За разлика от възрастните, които разпознават алергична реакция почти веднага, тялото на детето все още не е развито. Поради тази причина той може да реагира отрицателно на всеки стимул. Храносмилателната система на детето се характеризира с повишена чувствителност, кожата е деликатна и реагира на влияния, както вътрешни, така и външни. Това усложнява бързото откриване на алерген. Разширявайки диетата на детето с напредване на възрастта, е необходимо да се контролира ясно реакцията на организма към всеки нов продукт и зърнените култури не са изключение. За целта е препоръчително да имате хранителен дневник.

Забелязвайки засилена реакция към определен вид каша, не трябва погрешно да мислите, че има алергия към всички зърнени храни.

Причините за непоносимост при възрастни и деца в повечето случаи са идентични.

Най-често срещаните алергени:

  1. Захароза. Компонентът се добавя към зърнените храни под формата на захар. Ако човек страда от алергии или диабет, тогава, избирайки марката на производителя, струва си да попитате какво е включено.
  2. Млечен протеин. Някои компании го използват при готвене на зърнени храни, особено за деца. Често в състава може да се намери информация, че продуктът съдържа "следи от мляко". Това означава, че различни видове се правят на едно и също оборудване, което води до частично попадение на състава на един в друг. Ако вие или вашето дете сте алергични към млечна каша, тогава такъв продукт е противопоказан в храната. Особено деца под една година трябва да се дават с голямо внимание.
  3. Глутен. Типът протеин се намира в зърнените култури, произведени от ечемик, пшеница, ръж и овес. Много хора причиняват непоносимост към продукта. Детските алергии са десет пъти по-чести, отколкото при възрастните. Малчуганите обикновено не могат да се справят с голямо количество елемент, който рязко е навлязъл в тялото..
  4. Плодове. Производителите добавят парчета сушени ябълки, банани, цитрусови плодове и така нататък в състава на някои зърнени култури. Преди да купите такъв продукт, трябва да се уверите, че вие ​​или вашето дете не сте алергични към всички компоненти.

Ние изучаваме опаковките

Ако има някакво съмнение относно реакцията на организма, трябва да потърсите пакета, върху който има забележка, че храната е нискоалергенна или напълно хипоалергенна. Тогава нейният състав вероятно няма да включва опасни добавки. Такава каша е подходяща както за по-старото поколение, така и за хранене на бебета.

Ако на опаковката е отбелязано "хипоалергенно", най-вероятно това ще бъде монокаш. Но дори и в тях в малки количества е възможно съдържанието на захар и плодове. Купувайки такава каша, все още трябва внимателно да изучавате състава. Единствените възможни варианти за нискоалергенни и хипоалергенни продукти са елда, царевица и ориз без млечни продукти..

Такива зърнени храни са много по-полезни, ако производителят включва пребиотици, които помагат за подобряване на храносмилането и предотвратяване на запек.

Въпреки факта, че можете да дадете предпочитание на хипоалергенни зърнени култури от такива добре известни марки като "Baby", "Nestle", "Humana" и други, това не дава 100% застраховка срещу появата на засилена реакция. Може да се появи и алергия към Хайнц каша. Има случаи, когато не добавките, които съставляват състава, са алерген, а зърнените култури, от които е направен.

Царевична каша: плюсове и минуси

Царевичната каша се счита за антиалергенна. Причината е пълното отсъствие на глутен в състава. Този вид зърнени култури е полезен за хора на всяка възраст при постоянна диета и за новородени като една от първите храни. На всяка възраст ястията лесно се усвояват. Нетърпимостта се появява само ако възрастен или дете е алергичен към царевицата.

Оризова каша

Алергиите към ориза са много по-рядко срещани, отколкото към другите зърнени култури. Тази непоносимост често се наследява. Продуктът се счита за един от най-ниско алергенните..

Повишена патологична реакция както при деца, така и при възрастни се появява главно поради преяждане. Оризът е известен със своя лечебен ефект..

Ако продуктът не е наситен с пребиотици, той забавя храносмилателния тракт.

Запекът провокира натрупването на токсини в тялото, което предизвиква засилена реакция при възрастен, да не говорим за бебетата. Това води до разстроен стомах, кожни обриви и други прояви на болестта..

Ползите и вредите от елдата

Поради факта, че крупата е една от най-слабоалергенните, според статистиката тя започва да храни децата. Често, за да избегнат алергии към мляко от животински произход, жените използват кърма, когато приготвят храна за малки деца..

Ако има алергична реакция към елдата, тогава това е ниска усвояемост на животински протеин, която в зърнените култури е доста.

