Алергията не е най-безобидната реакция на организма. Лекарите отдавна приписват това явление на болестта. Трудно се лекува, често прогресира, има опасни последици. И винаги се нуждаете от корекция на храненето. Хипоалергенната диета за деца е почти единственият начин да помогнете на детето си..
Какво е алергия? Това е фалшива реакция на тялото. Имунната система започва да произвежда антитела срещу много безобидни вещества. Две деца на една и съща възраст могат да разделят мандарина наполовина, да го изядат, едно от тях ще бъде покрито с ужасен обрив или ще започне да кашля. Нищо няма да се случи с приятеля му. Понякога реакцията не се проявява към продуктите. Дразнителите могат да бъдат лекарства, растения, хигиенни продукти..
Ако стимулите не бъдат възпрепятствани да влязат в тялото на детето, рискът от усложнения се увеличава. Силен обрив, корички ще се появят по кожата. Ако алергията е вътрешна, тогава първо може да се появи кашлица, след това бронхиална астма, оток на Quincke. Има и други последствия. Антихистамините, които се предписват от алерголози и пулмолози, не могат напълно да намалят вредата от дразнителите. Следователно хипоалергенната терапевтична диета за деца е необходима мярка.
Важно! Дори когато се реагира на билки или хигиенни продукти, е необходима корекция на диетата, елиминирането на задължителните алергени.
Идеален вариант за родителите е да се тестват. За това дете може да вземе кръв или да направи алергични тестове. Изборът на метод зависи от възрастта, финансовите и времевите възможности. Например, за да проведете алергични тестове, се нуждаете от няколко посещения при специалист, често пациентите се насочват към болницата и се правят свързани тестове.
Не всеки може да напусне работа, да си вземе ваканция. Някои родители не търсят веднага помощ, лекуват се с импровизирани средства. Тестовете може да се забавят поради обостряне на алергиите. За надеждност първо трябва да премахнете всички реакции, да направите почивка в приемането на антихистамини и след това да продължите с диагнозата. Затова диета се предписва по-рано, отколкото изписват указание за изследване.
Общо се споделят два вида диети за детски алергии:
Всяка диета, независимо от вида, е насочена към облекчаване на симптомите. С допълнителната употреба на антихистамини, сърбеж, зачервяване, обрив и алергична кашлица могат да бъдат премахнати за кратко време. Втората цел на терапевтичното хранене е намаляване на отрицателните ефекти на антигените. Понякога диетичната храна се използва за идентифициране на виновния продукт. Човек консумира дълго време хипоалергенна храна, след това потенциални вредители постепенно се въвеждат.
Има храни, които най-често причиняват алергии. Те се наричат облигатни алергени. Тези видове са изключени дори без анализ. Тоест, ако дете е алергично, е важно да премахнете всичко това от зрителното поле. Те провокират производството на антитела от организма, което нарушава цялостната картина..
Какво е невъзможно при хипоалергенна диета:
Изключва захарта, напитките с оцветители, чипс, крекери, други храни с ароматни добавки и подобрители на вкуса.
Противно на общоприетото схващане, не всички червени храни предизвикват алергична реакция. Може да не е на череши, червено френско грозде, цвекло, чушки. Необходимо е да проверявате поотделно.
Диетата за малки деца има свои собствени нюанси. По това време имунната система едва започва да работи. И е много важно да не провокирате провал. Затова родителите внимателно се отнасят към въвеждането на допълващи храни, нови ястия, изучават литература. Всички промени в диетата се наблюдават от местния педиатър.
Акценти от хипоалергенното хранене при деца на възраст от една година:
Основната задача на родителите на малко дете е да купуват, готвят, дават на детето безопасни продукти. Това са зърнени храни без глутен, разрешено месо, кефир, натурални кисели млека без добавки. Селективно плодове. Най-малко, зелените ябълки, крушите предизвикват реакция. Можете да оцветете зеленчуци със светъл цвят. Картофите за деца до една година трябва да бъдат нарязани на ситно, накиснати в студена вода от нишесте.
Важно! Цялата храна се приготвя по нежни начини, не се използват тежки храни и мазнини. По време на диетата трябва да увеличите максимално храносмилателната система.
Диетата на малките деца не е разнообразна. А изключването на захар и голямо количество плодове не влияе по най-добрия начин на вкуса на ястията. Следователно родителите ще трябва да се опитат да хранят детето.
Ако бебето отказва необичайна храна, тогава трябва да действате по ситуацията. Например вместо каша давайте няколко пъти месо или зеленчуци. Важно е да не се отказвате. След седмица рецепторите ще бъдат изчистени, старите вкусове ще започнат да се забравят..
На възраст от две години въпросът за допълващи храни е напълно решен. Затова хипоалергенната диета за деца е насочена именно към терапевтичното хранене. Но с въвеждането на всеки нов продукт също се препоръчва да се наблюдава постепенност, фрагментация. Когато възникне незначителна реакция, храната се изключва.
Какво се добавя към хипоалергенна диета за деца на 2 години:
Именно на тази възраст се извършва преходът към таблица за възрастни. Но не се забърквайте в пържени, задушени ястия с изобилие от сосове, подправки. Колкото по-лесно ще се усвои храната - толкова по-добре за детето.
С увеличаването на списъка с разрешени продукти менюто на децата става по-разнообразно. Детето може да седне на общата маса. Може да е подходяща храна в детската градина, но с малки корекции.
