Какви храни съдържат казеинов протеин??

Симптоми

Казеинът е протеин със сложна структура, който се намира в млякото под формата на калциева сол (калциев казеинат). Активността на млечнокиселите бактерии, които участват в изварата на млякото, става причина за образуването на такъв сложен протеин.
Казеинът е важен елемент, който трябва да присъства в диетата не само на деца, но и на възрастни. Той играе важна роля при подбора на мускулна маса при културисти..

Млечни продукти, които съдържат казеин

В суха форма казеинът се предлага на пазара под формата на прах, опакован в торби или пластмасови буркани. Помислете какво е казеинът в млечната формула и как да получите сух казеин на прах.

При фабричното производство млякото се подлага на центробежна обработка, което позволява да се спаси от значителна част от мазнините в първия етап на преработката. След това към центрофугата се добавя слаб алкален разтвор, продуктът се преработва повторно, което елиминира мазнините от състава му напълно.

След това се добавя киселинен разтвор за извара, в резултат на което се утаява казеин. Получената маса се измива и суши в студени условия. Така се оказва сух казеин, който е част от спортното хранене, бебешката формула и т.н..

Но често казеинът в суха форма не е наличен, защото културистите са склонни да го компенсират, като се хранят правилно. По-голямата част от този протеин (около 80% от общия протеинов компонент) може да се намери в кравето и козето мляко.

Около 50% от казеина от протеиновия компонент може да се открие и в овчето, магарето и кобилото мляко. Изварата му съдържа около 20%, а в твърдото сирене - 30%. Въпреки сравнително ниския процент казеин в изварата, този продукт е особено препоръчителен за употреба от културисти.

Протеините са най-популярната форма на спортно хранене. И от цялото разнообразие от протеини, суроватката е безспорният лидер. За да разберете как да приемате правилно суроватъчния протеин, трябва да решите целта на неговия прием. Най-често използването на такова спортно хранене се извършва по две причини: за натрупване на мускулна маса или за отслабване. В тази статия ще разгледаме характеристиките на рецепцията и в двата случая.

Съвети! Изварата без мазнини се обработва много по-лесно и по-бързо от храносмилателния тракт и се усвоява в организма от твърдото сирене. Затова е по-добре да му дадете предпочитание. Но имайте предвид, че домашното извара е най-добре да се купува.

Как да разнообразите диетата

Кисело мляко, суроватка, тесто - всички тези продукти съдържат казеин

За да бъде диетата възможно най-богата и разнообразна, трябва да знаете какво съдържа казеин, в допълнение към млякото и сирена. Тези продукти съдържат казеин: кисели млека, суроватка, кисела тесто, тен.

Много хора се чудят дали има казеин в кефира. Да, този протеин присъства и в кефира. Треньорите по спортно хранене често препоръчват на спортистите да се съсредоточат върху яденето на кисело мляко, вместо на казеин на прах.

Културистите, които се фокусират върху изграждането на мускулна маса, трябва да са наясно с храни без казеин и списъкът им е:

Важно! Тоест, въпреки високото съдържание на протеини в такива продукти, конкретно казеина го няма. Имайте това предвид, когато създавате спортна диета.

Казеиновите месни продукти не съдържат

Когато един спортист започне да изгражда мускулна маса, количеството протеин в ежедневната му диета играе голяма роля. Растителните и животинските протеини са най-важният строителен материал за мускулната тъкан, който се превръща в аминокиселини чрез хидролиза в стомаха. И така, от какви храни може да се научи един спортист най-много протеин?

В тази статия разгледахме какво е казеин и какви продукти съдържат този сложен структурен протеин. Когато съставяте диетата си, не забравяйте да включите в нея млечни продукти. Желателно е те да са домашно приготвени, по-специално това се отнася за млякото и изварата.

Казеинът е интересен протеин..

Казеинът е доста интересен вид протеин. Някой смята, че е напълно безполезен или неефективен, някой с точно обратното, напротив, не може да си представи диетата си без него. Ще се опитаме да го разберем заедно и точно да отговорим: важно ли е и необходимо или не?

Казеин = мляко. За мнозина именно тази асоциация се появява в главата, когато се споменава казеин. И това не са глупости, а груба форма за определяне на вида протеин. Казеинът наистина се намира във всички млечни продукти, дори в кърмата. И най-интересното е, че се съдържа само в тях, не се среща никъде другаде, само в млечните продукти.

История на казеина.

Само мързеливите не знаят за казеина. Хората го срещали дълго време и го използвали „за други цели“. Те започнаха да го използват в индустрията и при производството на строителни материали, някои видове пластмаси, бои и лепила. Причината за тази нестандартна употреба е казеиновата структура, тя съдържа много фосфор и химическа верига, свързваща калция.

С развитието на индустрията в хранителния сектор казеинът започва да се използва по-познато. Добавя се към хранителни продукти за удължаване на срока на годност, за придаване на специален вкус или като изкуствен пълнител.

В момента казеинът е незаменим елемент на високопротеиновите смеси. Значението на този протеин е твърде трудно за надценяване, тъй като се намира в храната за бебета. Във всички млечни формули за кърмачета мога да кажа със сигурност. Той просто е необходим за растящ организъм, поради което се добавя към бебешката храна, следователно се добавя към протеинови шейкове.