грис

Грисът е познат и обичан от повечето хора. Всички са запомнили нейния вкус от ранно детство. Но въпреки това повечето лекари смятат, че децата може да са алергични към примамка. Поради тази причина се препоръчва да се въведе в диетата, след като детето навърши 1 година в много малки количества. Причината е, че грисът се произвежда от рафинирана пшеница, която съдържа прекомерно количество глутен.

Алергични симптоми, причинени от каша при възрастни:

  • гадене и повръщане;
  • тежест и болка в стомаха;
  • нарушение на храносмилателната система;
  • повишаване на температурата;
  • дезориентация;
  • обрив, зачервяване и сърбеж на кожата.

Симптоми на хранителна алергия при дете:

  • колики в стомаха;
  • прекомерна регургитация;
  • упорито повръщане
  • запек или разхлабени изпражнения;
  • кожен обрив и пилинг.

Лечение на алергия

Ако сте убедени, че симптомите са причинени именно от овесена каша, възрастен човек може да вземе всеки абсорбент, като активен въглен, като първа помощ. Това ще помогне на тялото да се справи със симптомите. Пълната диагностика ще се извършва само в специализирани клиники. Лекарят ще направи серия от тестове, за да идентифицира точно алергена и да се бори с ефектите на хранителната реакция..

Самолечението може да бъде опасно, особено за дете. По-добре е бебетата да бъдат отведени незабавно в болницата за квалифицирана консултация. Да, и допълващите храни трябва да започнат след посещение на лекар.

За разлика от детските алергии, които се проявяват по време на хранене, когато е достатъчно да изключите алергена от диетата за 10 дни и да промените производителя на зърнени култури (ако причината не е реакция на самата зърнена култура), възрастен ще трябва да изостави такива зърнени храни за цял живот.

Хранителната алергия е доста сложна реакция на организма към вътрешен стимул. Всякакви абсорбиращи препарати само помагат да се справят със симптомите, но не и с причината. Възможно е да се избегнат всички произтичащи от това проблеми само като напълно се откажете от алергена.

Независимо коя зърнена култура предпочитате да купувате, коя марка харесвате, никога не трябва да сте 100% сигурни, че след преяждане няма да сте алергични към царевична каша, ориз, грис или друга.

Правилното и умерено хранене е ключът към добрата храносмилателна система. За факта, че сте въвели хипоалергенна каша в диетата, тялото ще ви каже само благодаря. Остава да изберем онези зърнени храни, които са най-подходящи за семейството.

Ние правим правилната хипоалергенна диета за деца

Според изследвания днес почти половината от населението в света страда от различни видове алергии. Учените приписват такова глобално разпространение на болестта на много фактори: все по-неблагоприятната екологична ситуация на планетата, производството на храни с използване на синтетични добавки (ароматизатори, консерванти, оцветители, стабилизатори), ГМО, широкото използване на антибиотици в животновъдството и химическите добавки в селското стопанство. Най-лошото е, че нашите деца са най-предразположени към алергии. Хипоалергенната диета за деца е един от начините за улесняване на живота на малките страдащи от алергия..

Признаци на заболяване

Най-честият симптом на алергична реакция при деца е диатезата - атопичен дерматит, който засяга кожата в бузите, ръцете, краката, скалпа, ингвиналната област. Бузите на бебето стават червени, люспести, появяват се обриви, пукнатини и влажни зони. Освен това детето явно е разтревожено, сресва засегнатите области. В допълнение към диатезата, кожните прояви на алергии могат да бъдат: обрив, мехури, сърбящи петна по всяка област на кожата, оток на Quincke.

Алергиите при деца от първата година от живота могат да доведат до храносмилателни проблеми: диария, повишено образуване на газове, колики, честа обилна регургитация, наличие на зелена слуз в изпражненията.

При по-големи деца, наред с кожните прояви, може да се появи слабост, виене на свят, повръщане, ринит, сълзене, суха кашлица.

Диета нужда

Детските алергии са различни от алергиите за възрастни. Например непоносимостта към храна при малки деца възниква поради незрялостта на храносмилателната система, която просто не е в състояние напълно да обработи някои компоненти на храната (особено животински протеини). Обаче постепенно тялото се засилва, адаптира се и често до 5-6 години от живота на детето непоносимостта отминава сама по себе си.

От друга страна, ако признаците на алергия се игнорират, тя може да стане хронична и да доведе до сериозни последици..

Хипоалергенната диета за деца се препоръчва не само в случай на хранителни алергии (когато определен вид продукти трябва да бъдат изключени от диетата), тя се използва и в комплексното лечение на болестта за нормализиране на храносмилането и намаляване на общото натоварване върху тялото на детето.