Как да ядем хипоалергенна диета за деца на 2 години (меню):
Колкото по-голямо става детето, толкова по-лесно е тялото да се бори с алергените. Диетата при алергии при деца на 3 години става още по-разнообразна. Особено ако детето не е алергично към пшенично брашно. На тази възраст можете да въведете в диетата обикновени и мързеливи кнедли, домашни кнедли, сладкиши. Ако глутенът не се толерира, тогава всичко това може да се приготви от царевично или елдово брашно.
До тази възраст вече е известно дали кравето мляко се понася. Също така новите зеленчуци и горски плодове продължават да се въвеждат в диетата. Супи, гювечи, яхнии и други ястия стават още по-разнообразни, по-вкусни, цялото семейство може да яде тези ястия.
Как да храним бебе:
Въз основа на тези ястия се изгражда хипоалергенна диета за деца на 3 години, в менюто се въвеждат повече пресни зеленчуци и плодове. Фибрите помагат за премахването на алергените, нормализират изпражненията, почистват тялото отвътре.
Как изглежда менюто на един ден:
Най-трудно е да се придържате към хипоалергенното хранене за деца в предучилищна възраст. Те често са извън дома. Приятели и познати се отнасят с тях, децата посещават празници. Независимо от външните обстоятелства, у дома трябва стриктно да се спазва хипоалергенна диета за деца..
Какво се добавя към менюто:
Хипоалергенната диета за деца на 7 години не се различава. Приблизително същото меню трябва да се спазва от възрастни. Следва пример за няколко дни. Той напълно отговаря на изискванията на детското тяло.
| Първи ден | Втори ден | Третият ден | Четвърти ден | Пети ден | |
| закуска | Ориз каша със сушени кайсии | елда | Тиква каша с ориз | Царевична каша със сушени плодове | Овесени ядки с банан |
| обяд | Извара гювеч | Печени чийзкейки | Извара с банан | Круша, 3 бисквити бисквити | Извара с ябълка |
| Вечеря | Карфиолова супа със заек, пилаф с говеждо месо, задушени плодове | Супа с юфка, кюфтета с картофено пюре, компот от ябълки | Зелева супа без домат върху телешки бульон, паста с кайма, компот | Зеленчукова супа, кюфтета с юфка, чай | Елда супа с месо и зеленчуци, зеленчукова яхния, компот |
| Висок чай | банан | Ябълка | круша | Тиквено пюре | Салата от настърган морков и ябълки |
| Вечеря | Парни котлети, картофено пюре, прясно зеле | Печено телешко месо, гарнитура от всяка зърнена култура, прясна краставица | Тиквички и месо гювеч | Кюфтета с ориз, саламура | Печено картофено пуешко или заешко пюре |
През нощта можете да давате мляко, млечни продукти (извара, ферментирало печено мляко, кефир), ако няма реакция към тях. Ако е необходимо, можете да замените краставицата, морковите. Разрешено е да се използват месни ястия за втората вечеря. Тя може да бъде парна котлета, парче от говеждо месо или пуйка. Но в никакъв случай не давайте сурови плодове през нощта. Те могат да провокират ферментация, метеоризъм, коремна болка.
Ако човек страда от хранителни алергии, също е важно да се изключат външни дразнители. Те увеличават натоварването върху детското тяло, имунната система се възстановява по-трудно. Можете също да бъдете тествани за тези алергени, но те обикновено се изключват без да се провалят..
Какво увеличава общия алергичен фон:
Също така не забравяйте за продуктите за хигиена на бебето. Те не трябва да съдържат аромати и агресивни компоненти. В противен случай никоя диета няма да помогне да се справите с реакцията на организма..
Важно! Статията е само с информационна цел. Преди да използвате диета, консултирайте се със специалист.
Майонеза без яйца в мляко.Много салати използват майонеза. Този продукт сам по себе си не е много полезен и днес прякорите HLS предполагат замяна с различни сосове със заквасена сметана. Личните предпочитания обаче не са толкова лоши, но какво да правим за тези, които имат хранителна алергия към яйцата?
Рецепта за домашно варено свинско месо Ако вие или някой от вашето семейство често срещате алергични реакции, тогава колбасите и месните продукти от магазина не са най-добрият вариант за храна! Но сега можете да направите много у дома. И обикновено всичко се прави бързо и лесно..