Основният плюс, минус казеин, е, че е доста лесно да се изолира от мляко. Следователно той е евтин, много по-евтин от същия суроватъчен протеин. Недостатъкът обаче е, че намирането на качествен казеин не е лесно.

Поради простотата на синтеза на казеин, много компании го произвеждат. При изолиране може да се използва например оцетна киселина за коагулация. След такава обработка получаването на чист продукт, който не вреди или дразни стомашно-чревния тракт, е доста проблематично. Най-вероятно няма да се стигне до толкова сериозни проблеми, но възприемането на такъв продукт от организма ще бъде трудно. Оттук и всички дебати за ефективността на казеина. След като изпробвате висококачествен казеин, всички въпроси ще изчезнат и няма да има какво да спорите..

Също толкова важна положителна точка на казеина е съдържанието в него на всички аминокиселини, необходими за мускулния растеж. За начинаещ културист или професионалист няма значение, той ще задоволи нуждите на всеки спортист. И не всички видове протеин могат да се похвалят с това..

Третият плюс на казеина е свързан с неговата усвояемост. Казеинът заедно със суроватъчния протеин се абсорбира напълно в храносмилателния тракт. Ето защо при съставяне на диети почти винаги се добавя към списъка с разрешени храни, обикновено извара с ниско съдържание на мазнини.

За главния и единствения минус, косвено казан в плюсовете. Недостатъкът на казеина е лошо качество. Вече говорихме за лекотата на изолиране на казеина от млякото и че много компании участват в това. Самите производители на спортно хранене не участват в производството на казеин, те ги купуват от доставчици. И как са го синтезирали, не е известно на никого. Следователно дори производителите на спортни храни не могат да гарантират своите казеинови продукти..

Спорните точки на Казеин.

Очевидно противоречивият момент е скоростта на асимилация на казеин. Веднъж попаднал в стомаха, казеинът образува протеинов съсирек, който се разделя за дълго време, около 5-8 часа. В същото време съдържанието на аминокиселини няма да бъде на високо ниво, но те ще бъдат достатъчни, за да предотвратят всички катаболни процеси.

Оказва се, че не е подходящо за нас да затворим прозореца на въглехидрати-протеини, тъй като съдържанието на аминокиселини няма да бъде в състояние драматично и впечатляващо да се повиши до нужното ниво. Казеинът може да се сравни с маратон, който не може да избяга най-бързо на 100 метра, както прави спринтьорът - суроватъчен протеин.

Въпреки това, казеиновият протеин ще ни подхожда, ако го пиете през нощта, когато ние ще бъдем 8 часа без възможност за хранене. Точно в този случай се нуждаем от маратон, който ще защити мускулите ни от катаболизъм.

Помислете, че има смисъл просто да комбинирате видовете протеин в зависимост от задачата.

Друг спорен момент е използването на казеин по време на сушене или отслабване. Дело отново в качеството на казеин. Много производители не отделят казеин от мазнини и въглехидрати. Факт е, че това изисква напълно различни разходи за труд и специално оборудване. И защо да харчите повече време и повече пари, ако казеинът се разминава?

Единственото изключение може да бъде казеинът без лактоза, който се прави за хора с алергия или непоносимост към лактоза. Лактозата е въглехидрат, естествен млечен въглехидрат. Без въглехидрати, казеинът ще бъде диетичен, което означава, че е по-подходящ за нас при сушене.

Въпреки това, има свое собствено „НО”. Факт е, че казеинът притъпява чувството на глад, за разлика от суроватката, която, напротив, засилва това чувство, влияе положително върху секрецията на стомашния сок. Тоест, когато пиете казеинов протеин или хапвате извара, може да не мислите за храна дълго време, тъй като съсирекът от протеин ще се усвоява дълго и гладът ще отслабне. Оказва се, че при изсушаване и отслабване този вид протеин е по-предпочитан.

Това е меч с двойни остриета. Опитайте висококачествен казеин, направете заключения и вземете окончателното решение дали да го приемете или не. В крайна сметка само от личния си опит можете да кажете със сигурност дали е подходящ за вас или не, или е подходящ само ако се комбинира с други видове протеини.

Какви храни съдържат казеин?

Вещество с непонятно за мнозина име е „казеин“ - това е сложен животински протеин, който се образува в процеса на изваждане на мляко от казеиноген. За да разберем защо е необходим този протеин и кои продукти съдържат най-голямо количество казеин, е необходимо да се определи колко полезен е и какъв ефект има върху човешкия организъм. И първото нещо, което трябва да знаете, е казеинът е един от малкото хранителни компоненти, който съдържа почти всички необходими за човека аминокиселини..

В процеса на храносмилането казеиногенът реагира с ензимните компоненти на стомашната среда, трансформира се в казеинов протеин и заедно със съсиреното мляко се установява на дъното на стомаха.

Поради тази особеност процесът на храносмилането му е бавен, поради което млякото е признато за един от най-хранителните продукти от животински произход. Можете да ядете както натурален, така и индустриален казеин (хранителна протеинова добавка).