Принципи на хипоалергенна диета

Основната цел на хипоалергенната диета е да се изчисли продуктът, който задейства имунния отговор. Дори когато е известен алерген, може да има кръстосана реакция към други храни..

Основните принципи на хипоалергенната диета:

  1. Ако е известен алерген, той трябва да бъде напълно елиминиран..
  2. Ако провокаторът тепърва ще бъде идентифициран, наборът от продукти се коригира според степента на тяхната потенциална алергенност (вижте по-долу).
  3. Начин на приготвяне: варене, задушаване, задушаване, печене. Пържени и мазни храни - не е приемливо.
  4. Храната трябва да бъде частична (5-6 пъти на ден на малки порции).
  5. Зеленчуците трябва да се накисват във вода за около 2 часа преди готвене, картофите - най-малко 12 часа.
  6. Гответе месните супи на втория бульон (първият бульон се отцежда).
  7. Пийте много течности (най-малко 6 чаши на ден). Разрешени напитки: лек чай без захар, чиста питейна вода.
  8. Ястията трябва да са възможно най-прости, с минимален набор от съставки.
  9. Ако бебето е кърмено, майката трябва да спазва диетата.

Хипоалергенната диета за деца включва поддържане на хранителен дневник, в който трябва да се записва точно какво, кога и колко е консумирало детето. Там трябва да се запишат алергични реакции..

Продукти с висока алергия

Продуктите с висока степен на алергенност трябва да бъдат напълно изключени от диетата на детето:

  • пилешки яйца, пилешко месо;
  • шоколад, какао;
  • краве мляко, говеждо месо, телешко месо, телешки черен дроб;
  • ядки и фъстъци;
  • пчелен мед;
  • силни месни бульони, тлъсти меса;
  • риба, хайвер;
  • Морска храна;
  • гъби;
  • всички видове цитрусови плодове;
  • ярко оцветени плодове и зеленчуци (червено, оранжево, жълто);
  • захар, сладкиши, сладкарски изделия;
  • пушене и консерви;
  • туршии, маринати, подправки;
  • майонеза, кетчуп, сосове.

Хипоалергенната диета за деца изисква въображение и изобретателност, тъй като списъкът на забранените храни е доста голям, но заслужава да се отбележи, че обикновено децата понасят ограниченията на диетата.

Храни, използвани с повишено внимание (умерено алергенни)

Продукти с умерена алергенност:

  • зърнени култури: пшеница (включително грис), ръж, елда, царевица;
  • бобови растения;
  • картофи;
  • тестени изделия;
  • зелен пипер;
  • кайсии, праскови, къпини, касис;
  • билкови чайове и билкови отвари.

Разрешени продукти (слабоалергенни)

Основата на диетата на детето с хипоалергенна диета са нискоалергенните продукти:

  • млечни продукти: кефир, ферментирало печено мляко, заквасена сметана, топено масло, натурални кисели млечни продукти без добавки;
  • чисто месо;
  • меко, леко осолено сирене;
  • зърнени храни: овес, ориз, ечемик, просо;
  • рафинирани растителни масла: слънчогледово, маслиново;
  • зеленчуци: всички видове зеле и салати, тиквички, тиква, зелен грах, краставици, копър и магданоз, зелен фасул, ряпа, спанак, рутабага;
  • плодове и плодове: зелени ябълки, круши, цариградско грозде, бяло касис, жълти сливи;
  • трици хляб в малки количества;
  • ориз и елда макаронени изделия.

Както можете да видите, списъкът с разрешени продукти също не е малък и ви позволява да направите пълно меню. Въпреки това, все още има недостиг на някои хранителни вещества. Този факт не позволява използването на хипоалергенна диета за дълго време..

Продължителност на диетата

Хипоалергенната диета за деца в строгата версия (когато в диетата присъстват само нискоалергенни храни) не трябва да надвишава две седмици. През този период обикновено настъпва ремисия. След това можете да започнете постепенното въвеждане на продукти със средна степен на алергенност в менюто (строго един по един, не можете да въведете няколко продукта едновременно). Всеки нов вид се въвежда в малки количества и реакцията към него внимателно се записва в дневника на храните. Ако алергията не се прояви в рамките на 3-4 дни, можете да продължите с въвеждането на следния продукт. Ако имунната система е реагирала, продуктът се изключва и следващият опит за приложение е възможен не по-рано от месец. Добавяне на друг продукт - само след нормализиране на състоянието на детето.

Идеалният вариант е, когато диетологът състави и коригира менюто за малък пациент, а целият процес се наблюдава от педиатъра.