Гъбена торта върху пъдпъдъчи яйца Ако вие или вашите близки сте алергични към пилешки яйца, това не е причина да отказвате торти. Редовните яйца могат да бъдат заменени с пъдпъдъчи яйца и бисквитата ще се окаже отлична върху тях. Ще бъде едновременно ефирно и вкусно! За да направим такава бисквита, ние
Бисквитки без глутен Ако вие или вашето дете сте алергични към глутен, това не е причина да отказвате бисквитките. Има много вкусни рецепти за печене, които се приготвят или без глутен, или без брашно. Искам да споделя само безглутенови бисквитки
Мъфини от овесени ядки без млечни продукти за страдащите от алергия Има много различни рецепти за тези, които обичат вкусотии, различни сладкиши. Щеше да е време само да сготвим всичко! Въпреки това, има категория хора, които страдат от алергична реакция към определен продукт. Най-голям проблем за майките
Питка без яйца Тази рецепта е за вкусна и нежна баница без яйца. Подходящ е за тези, които са алергични към този продукт или вегетарианци, добре, или за тези, които просто са се озовали вкъщи с този продукт. Готвенето му е лесно, бързо и просто. За готвене
Торта Наполеон без яйца (рецепта) Ако вие или вашите близки сте алергични към яйцата, тогава закупените от вас печива не ви подхождат. Но у дома не е толкова лесно да се приготви нещо вкусно, без да се добавят яйца. Бисквити, пайове, бисквитки - почти всичко изисква яйца. Но, въпреки това, има рецепти за вкусно
Зелева чорба с ряпа По всяко време на годината е лесно да се намери по рафтовете, зелето, ряпата и други съставки за супа, но те ще вкусят най-вкусно през лятото през зеленчуковия сезон. Младо зеле, домати, билки, корен от целина и ряпа от градината. Ммм Зелева супа с ряпа за страдащи от алергия
Супа със зелен фасул Супа със зелен фасул е много полезна. Факт е, че този боб съдържа много полезни протеини, които лесно се усвояват от организма и по своя състав са подобни на месните протеини. Все още зеленият боб съдържа много минерали и те
Пилешка супа от Vermicelli Любимата супа на всички деца е вермицели от пилешка юфка. Но кой каза, че не е подходящ за възрастни. При правилна подготовка ще се окаже много вкусна, здравословна и най-важното - не алергична. Пилешкото месо понякога е алергично, но в повечето
Турска супа от кюфте Турция Турска супа с кюфте трябва да бъде първата в списъка на страдащите от алергия. Той е вкусен и безопасен. Алергиите към всички продукти, които се съдържат в тази супа, са изключително редки. Тази супа е много приятна за децата, като месо
Супа за страдащите от алергии За да приготвите супа за страдащи от алергия на деца или възрастни, трябва да спазвате няколко правила. Първо, всички продукти трябва да са с високо качество. Те трябва да са пресни: зеленчуци, които не са изгнили, храни без следи от мухъл. Ако стомаха
Бързи пайове без яйца Когато са алергични към яйцата, тогава всички печива стават под въпрос. Но наистина искате да ядете пайове или торта. Но все пак има рецепти, които могат да помогнат. В моето семейство бързи питки, приготвени без яйца и без винаги да отлетят за нула време
Микровълнова печена ябълка Печена ябълка на фурна е една от най-хипоалергенните храни. Алергиите към тях са изключително редки и в почти всички диети присъства. Една ябълка е добра както за първо хранене, така и за хранене на бременна и кърмеща майка. И най-много
Запечен заек в заквасена сметана Заекът се счита за най-хипоалергенното месо. Именно върху този протеин алергичната реакция е по-рядка. В допълнение, месото на това животно е много полезно. Съдържа голямо количество минерали и витамини, а ястията са нежни и
Кефирни бисквитки върху кисело мляко Днес бързаме да споделим с вас невероятна рецепта - ще ви научим как да приготвяте бисквитки на кефир. Тази рецепта е добра, защото изобщо няма яйца, което означава, че тези, които са алергични към нея, могат да се насладят на вкусно лакомство без
Пълнени печени тиквички във фурната Пълнените печени тиквички във фурната са най-идеалният продукт за страдащите от алергия и можете да измислите безкраен брой рецепти за кайма в зависимост от продуктите, които ви подхождат. Например, един от най-безопасните и вкусни
Пищни палачинки без яйца на кефир.Много деца са алергични към яйцата. А детето й прерасна достатъчно дълго, с около 5 години. Но искам детето да яде вкусни ястия като всички деца. И изненадващо, ако премахнете яйцата от много ястия, те няма да станат грам по-лоши. И много дори
Бананови мъфини При хранителни алергии е доста трудно да се намери правилното меню. В края на краищата страдащите от алергия, като всички хора, също искат да се почерпят с печене, десерт или нещо друго. Но какво ще стане, ако сте алергични към яйцата и просто сте луди
Когато едно любимо бебе се нуждае от специална диета, а след това само го планира, мама извършва ежедневни кулинарни подвизи. Какви хипоалергенни ястия за алергични деца могат да се приготвят, техните рецепти и меню за ежедневна диета, ще разгледаме подробно в тази публикация. Много често продуктите предизвикват нежелана реакция на детското тяло и майките маневрират между тях, като диетолозите в реалния живот.
Диетичното детско меню за страдащи от алергия не трябва да съдържа редица продукти, които не могат да се използват за приготвяне на ястия за деца с алергии към тези продукти. Нека ги изброим за увереност в безопасността на детското меню! Разбира се, всяко дете има своя индивидуална непоносимост и изобщо не е необходимо тялото на бебето да проявява непоносимост към всички продукти от списъка.
Какво тогава да ядем бебето? Всички продукти от списъка в периода на обостряне на болестта наистина могат да причинят забележим удар върху тялото на бебето, но по време на продължителна ремисия те могат да бъдат въведени в диетата само като действат внимателно и бавно.
Така въведохме нови храни в храната на дете до една година, така че въвеждаме продукта с алерген в менюто на децата с алергия - на малки порции, като се започне с 1-2 чаени лъжички. Метаболизмът постепенно ще бъде възстановен върху нов продукт, ще изгради защитен механизъм и с течение на времето ще го възприеме като приятелски. Хипоалергенното детско меню постепенно ще се разширява, а през периоди на сезонни обостряния - стеснява се.
Разрешени зеленчуци:
Какви хипоалергенни ястия за деца могат да се приготвят от зеленчуци?