Къде да търся казеин?

Как да получите сух казеин, продаван в магазините за спортно хранене? При промишленото производство на сух казеинов прах, използван в спортна, терапевтична парентерална и бебешка храна, млякото се подлага на центрофуга, за да се елиминира излишната мазнина, след което в контейнера се добавя слаб алкален разтвор.

След това млякото отново се центрофугира, за да се премахне напълно мастният компонент, и се добавя малко киселинен разтвор към изварата. В резултат на това казеинът се утаява напълно..

Получената маса от извара се измива старателно и се изсушава на студено. Резултатът е същият сух казеин - бял, ронлив прах, без мирис, безвкусен, неразтворим във вода, органични съединения или физиологични или алкални разтвори. Индустриалният казеин се използва при производството на високопротеинова бебешка формула, както и основният протеинов компонент на спортното хранене.

Промишленият казеинов прах обаче не винаги отговаря на качеството, декларирано от производителя. Освен това хранителните добавки на базата на казеин не са евтини. Да, и можете да ги закупите само в специализирани магазини. Ето защо е толкова важно да знаете кои продукти съдържат казеин, за да направите балансирано меню за всички членове на семейството за всеки ден без проблеми..

И така, лидерите по съдържание на казеин са кравето и козето мляко. В състава си този протеин заема 80% от общия протеинов компонент. На второ място е кобилото, овчето и магарешкото мляко. Съдържа само 50% казеин. Твърдите сирена и домашното извара с подходящ дял казеин 30 и 20 процента заемат почетното трето място..

С закупуването на мляко, освен краве (а може и козе) мляко за жителите на мегаполисите, по очевидни причини могат да възникнат големи проблеми. Но на рафтовете на магазините не липсва извара и сирене. Така че, трябва да разкажете по-подробно кои ферментирали млечни продукти от казеин съдържат най-много.

Сирена Любим продукт на много хора. В допълнение към невероятния си, разнообразен вкус, сирените притежават такова качество като високо съдържание на хранителни вещества, включително калций, фосфор и комплекс от витамини. И, разбира се, казеинът - основният от сложните млечни протеини.

Процентът на най-много казеин в твърдите сортове сирене, като Кострома, Пармезан, Чедар. Полутвърдите сирена са им малко по-ниски - Roquefort, Bonbel. На следващо място идват неузрелите, меки, кисело мляко, резенчета сирене. По отношение на общия протеинов компонент, такива сирена съдържат от 18 до 33 процента казеин.

В сравнение с конкурентните извара, твърдите сирена са за предпочитане да се въвеждат в диетата постоянно. Те са по-богати на хранителна стойност, по-добре се усвояват в организма, но... Твърдите сортове имат един съществен недостатък - съдържанието на мазнини в почти всички видове сирене е такова, че хората, склонни към пълнота, ги ядат всеки ден, уви, това е противопоказано. В допълнение, много твърди сирена не могат да се използват в менюто на малки деца..

Но изварата без мазнини, в която казеинът е 20%, е лишена от такъв недостатък. Можете да го ядете поне всеки ден, без да навредите на здравето. Изварата също се усвоява добре в храносмилателния тракт, лесно се усвоява от организма, богата на много полезни вещества, включително метионин и калций.

Разнообразие от хранене с млечни протеини ще направят ферментирали млечни напитки - кефир, ферментирало мляко, кисело мляко. За любителите на сладолед, сладък и майонезен сос ще е хубаво да знаят, че много малко, но в такива продукти се намира и казеинът.

Използване на казеин

Индустриалният казеинов прах намери широко приложение в областта на медицината, в спорта, диетата и храненето на децата. В медицината се използва като добавка към парентералното хранене при лечение на продължителни заболявания, треска, изгаряния и други сериозни патологични състояния..

Сухият казеин се използва и при производството на определени фармацевтични продукти, както и изкуствени диетични фибри и диетични храни. Казеинът се въвежда в някои видове мехлеми, използвани за лечение на дерматологични заболявания, и медицински лепила, които се използват днес за хирургични операции.

В диетата на професионални спортисти и спортисти това вещество е незаменимо, тъй като е вид строителен материал за мускулната тъкан. Препоръчва се използването на продукти, съдържащи казеин, както и хранителни добавки на базата на този протеин при дълги почивки между тренировки или за бързо натрупване на мускулна маса.

Изненадващо е, че казеинът е необходим и за тези, които искат да отслабнат. Това се дължи на факта, че продуктите, които съдържат казеин, се усвояват много дълго време, като по този начин създават усещане за ситост за дълго време.

Но най-важното е, че казеинът задължително е част от съставите на мляко за изкуствено хранене на бебета. По-големите деца трябва да получават този протеин от натурални продукти..

Предвид поносимостта на млечните продукти, на деца над 2,5 години и до училищна възраст се препоръчва да пият по 2 чаши мляко на ден. В допълнение към млякото, изварата, киселите млека, сирена, кефирът трябва да присъстват в диетата на детето.