Нарязваме бялото зеле много ситно, настъргваме ябълката и смесваме тези компоненти. Поръсете с ябълков сок и разбъркайте. Сините сливи, нарязани на тънки ивици, могат да се добавят към салатата. Сервирайте с гореща картофена яхния или каша.
Тази вкусна супа ще бъде обичана както от по-младите, така и от по-възрастните членове на семейството. Приготвя се много лесно, цветът е свеж, вкусът е нежен.
За супа ни трябват тези зеленчуци:
Нарежете обеления корен от магданоз и стръкът ряпа кохлаби на тънки ивици и леко ги спуснете в тенджера с затоплено масло.
Слагаме тиган с 1 литър месен или зеленчуков бульон на огъня (можете да вземете обикновена вода). Слагаме във врящ бульон карфиола, сортиран на малки съцветия, пълним люспите и добавяме корен от магданоз и колхраби, греяни в тенджера.
Гответе до меки зеленчуци. По желание можете да добавите чифт нарязани картофи.
Сервирайте със заквасена сметана, леко осолена супа точно в чинията.
От тиквички и тикви можете да приготвите зелен хайвер, фритации върху овесени ядки без яйца, да изпечете с извара на фурна и много други интересни ястия. Основното е да включите фантазия!
Това е много вкусно, но просто ястие, което децата обичат. Приготвя се много лесно.
Обелете грудките картофи със среден размер (2 бр.) И нарежете на кръгчета с дебелина 5 мм, накиснете за час в студена вода.
Докато картофите се накисват, ние приготвяме плънката от изварата: смиламе изварата през сито, добавяме 200 г копър (малко) към нея, добавяме сол и смесваме със заквасена сметана (2 с.л.).
Намажете централната част на квадрата на фолиото със зехтин. Сега покриваме всеки кръг от картофи с извара, като приготвяме сандвич, поставяме нашите „сандвичи“ на подредени слоеве в центъра на фолиото и наливаме около четвърт чаша вода.
Увийте свободните ръбове на фолиото и внимателно ги прищипете, за да фиксирате влагата. Печете във фурната за 30-40 минути. Сервирайте право във фолиото (децата наистина ще харесат такъв сервиз!) Със заквасена сметана или бебешки кефир.
Ако месото от гъски и патици причинява алергии, тогава говеждото (телешко), пуешкото и заешкото са диетични продукти. Месото трябва да бъде включено в менюто на детето, тъй като е богато на желязо и висококачествени протеини..
Нарязваме парчетата пуешко месо и тиквички в месомелачка, добавяме брашно, добавяме сол и внимателно разбъркваме. Разбиваме каймата по стените на съдовете и след това оформяме от нея малки котлети. Слагаме ги в купа с двоен котел, който предварително смазваме със зехтин, и задушаваме около 50 минути. Сервирайте със заквасена сметана и всяка гарнитура.
Такива котлети могат да се приготвят в тиган. Слагаме оформените банички в тиган, дъното на което също е намазано със зехтин, наливаме 1 чаша вода и оставяме да къкри за около 40-50 минути.
Диетичните месни ястия за страдащите от алергия са толкова разнообразни, колкото и за здравите хора. В тяхната рецепта липсват само моркови и подправки. Следователно, можете да готвите пълнено зеле, и пълнени зелени чушки, и месни рулца, кюфтета, яхнии и дори да създадете вкусен пилаф!
Менюто на детската диета съдържа много зърнени храни както като гарнитура, така и като десерт. От разрешените зърнени култури можем да приготвим зърнени храни от ориз, овес, царевица и елда. Но също така се случва, че този списък може да бъде или по-широк, или по-тесен.
Млечните зърнени култури се варят в мляко, получено от сухи млечни смеси, или в соево, оризово мляко или във вода. Варената каша не е непременно безвкусна. Ако предлагате на бебето си десертна каша, тогава нейният вкус може да обогати настърганата ябълка, банан, сочна круша или няколко сливи.
Ако готвите каша за месо или зеленчуци, тогава пригответе салата от краставици и зеле, маслини от тиквички, задушете бяло зеле или сервирайте варени броколи със заквасена сметана.
За съжаление на малките деца с алергии не се препоръчва да подслаждат десерти. А медът, за съжаление, е невъзможен. Следователно, сушени плодове (от разрешени) и пресни плодове могат да служат като подсладители: ябълка, зелена круша, банан, киви.
Най-добрите хипоалергенни десерти се приготвят на базата на бебешки кефир или извара. Основното е, че и изварата, и кефирчикът не трябва да са кисели. В този случай добавянето на банан или сладка круша решава проблема със сладостта на десерта..
Тази вкусна бисквитка ще бъде истинска радост за вашето бебе и ще насладите на няколко неща с удоволствие.!
За диетични бисквитки се нуждаем от:
Готвенето на такива бисквитки е удоволствие! Омесете бананите с вилица, напълнете ги с херкулес и сушени плодове (смилайте големи парчета на малки кубчета), разбъркайте и оформете бисквитки. Разстиламе върху тава за печене, предварително намазана със зехтин, и печем в много гореща фурна за 15 минути.
От напитките е позволено да се приготвя отвара от сушени плодове от ябълки и круши или от пресни плодове. Вкусна напитка и зелен чай със билка стевия, която съдържа гликозиди, които подслаждат напитката. Той е не само естествен подсладител, но и много ценна лечебна билка.