Препоръчва се за четене

Популярни статии

Успехът на конкретна пластична хирургия зависи от това колко... >>

Лазерите в козметологията се използват за епилация доста широко, така че... >>

Всички жени се препоръчват редовно да посещават кабинета на гинеколога. Често представители на красивата... >>

Не е тайна, че инжекциите Botox днес... >>

Очите на жената са отражение на нейния вътрешен свят. Те изразяват... >>

В днешния свят мнозина се сблъскват с такова неприятно явление като... >>

Съвременната жена се е научила да цени тялото си и осъзна, че в... >>

Казеин - какво представлява, как да го приемате и какви продукти съдържа?

Пазарът на спортно хранене е пълен с различни лекарства, които са предназначени да увеличат ефекта от тренировките. Сред тях има витаминни комплекси и специални вещества, които помагат за по-бързото възстановяване и протеинови шейкове. Протеиновите хранителни добавки ви позволяват бързо да натрупате мускулна маса и да направите мускулите мускулни. Най-често срещаните са добавките на пълномаслено мляко, но тези на базата на казеин са не по-малко ефективни. Къде съдържа тази хранителна добавка и каква е нейната ефективност - помислете по-нататък.

Какво е казеин?

Името казеин идва от латинската дума caseus, която се превежда като "сирене". И това не е случайно, именно благодарение на това вещество се получава мляко от сирене. Всъщност това е сложен протеин, който има бавна скорост на абсорбция и също така е много богат на калциеви соли, за които спортистите го обичат отделно.

Казеинът помага бързо да спечелите мускулна маса

Как работи казеиновият протеин?

Същността на действието на казеиновия протеин е, че когато влезе в стомаха, той започва да се слепва в бучки, които се усвояват по-дълго и следователно по-дълго се усвояват. Въпреки факта, че това изглежда като силен минус, именно тези свойства привличат много спортисти. Факт е, че поради дългото храносмилане има дълго усещане за ситост, в известен смисъл този процес помага за отслабване.

Ако казеинът се използва изключително за наддаване на тегло, тогава храненето трябва да е ясно до часа, а последната доза от тази добавка трябва да се прави преди лягане.

Видове казеинови протеини

На пазара има два вида протеини, които се използват в спортното хранене:

  1. Мицеларен казеин. Този вид хранителна добавка се получава чрез филтриране на мляко. Той се счита за най-полезен, тъй като не се подлага на сериозна обработка. От минусите можете да посочите само, че пастьоризираното мляко се използва главно, в което има много ниско съдържание на хранителни вещества.
  2. Калций / натриев казеинат. Тук се използват специални киселини за производството на казеинов протеин. Това значително намалява цената на процеса, но качеството на добавката ще бъде по-ниско от това на мицеларния казеин.

Мицеларният казеин се счита за най-полезен.

Който се нуждае от казеин?

По принцип казеинът е необходим за тези, които искат да отслабнат, или за спортистите, които искат да натрупат тегло. Можете да го вземете в процеса на масово изхвърляне - изсушаването няма да се забави. И предвид факта, че тази добавка има аминокиселини и калций, тя само ще помогне.

Когато казеинът е противопоказан?

Тъй като това е напълно натурален продукт, той практически няма противопоказания. Казеиновата непоносимост възниква, когато организмът може да реагира неуместно на тази добавка поради обща непоносимост към млечни продукти или при консумация на стоки с ниско качество.

Списък с продукти с висок казеин

В ситуация, в която не искате да приемате хранителни добавки, трябва да разберете как иначе можете да получите казеин. Какви продукти съдържат:

  1. Мляко от животински произход. Какво е в кравата, какво е в козе, какво е равното му количество в кобилото мляко - различават се само допълнителни полезни вещества.
  2. Сирена Тук количеството на веществото, което ни интересува, е наполовина по-ниско, но все пак доста високо. Около 0,26% на сто грама.
  3. Извара. Да, можете да намерите казеин в извара, въпреки че има дори по-малко от него, отколкото в сирене.
  4. Заквасена сметана и кисело-млечни напитки. Казеиновите продукти включват кефир, различни варианти на тен и айран, кисело мляко.
  5. Други напитки и храна. Това включва различни бучки с извара, шейкове от суроватъчен тип, натурални млечни шейкове и дори колбаси. Съдържанието на интересуващото ни вещество в тях е под 0,1 процента на сто грама.

Продукти с висок казеин

Казеиновият протеин в спортното хранене: под какви форми?

Най-често срещаната форма на тази хранителна добавка са праховете. Факт е, че те се разтварят най-добре в течности и съответно са по-лесни за употреба. Дори да ви предложат хидролизиран казеин, това е все същият прах. Разликата му е, че поради хидролизата се усвоява от организма много по-бързо. Но има страничен ефект - този вид добавка има горчив вкус.

Как се приема?

Както всяка друга хранителна добавка, казеиновият протеин има свои собствени правила за прием, които ще ви помогнат да постигнете най-добри резултати и да избегнете възможни здравословни проблеми..

Общи правила за допускане

Прахът се смесва с вода, сок или мляко. По желание можете да добавите плод или друг подсладител в коктейла, ако не става въпрос за отслабване. По-добре е да не консумирате повече от четиридесет грама наведнъж, тъй като можете да получите малки проблеми с храносмилането.