Мили мами! Надяваме се, че нашите прости съвети ще ви помогнат да създадете диетично детско меню за страдащите от алергии, което лесно можете да приложите, приготвяйки ястия по вкусови предпочитания на вашето дете. Надяваме се, че порасне, вашето бебе ще се засили, метаболизмът му ще се нормализира и заедно ще започнете да готвите всичко, което по-рано беше забранено!
Абонамент за видео канал "Вашият готвач"
Нашият канал радва своите зрители с видеоклипове всеки ден. За да сте в крак с всички новини и да получавате известия за нови видеоклипове, абонирайте се за канала, като просто кликнете върху бутона по-долу.
Днес педиатрите и педиатричните гастроентеролози все по-често диагностицират хранителни алергии при бебета. Според статистиката всяко трето дете в света страда от някаква форма на свръхчувствителност: едното може да развие обрив, сърбеж и други дерматологични симптоми, другото започва да страда от храносмилателни разстройства, а третото напълно се задушава след като всеки алерген попадне в тялото.
Алергиите могат да бъдат коварни, а симптомите могат да бъдат най-различни и много опасни. И ако не установите адекватно хранене за алергичния човек от детството, състоянието само ще се влоши с годините и проявите на свръхчувствителност в зряла възраст ще станат по-тежки. Как да си направите меню за такова дете, какви ястия да изключите и какво да готвите, така че трохите да не изпитват хранителни дефицити? Нека разгледаме основите на медицинското хранене за малки алергии.
За съжаление универсална формула за алергия не съществува - почти всеки продукт, дори и най-безопасният, може да предизвика сериозна реакция при алергичен човек. Въпреки това, диетолозите и алерголозите предлагат условно разделение на всички хранителни компоненти в три големи групи според степента на опасност: вещества с група с висок, среден и нисък риск за развитие на алергични реакции. Можете да оцените степента на опасност на всяко конкретно ястие от предложената таблица:
Групи за хранителни рискове за страдащите от алергия
Силно алергенни
С умерена алергенност
Ниска алергенност
За да разберем как действа всеки конкретен продукт и кога представлява заплаха, нека ги разгледаме по-подробно..
Въпреки факта, че кравето мляко е група със среден риск, той е основният и най-опасен алерген за алергичен човек през първата година от живота. Факт е, че в пълномасленото мляко, както в повечето бебешки рецепти, се съдържат протеинови съединения (казеин, албумин и др.), Които действат като антигени, което често води до определена степен на непоносимост. Затова е по-добре да не прехвърляте такива деца на изкуствено хранене или поне да го правите възможно най-късно - IV в този случай може да влоши симптомите на алергия. Ако прехвърлянето на сместа не би могло да бъде избегнато, детето трябва да се храни строго с хипоалергенни съединения, които се препоръчват от педиатъра - "независими дейности" и още повече спестяванията в този случай са неприемливи.
Също така, кърмеща майка трябва да се придържа към диета с минимално съдържание на млечни продукти, запълвайки недостига на калций с други ястия или витаминни добавки. Що се отнася до производните на ферментиралото мляко, тук всичко е индивидуално, така че си струва да ги въведете в диетата постепенно и изключително внимателно, като проследявате най-малките промени в здравето на детето.
В този случай не толкова самото яйце е опасно за страдащите от алергия, колкото протеина, който съдържа. Това обаче не се отнася само за пилешките яйца - пъдпъдъци, пуйка, гъска и други видове също са способни да причинят алергии, само в по-малка степен. В този случай ще трябва да нахраните детската храна, която по принцип не съдържа яйца: да овладеете специален раздел за домашно печене с рецепти без яйца, да изключите използването на майонеза, всякакви десерти и други ястия, които включват опасна съставка.
Сред жителите на водната среда морските сортове представляват най-голямата опасност за страдащите от алергия, но понякога се открива непоносимост към речните видове риба. За съжаление, нито една термична или друга кулинарна обработка не е в състояние да унищожи вещества в рибата, които причиняват неприятни симптоми, което означава, че храненето на дете с рибни ястия няма да работи. В този случай ще трябва да коригирате менюто, като се съсредоточите върху други ястия, съдържащи калций и мастни киселини.
Алергията към месото е друг вид хранителна непоносимост, при която е много трудно пълноценното хранене на дете. В повечето случаи страдащите от алергия изпитват реакция към пилешко, говеждо месо, тлъсто свинско и агнешко месо, а варенето и задушението не спасяват ситуацията. Освен това дори месният бульон представлява известна опасност за дете със свръхчувствителност, което означава, че ще трябва да хранят трохите изключително със зеленчукова и диетична супа. Как да заменим количеството мазнини, необходимо за растящо тяло? Диетолог, запознат с историята на бебето, може да даде по-подробен отговор на този въпрос, но в повечето случаи страдащите от алергия могат да използват растителни масла, които могат частично да компенсират дефицита..
Сред тези на пръв поглед безобидни продукти има и сортове, опасни за страдащите от алергия: пшеница, ръж, по-рядко ориз, овес, елда, соя. Преди това подобна непоносимост практически не се проявява, но с течение на времето и влошаването на алергологичната статистика, свръхчувствителността към соевите производни започва постепенно да се разпространява. Това се дължи предимно на нарастващите случаи на непоносимост към мляко и в резултат на това прехвърлянето на страдащите от алергия към соеви смеси, които преди това можеха да се консумират без страх.
Можете да нахраните такова дете с други видове зърнени култури, разрешени от диетолог. Освен това, ако има нетипична реакция към пшеница или ръж, ще трябва да изоставите закупеното печене и дори хляба. Въпреки това, винаги можете да готвите подобни ястия с добавка на царевична каша - полетът на кулинарното въображение ще позволи да не се изчерпи диетата на детето, правейки го възможно най-безопасно.