За отслабване

Най-важното нещо, което трябва да запомните е, че ако целта ви е да отслабнете, тогава е по-добре веднага да откажете калций или натриев казеинат. Пречистването от примеси не е толкова задълбочено, което означава, че този протеин може да съдържа млечни захари.

Казеиновият протеин трябва да се приема вечер или преди лягане.

Казеиновият протеин трябва да се приема вечер или преди лягане. Това се дължи на факта, че предпазва мускулите от разрушаване, а също така поддържа необходимото ниво на аминокиселини. В допълнение, добавката дава усещане за ситост за дълго време. Но, разбира се, той ще покаже ефекта си само в комбинация с правилно хранене и тренировки..

За наддаване на тегло

Методът на приложение не се различава много от този, използван за отслабване, но като се вземат предвид някои нюанси:

  • за най-добър ефект трябва да се комбинира с други протеини. Това ще подобри усвояването им;
  • няма смисъл да пиете добавката веднага след тренировка, тъй като според последните проучвания не протеините, а въглехидратите се използват активно в първите часове след спорт, за да се попълни енергийното ниво.

Как да изберем подходящия спортен калъф с казеин?

По-рано беше споменато, че некачествен продукт може да бъде вреден за здравето, така че трябва да имате представа как да изберете добро спортно хранене.

Може да навреди на некачествен продукт

Има само три съвета:

  1. И трите вариации на казеиновия протеин след смесване с течността имат разпознаваем вкус на извара или послевкус.
  2. Струва си да приемате протеини от известен производител. Цената може да хапе, но качеството ще бъде гарантирано. Отново известен производител няма да рискува репутацията си, като избира евтини и / или вредни заместители.
  3. Ако е било решено да вземете добавката от малко известен производител, тогава определено трябва да намерите информация за изследвания за качеството и ефективността на продукта.

Рейтинг на най-добрите производители на казеинов протеин

Понастоящем в ТОП производителите на казеинови протеини могат да се разграничат следните компании:

  • Оптимално хранене;
  • Dymatize
  • MusclePharm;
  • Универсално хранене;
  • Mrm.

Всички компании произвеждат продукти от висококачествени суровини, които включват казеин. Почти винаги текстът върху опаковката е на английски, така че трябва да се съсредоточите върху думата казеин.

Отзиви

Александър, на 37 години:

„Отдавна искам да опитам казеин. В ревютата не беше казано нищо конкретно, затова си купих по-скъпо от Optimum Nutrition. Не съжалявах обаче, че нямаха много добър аромат на ванилия “.

Владимир, 42 години:

„Мнозина не съветваха да използват този протеин, казват, че в обработката има твърда химия. Но тя е навсякъде в днешно време, така че тя пое шанс. Засега резултатите не са много впечатляващи, но го пия едва на третия ден. Но непрекъснато ми е писнало, трябва да ям на будилник, иначе го забравям. ".

Казеин в мляко: ползи и вреди

Със сигурност в никоя сфера на човешката дейност няма толкова много митове и фалшиви вярвания, които могат да се намерят в областта на храненето. Повечето от тези митове умишлено ни се налагат от хранителните корпорации, докато останалите са просто погрешни схващания, възникнали поради невярно тълкуване на фактите. Например, през миналия век имаше погрешно схващане, че туберкулозата успешно се лекува с употребата на кучешко месо. Не се знае откъде и защо е дошъл този мит, но е ясно, че подобна „диета“ е по-вероятно да причини повече вреда, отколкото полза. И дори ако по някаква причина в резултат на такова облекчение на диетата дойде, тогава това може да се счита за не повече от краткосрочна ремисия. Но именно върху такива митове, много от които за повечето хора не изглеждат нелогични, е изградена съвременната система за хранене.

Най-голям брой заблуди могат да бъдат открити по отношение на наркотичните вещества - алкохол, кафе, захар, както и животински продукти. Защо така? Причината е проста. Големи пари се правят на лекарства и животински продукти. Първите могат да се продават в неограничени количества, като непрекъснато увеличават продажбите поради формирането на пристрастяване на човек, а вторите могат да бъдат много майсторски фалшифицирани, като по този начин намаляват цената на продукта и увеличават процента на нетната печалба.

Много такива митове се създават около употребата на мляко и млечни продукти. Днес дори дете знае, че млякото е източник на калций. От детството детето е силно окуражено, че ако иска да порасне и да расте здраво, определено трябва да пие мляко и да консумира млечни продукти. Както често се случва с най-често срещаните митове (с изключение на абсолютно луди), те не са без известен дял от истината. Например популярният мит, че алкохолът разширява кръвоносните съдове, не е съвсем крещяща лъжа. Това наистина разширява съдовете, но търговците на алкохолни корпорации „забравят“ да пояснят, че това се дължи на „залепването“ на червените кръвни клетки в люспи, последвано от запушване на кръвоносните съдове на мозъка и смъртта на мозъчните клетки. И съдовете, да, се разширяват.