Страдащите от алергия към непоносимост към плодови киселини обикновено са особено чувствителни към цитрусови плодове, киви, праскови, ананаси, нар, ягоди, френско грозде и други видове плодове и плодове, в зависимост от индивидуалните характеристики. В този случай е доста лесно да нахраните напълно бебето: голямо разнообразие от всякакви плодове и плодове в супермаркетите ви позволява да създадете меню, което да не е лишено от естествени витамини и да не е опасно за малък алергичен човек.
Изключително трудно е да разпознаете такава алергия от детството - като правило детето започва да проявява симптоми само след като в диетата се появят храни с добавяне на алергени. Шоколадът и всички видове сладки с какао, ядки и меден компонент най-често причиняват кожни прояви: обрив, сърбеж, копривна треска, зачервяване на кожата и др. В този случай е достатъчно да не хранете бебето с алергени, а симптомите бързо спират сами. Разбира се, в началото на бебето ще бъде трудно да обясни защо не може да яде сладкиши, шоколадови бонбони и други "вредни" неща, но, от друга страна, при желание те винаги могат да бъдат заменени с аналози - ружа, сладки плодове, бонбони и други видове сладкиши, които са безопасни за страдащи от алергия.
"Растителна" свръхчувствителност при страдащите от алергия е малко по-рядко срещана от останалите видове и освен това лесно се контролира чрез специална диета. Въпреки безспорните предимства на пресни зеленчуци, те лесно могат да бъдат заменени с други видове, тъй като списъкът на алергенните продукти не е толкова широк. Най-често е трудно децата да възприемат ярко оцветени зеленчуци: домати, чушки, моркови, цвекло и др. Тиквички, листни зелени, зеле и други по-неутрални видове са по-малко вероятно да причинят алергии, което означава, че те могат да изхранват дете, след проследяване на реакцията към всеки нов сорт.
Страдащите от алергия, особено деца, са крайно нежелателни да хранят ястия с всякакви хранителни добавки: сгъстители, оцветители, подобрители на вкуса, аромати, консерванти и др. Факт е, че тези вещества могат да причинят симптоми на хранителни алергии или на моменти да увеличат хода си, така че всяка бърза храна е под най-строгата забрана. По-добре е да нахраните детето си домашни ястия, направени от доказани храни.
Този тип свръхчувствителност се среща при страдащите от алергия, които не са имунизирани към нито един конкретен продукт, а към тяхната комбинация. Например децата, които реагират остро на кравето мляко, често страдат от неприятни симптоми след консумация на млечни и кисело-млечни продукти, докато чувствителните към яйца реагират на пилешко месо и дори бульон. В този случай пълноценното хранене на дете е много по-трудно: незабавно трябва да идентифицирате всички възможни алергени, едва тогава заедно с детски диетолог да съставите адекватно меню.
Спазвайки стриктно препоръките на алерголога и диетолога, можете да нахраните напълно дори най-чувствителния алергичен човек, без да рискувате живота и здравето му!
Терминът "алергия" означава състояние на свръхчувствителност към различни стимули (алергени), което се проявява като специфична реакция, която се основава на имунологично (IgE) медиирани реакции. Алергените могат да действат като вещества от органичен и неорганичен произход и физически фактори (топлина, студ, ултравиолетови лъчи). Има много групи алергени, най-важните от които са: хранителни, лекарствени, домашни, цветен прашец, епидермални, индустриални, инфекциозни (гъбични, вирусни, бактериални, паразитни), насекоми и други.
Механизмът на специфична реакция на организъм към алерген е развитието на сенсибилизация (производството на антитела в отговор на първоначалното поглъщане на алерген в организма) и развитието на алергична реакция, когато алергенът се появи отново във вече чувствителен организъм. Алергичната реакция се причинява от редица биохимични процеси, които протичат с отделянето на биогенни амини (хистамин, серотонин), които увреждат клетките на различни тъкани и органи.
Лечението на алергията включва на първо място елиминиране или намаляване на контакта с причинителен алерген. Диетата за алергии е най-важният фактор, който позволява едновременно изключване на хранителния алерген от диетата при наличие на алергична реакция към храна и намаляване на общото състояние на хиперреактивността на организма в отговор на алергени от други групи (гъбични, битови, лекарствени, цветен прашец и други), тъй като през този период всеки незначителен дразнител може да изостри клиничните симптоми на съществуващо заболяване (с уртикария, астма, алергичен ринит, оток на Quincke) или да причини ново системно или локално (zu q кожни / кожни обриви) алергична реакция.
Диетотерапията обаче е най-важна в случаите, когато клиничните прояви са причинени от алергия към хранителни продукти, включително лекарства, използвани в хранително-вкусовата промишленост и при отглеждането на животни и птици (салицилати, антибиотици). Диетата на тази категория пациенти изисква най-старателна и задълбочена корекция, но ефектът от спазването на индивидуална елиминация или обща хипоалергенна диета може да бъде много значителен.
Антиалергичната диета трябва да се основава на редица принципи:
Когато съставяте диета или когато е необходимо да я коригирате, важно е да се ориентирате коя алергенна активност има даден продукт и да имате списък с хипоалергенни хранителни продукти:
Общите принципи на диетичното хранене за страдащите от алергия се отразяват в неспецифичната хипоалергенна диета - Таблица № 5 HA (хипоалергенна), която се основава на Диета № 5, предназначена за пациенти със заболявания на черния дроб и жлъчната система. В острия период на алергично заболяване основата на диетата трябва да бъде антиалергенни продукти. Като правило пациентът трябва да спазва строга диета, докато проявите на болестта изчезнат. Продължителността на такава диета трябва да бъде приблизително 3 седмици за възрастни и около 10 дни за дете.
Тъй като симптомите отшумяват, менютата могат да бъдат разширени, за да включват продукти със средна степен на алергенна активност, които се прилагат в малки количества. Първо, в диетата се въвеждат бял хляб, варена нискомаслена риба от бели сортове, пресен лук, прясно изцедени сокове и плодово пюре и плодови напитки. Едновременно с това се въвеждат първите плодове и зеленчуци със зелен и жълт цвят, а при липса на обриви след няколко дни се въвеждат плодове / зеленчуци от оранжево (тиква) и червено.
Всеки нов продукт трябва да се въвежда не повече от веднъж на три дни, като се взема предвид реакцията на организма към всеки ново въведен продукт. Ако няма отрицателни реакции, тогава този продукт е безопасен за здравето и може да бъде включен в основната диета за страдащите от алергия. Ако след въвеждането му алергичната реакция се възобнови, тогава тя трябва да бъде напълно изключена от диетата.
Въпреки факта, че строгата хипоалергенна диета в острия период на заболяването включва ограничен списък от продукти, храненето на пациента трябва да бъде физиологично пълно, но не прекомерно по отношение на микроелементите (особено протеините) и енергийното значение. Изключително важно е да изключите от менюто всички алергенни продукти и ястия, в които те присъстват дори в минимално количество. Така че, в случай на алергична реакция на пациента към пилешки яйца, е необходимо да се изключат майонеза, кремове, гювечи, сладкиши и всякакви ястия, рецептата на които включва яйца или неговите компоненти.
Ако причинителят на алергена не е известен, тогава от диетата се изключват всички продукти с висока степен на алергенна активност - мляко, яйца, морски дарове, риба, рибен хайвер, цитрусови плодове, домати, мед, шоколад, пъпеш, ягоди, ядки.
В диетата храните, съдържащи лесно смилаеми въглехидрати, са ограничени: мед, захар, сладкиши, сладкарски изделия, конфитюр, шоколад. Позволено е да се замени захарта със захарин, аспартам, ксилитол. Диетата е обогатена с продукти, съдържащи голямо количество калций (ферментирали млечни продукти, извара), който има антиалергичен и противовъзпалителен ефект. В същото време храните, съдържащи оксалова киселина, са ограничени в диетата, което намалява усвояването на калция.
Солта и всички солени храни подлежат на ограничение. Диетата увеличава съдържанието на храни, богати на витамини (разрешени зеленчуци и плодове) и биофлавоноиди, които укрепват стените на кръвоносните съдове.
Особено внимание трябва да се обърне на продуктите, които имат изразена кръстосана алергична реакция. В случай на непоносимост към един вид продукт от диетата, е необходимо да се изключат останалите видове. По-долу са някои от тези храни и списък с продукти, които взаимодействат кръстосано с всяка..
Изключение подлежат силните месни, гъбни и рибни бульони, подправки и подправки, пикантни, пушени ястия и сосове. При готвене на месо трябва да се налива първият бульон, а зърнените култури трябва да се накисват във вода за 2 часа преди готвене.
Когато избирате продукти, е изключително важно да обърнете внимание на наличието на хранителни добавки, които в много случаи са алерген, както и да знаете кодираното им обозначение. Следните хранителни добавки са най-опасни:
Препоръчително е да готвите ястия в диетата чрез печене или варене, не се допуска пържене на храни. Това осигурява химически щадене на стомашно-чревната лигавица и намалява абсорбцията на алергени в червата. За пълно усвояване на хранителните протеини, които са потенциални алергени, се препоръчва фракционен прием на храна и намаляване на обема на порциите..
Алергични заболявания (оток на Quincke, уртикария, алергичен ринит). Алергии с различен генезис (храна, лекарства, домакинство, цветен прашец, епидермални, насекоми и други).
Антиалергичната диета включва немазно (без кожа) варено или задушено диетично месо от пиле, заек или пуйка. От зърнени култури са разрешени пшеница, елда и овесени ядки.
Първите ястия се приготвят без пържене на слаб зеленчуков бульон с добавяне на различни градински билки. Като гарнитура се допускат картофи, сварени на отделни филийки или като картофено пюре на вода.
Диетата може да съдържа кисело мляко без добавки, прясно извара с ниско съдържание на мазнини, нискомаслени кисело-млечни продукти, трици / пълнозърнест хляб, макаронени изделия от твърда пшеница, сухи бисквити.