Приблизително същата ситуация с мита за насищането на организма с калций в процеса на пиене на мляко. В млякото наистина има калций - не може да се спори с това. Проблемът е обаче, че млякото и млечните продукти понижават Ph в организма, което води до факта, че тялото е принудено отново да повишава този Ph. И в процеса тялото изразходва в огромни количества... същия този калций. А парадоксът е, че когато използвате млечни продукти, тялото изразходва повече калций, отколкото получава. Но разбира се, производителите на мляко и финансираните „изследвания“ предпочитат тактично да мълчат за този факт. А употребата на мляко и млечни продукти не води до укрепване на костите и зъбите, а до постепенното им унищожаване, поради хронично извличане на калций от тялото.

Ярък пример за последствията от консумацията на големи количества мляко могат да бъдат жителите на селата и селата, където употребата на мляко е много популярна, а млечните продукти са постоянен компонент от диетата им. Резултатът е буквално очевиден. Жителите на селата и селата имат много плачевно състояние на зъбите, с изключително редки изключения, до четиридесетгодишна възраст голяма половина от тях се губят. Въпреки това „подкиселяването“ на тялото е само върхът на айсберга. Основната опасност на млякото е казеин - млечен протеин.

Казеин в мляко: полза или вреда

"Тялото се нуждае от протеин", чуваме почти от ранна детска възраст. Защо, защо и защо - малко хора задават този въпрос. Но за тези, които се интересуват, отговорът вече е готов: за растежа и възстановяването на клетките. Въпреки това, без дори да навлизате в джунглата на научните изследвания, можете просто да "включите" логиката: протеинът, от който са изградени човешките клетки, се различава както от млечния протеин, така и от месния протеин. Всеки от тях има своя собствена структура. Следователно млечният протеин в първоначалния си вид не може да се превърне в градивен материал за човешките клетки. В процеса на храносмилането всеки протеин, който влиза в човешкото тяло, се „разлага“ в аминокиселини и тогава протеинът, от който са изградени човешките клетки, се синтезира.

И какво е казеин? Млечен протеин? Често можете да чуете такъв аргумент в полза на употребата на протеин: те казват, защото от природата е замислено човек от първите дни на живота да яде майчиното мляко. Защо тогава да не го замените с колега за животни? Първо, да се каже, че млякото от животински произход е аналог на майчиното мляко е, меко казано, смешно. И второ, целият въпрос е наличието на ензими, които са в състояние да разграждат млечния протеин, казеина. Много беше казано, че възрастен човек няма такива ензими, но има погрешно схващане, че детето ги има. Уви, това също не е нищо повече от мит.

Според проф. Д-р Уолтър Вейт, който отдавна изучава опасностите от млечните продукти за човешкия организъм, дори при новородените няма ензими, които биха могли да разграждат млечния протеин, казеина. Възниква въпросът: първоначално ли природата не е мислила над процеса на асимилация на майчиното мляко? Но не, природата е измислила всичко до най-малки подробности. И млякото в тялото на бебето се разгражда с помощта на специфични бактерии, които живеят в млечните жлези на майката и когато попадне в тялото на бебето заедно с майчиното мляко, те действат като ензими, които помагат за разграждането на казеина. По този начин само чрез такъв сложен процес може да се абсорбира казеин от кърмата. Процесът на асимилация на краве мляко в тялото на телето протича по коренно различен начин: ензимът ренин, който разгражда млечния протеин казеин, вече присъства в тялото на телето. Следователно кравето мляко, консумирано от човек на всяка възраст, не е в състояние напълно да усвои и усвои организма.

Следователно, ако говорим за ползите от млякото, тогава говорим изключително за ползите от майчиното мляко за тялото на бебето. Това е процес, замислен от самата природа и такъв продукт се абсорбира в тялото на детето и допринася за неговото развитие. Това се доказва не само от чуждестранни изследователи, но и от нашия сънародник, прословутия академик Уголев. В своите трудове той посочва, че замяната на майчиното мляко с мляко на бозайник не е възможна без вреда за здравето. В процеса на подобна подмяна чужди антигени неизбежно ще влязат в тялото на детето, което ще има много опустошителен ефект върху тялото, което все още няма пълноценна имунна защита.

Ако обърнете внимание, тогава децата, които се хранят с краве мляко, изглежда са по-добре хранени и успяват да растат. И това е основният аргумент на привържениците на храненето на млечните продукти. И тук има известна истина: чуждите протеини, които се съдържат в млякото, наистина се абсорбират до известна степен от организма, но в същото време причиняват непоправима вреда на самия организъм, тъй като човешкият стомашно-чревен тракт не е предназначен да обработва такова количество чужд протеин. Това засяга първо бъбреците и черния дроб, а след това и на другите органи. По този начин растежът на детето наистина ще бъде бърз, но в ущърб на вътрешните органи.

Говорейки за ползите от кърмата и вредата от чуждото, можете да забележите известно разминаване. Кажете, ако млякото "подкислява" тялото, тогава всяко мляко е вредно - както за майката, така и за кравата и всяко друго. Но това не е така. По своя състав майчиното мляко и млякото от животински произход са коренно различни. Първо, съдържанието на протеин в същото краве мляко е приблизително два пъти по-високо, отколкото в майката. И колкото по-висока е концентрацията на протеин, толкова по-голямо е подкиселяването на кръвта по време на храносмилането. Второ, отново, млякото от животински произход съдържа казеин, но, за разлика от майчиното мляко, не съдържа ензими за разграждането му, което води до неговото непълно усвояване - и това отново "подкислява" кръвта. И това е важно да се разбере: кардиналната разлика между състава на майчиното мляко и млякото от животински произход влияе на факта, че в тялото се стартират коренно различни процеси. А при майчиното мляко това са естествени и нормални процеси, а при млякото от животински произход това са неестествени и вредни за здравето.

И си струва да се отбележи още една разлика между майчиното и животинското мляко. Най-често млякото от животински произход се консумира след термична обработка. И е важно да знаем, че при температури над 40 градуса по Целзий протича процесът на денатурация на протеини, което допълнително усложнява и без това неестествения процес на асимилация на казеин.

Веднъж попаднал в организма в тази форма, казеинът трудно може да се абсорбира, така че се изяжда от патогенни микроорганизми, за които подобен продукт е най-доброто от благините и допринася за активното им размножаване.

И накрая, можете също да развенчаете самия мит, че използването на калций предполагаемо влияе върху растежа на костите и зъбите. Много изследвания показват, че количеството прием на калций почти няма ефект върху този процес. Например, учените (Lloyd T, Chinchilli VM, Johnson-Rollings N, Kieselhorst K, Eggli DF, Marcus R) от Пенсилвания държавен университет, при изследване на момичета на възраст 12-18 години, което е период на активен растеж на костите, са открити че увеличаването на съдържащи калций храни в диетата не влияе върху растежа и укрепването на костната тъкан. Изследователи от Харвардския университет, които през последните 12 години изучават диетата и начина на живот на 78 000 жени, заемат същото положение..

Установено е, че употребата на млечни продукти не влияе върху укрепването на костите и още повече, ефектът е точно обратният. Тези жени, които са включили млечните продукти в диетата си, са имали фрактури на костите два пъти по-често от тези, които консумират млечни продукти от време на време или изобщо не. По време на проучванията беше отбелязано също, че развитието и растежа на костите се осигурява от физическа активност, а не от количеството на калция в диетата. Следователно спортът и физическата активност допринасят за хармоничния растеж на костите, а не използването на чужд протеин, който се усвоява в тялото, причинява вреда на здравето или изобщо не се усвоява. Митът за необходимостта да се използват убийствени дози калций, особено за "растящо тяло", е друга лъжа, налагана от хранителните корпорации и различни видове хранителни добавки.

Съдържание на казеин в млечните продукти

Не всички млечни продукти са еднакви по отношение на съдържанието на казеин. Млякото като първоначален продукт съдържа най-малкото количество казеин. Количеството му може да варира в зависимост от биологичния вид на животното. Количеството казеин постепенно се увеличава с концентрирането на продукта. Така че, в изварата тя вече е много повече, а максималното количество казеин се съдържа в сиренето. Някога се питах защо е толкова трудно да откажеш сиренето? Опитайте и се уверете сами. Други млечни продукти, като правило, доста лесно се изключват от диетата, но със сиренето се оказва лошо нещо. Причината е, че по време на разграждането на казеина в стомаха се образуват опиоиди, с други думи наркотични вещества, които в буквалния смисъл на думата причиняват зависимост. Процесът на образуване на наркотични вещества (опиоиди) е доказан от учени (Kurek M., Przybilla B., Hermann K., Ring J.) през миналия век, а резултатите от техните изследвания са публикувани през 1992 г. в списанието International Archives of Allergy and Immunology.

По-рано, през 1981 г., учени от изследователските лаборатории на групата Velkam дори откриха аналози на морфин, наркотично вещество, в самото краве мляко. Това е помислено и от природата: съдържанието на наркотични вещества в млякото позволява на телето да се пристрасти към майката и млякото. Но, както винаги, нормален естествен процес е поставен в услуга на хранителните корпорации. Производството на сирене е процес, който е далеч от естествения. И именно процесът на производство на сирене ви позволява да увеличите концентрацията на казоморфини (наркотични вещества): 30 грама сирене съдържа около 5 грама казеин, който при поглъщане се трансформира в казоморфини и причинява истинска наркомания. Така, колкото по-висока е концентрацията на казеин, съдържащ млечния продукт, толкова по-голяма е зависимостта.

Какви млечни продукти нямат казеин

Всички млечни продукти съдържат млечен протеин казеин по един или друг начин. Както бе споменато по-горе, в зависимост от вида на млечния продукт, концентрацията на казеин може да варира, но в една или друга степен той присъства във всеки млечен продукт, включително обезмасленото мляко. Ако говорим за млечни продукти без казеин, тогава ще говорим за растителни аналози на мляко и млечни продукти. Отличен заместител на животинското мляко може да бъде соевото мляко. Също така животинското мляко може да бъде заменено с ядки, сусам или кокосови орехи. Кокосовото мляко се произвежда и на базата на кокосово мляко, което по съдържание на мазнини и консистенция по никакъв начин не отстъпва на млечния аналог и дори ги превишава по вкус! Важно е да се разбере, че кокосовият крем от фабрика е продукт, ароматизиран с хранителни добавки и като цяло далеч от естествения.