От мазнини - растително слънчогледово или зехтин. От зеленчуци - листни салати, краставица, задушени / варени тиквички, зеле, лук.
| Протеини, g | Мазнини, ж | Въглехидрати, ж | Калории, ккал | |
| патладжан | 1,2 | 0.1 | 4,5 | 24 |
| тиквички | 0.6 | 0.3 | 4.6 | 24 |
| зеле | 1.8 | 0.1 | 4.7 | 27 |
| броколи | 3.0 | 0.4 | 5.2 | 28 |
| брюкселско зеле | 4.8 | 0,0 | 8.0 | 43 |
| карфиол | 2,5 | 0.3 | 5,4 | тридесет |
| зелен лук | 1.3 | 0,0 | 4.6 | деветнайсет |
| лук лук | 1.4 | 0,0 | 10,4 | 41 |
| краставици | 0.8 | 0.1 | 2,8 | петнадесет |
| скуош | 0.6 | 0.1 | 4.3 | деветнайсет |
| магданоз | 3,7 | 0.4 | 7.6 | 47 |
| салата | 1,2 | 0.3 | 1.3 | 12 |
| целина | 0.9 | 0.1 | 2.1 | 12 |
| аспержи | 1.9 | 0.1 | 3,1 | двадесет |
| Йерусалимски артишок | 2.1 | 0.1 | 12.8 | 61 |
| копър | 2,5 | 0.5 | 6.3 | 38 |
| боб | 7.8 | 0.5 | 21.5 | 123 |
| чесън | 6.5 | 0.5 | 29.9 | 143 |
| леща за готвене | 24.0 | 1,5 | 42.7 | 284 |
плодове | ||||
| круши | 0.4 | 0.3 | 10.9 | 42 |
| нектарин | 0.9 | 0.2 | 11.8 | 48 |
| праскови | 0.9 | 0.1 | 11.3 | 46 |
| ябълки | 0.4 | 0.4 | 9.8 | 47 |
Горски плодове | ||||
| цариградско грозде | 0.7 | 0.2 | 12.0 | 43 |
| касис | 1,0 | 0.4 | 7.3 | 44 |
Ядки и сушени плодове | ||||
| ленено семе | 18.3 | 42,2 | 28.9 | 534 |
| слънчогледови семки | 20.7 | 52.9 | 3.4 | 578 |
Зърнени храни и зърнени храни | ||||
| елда круши (ядка) | 12.6 | 3.3 | 62.1 | 313 |
| грис | 10.3 | 1,0 | 73.3 | 328 |
| овесени круши | 12.3 | 6.1 | 59.5 | 342 |
| зърнени храни | 11.9 | 7.2 | 69.3 | 366 |
| пшенични трици | 15.1 | 3.8 | 53.6 | 296 |
Брашно и тестени изделия | ||||
| тестени изделия | 10,4 | 1,1 | 69.7 | 337 |
Млечни продукти | ||||
| млечни продукти | 3.2 | 6.5 | 4.1 | 117 |
| кефир 0% | 3.0 | 0.1 | 3.8 | тридесет |
| кефир 1% | 2,8 | 1,0 | 4.0 | 40 |
Сирена и извара | ||||
| извара 0,6% (с ниско съдържание на мазнини) | 18.0 | 0.6 | 1.8 | 88 |
| извара тофу | 8.1 | 4.2 | 0.6 | 73 |
Месни продукти | ||||
| варено говеждо месо | 25.8 | 16.8 | 0,0 | 254 |
| варено говеждо месо | 16.8 | 18.3 | 0,0 | 232 |
птица | ||||
| варено пиле | 25,2 | 7.4 | 0,0 | 170 |
| задушени пилешки гърди | 23.6 | 1.9 | 0,0 | 113 |
| варено пуешко филе | 25.0 | 1,0 | - | 130 |
Риба и морски дарове | ||||
| морска кале | 0.8 | 5.1 | 0,0 | 49 |
Масла и мазнини | ||||
| масло | 0.5 | 82.5 | 0.8 | 748 |
| ленено масло | 0,0 | 99.8 | 0,0 | 898 |
| зехтин | 0,0 | 99.8 | 0,0 | 898 |
| Слънчогледово олио | 0,0 | 99.9 | 0,0 | 899 |
Безалкохолни напитки | ||||
| минерална вода | 0,0 | 0,0 | 0,0 | - |
| зелен чай | 0,0 | 0,0 | 0,0 | - |
Сокове и компоти | ||||
| сок от шипка | 0.1 | 0,0 | 17.6 | 70 |
| * данните са на 100 g продукт | ||||
Антиалергенната диета включва изключване от диетата на храни като месни и рибни бульони и всички първи курсове въз основа на тях; мастни сортове червено месо, пушени меса, патица, гъска, пълномаслено мляко; повечето колбаси, пилешки яйца, „червена“ риба от всякакъв вид; шоколад, цитрусови плодове, брашно и сладкиши, морски дарове (скариди, миди, калмари), мед и продукти от него (пчелно мляко, прополис), всякакви солени храни, кисели зеленчуци, консерви; кулинарни и животински мазнини, сметана, осолени и мазни сирена, заквасена сметана, сладка извара.
Изключени са продукти, съдържащи смилаеми въглехидрати - захар, сладкарски изделия, конфитюр, мед, сладолед, конфитюри, сладкиши. Макароните, грисът, соята, белият ориз също са обект на ограничения..
Изключени от диетата са оцетът, всички подправки (кетчуп, горчица, майонеза, хрян), гъби, патладжан, пъпеш, ананас, сладкиши, а също и плодове / зеленчуци с червен и оранжев цвят (мандарини, домати, червени ябълки, портокали, цвекло, ряпа, моркови, репички, ягоди, ягоди), ядки (фъстъци и лешници), кафе.
В хипоалергенното меню е забранено да се включват всякакви продукти, съдържащи хранителни добавки (багрила, консерванти), плодови / зеленчукови сокове от забранени плодове, плодов чай, газирани захари и всички напитки, съдържащи алкохол и въглероден диоксид.