Кокосовият крем може да се приготви независимо: за това се нуждаете само от мощна сокоизстисквачка, тортата, получена по време на обработката на кокосова каша, ще има консистенцията на обикновения млечен крем. Ако говорим за млякото като източник на калций (като се вземе предвид развенчаването на всички горепосочени митове), тогава в сусамовото мляко съдържанието на калций е поне шест пъти по-високо, отколкото в кравето. Сусамът може да се смила в кафемелачка. Препоръчва се използването на черен сусам - това е продукт, който не е претърпял никаква обработка (за разлика от бялата) и следователно съдържа максималното количество хранителни вещества. Друг оригинален вариант може да бъде мляко от слънчогледови семки. Има много особен вкус. По този начин изборът на млечни продукти на растителна основа е много широк. Такива продукти не са по-ниски по хранителна стойност, нито по консистенция, нито по вкус на мляко от животински произход, но по-често, отколкото да го надминат във всички отношения.

Казеин: да бъде или не да бъде в диетата?

Казеинът е млечен протеин, по-точно основният вид протеин, който се намира в млякото, сиренето, изварата и други млечни продукти. Дали да използвате или не млечни продукти, съдържащи казеин, е частен въпрос за всички, но трябва да сте наясно, че това е компонент, чужд на нашето тяло. Както легендарният цар Соломон пише: „Всичко има своето време и времето на всяко нещо под небето“. По природа се смята, че човек консумира казеин в ранна детска възраст и само с майчиното мляко, само в този случай той се абсорбира без вреда за организма. Логично е, че нито едно живо същество в света не консумира мляко от друг биологичен вид и дори в зряла възраст.

Нарушавайки законите на природата и включвайки млякото на различен биологичен вид в нашата диета, ние навредим на тялото си, което не е предназначено за такова противоречие със законите на природата. Както бе споменато по-горе, нуждата от протеин, калций и всичко останало, меко казано, е донякъде преувеличена. Това се прави умишлено и по всички очевидни причини. Има много аналози на мляко и млечни продукти, които се основават на растителни храни. Такива продукти се усвояват много по-лесно от организма и са по-естествени за нас. Трябва обаче да се упражнява здрав разум и да не се злоупотребява с такива продукти. Храните, които са твърде мазни и богати на протеини, трудно се усвояват от организма и по принцип те не са необходими в големи количества..

казеин

Обмислете характеристиките и предимствата на бавния протеин - казеиновия протеин, както и неговото значение за силови спортисти и хора, които спазват строга диета. Казеинът (казеин, казеин, казеинат) е коренно различен от суроватъчните протеини, въпреки че всички те са направени от суроватка. В стомаха образува плътен съсирек, който се абсорбира до 6-12 часа.

Казеиновият протеин осигурява дълго и равномерно снабдяване с аминокиселини, дава дълго усещане за ситост, но забавя скоростта на храносмилането на други протеини. Не забравяйте обаче: той има по-малка биологична стойност, по-слабо изразен анаболен ефект.

За какво е казеинов протеин?

Основните свойства на казеина са дългата абсорбируемост и добрата поносимост. Тези характеристики обясняват другите характеристики на този протеин:

  • Потискане на глада.
  • Антикатаболна защита.
  • Дългосрочна доставка на основни и незаменими аминокиселини.
  • Балансиран профил на аминокиселината.

Казеиновият протеин е лесен за производство, така че е евтин и е в редиците на повечето топ марки.

За кого е подходящ казеиновият протеин??

Казеинът ви позволява както да намалите телесното тегло, така и да увеличите постната мускулна маса - ефектът зависи от режима и начина на приложение. Казеиновият протеин помага за изгарянето на мазнините, като същевременно предпазва съществуващите мускули от катаболно разпадане, поради което е подходящ по време на периода на сушене.

Това не е единственият казеинов протеин, необходим за. Той се въвежда в диетата с високи белтъчни изисквания - например с тренировки с висока интензивност. Бодибилдърите и powerlifters обикновено консумират до 1,8 g протеин на 1 kg телесно тегло. Трудно е да се получи тази сума от обикновени източници..

За да компенсират дефицита на протеин, казеините инхибират разрушаването на мускулите по време на тренировка и подпомагат растежа на мускулите по време на нетренировъчно време..

Как да получите казеин

3% от обема на прясното мляко попада на малки частици казеин, суспендирани в суроватка. В течността той не е в свободно състояние, но е свързан с калций (калциев казеинат, казеинат).

Белият цвят на млякото се свързва с дисперсията на светлината върху казеиновите мицели и частиците мазнини. Суроватка (обезмаслено и казеиново мляко) - жълтеникава.

Суспендираният казеин понякога се нарича казеиноген. Кисвайки, млякото се коагулира, казеинът става параказеин, образува извара и се утаява. Такъв съсирек, както казва Уикипедия, може да остане в стомаха дълго време, като постепенно се разцепва от пепсини..

Втвърдяването на млякото и утаяването на казеиноген в утайката се осъществява чрез киселинни или ензимни методи. В първия случай киселината действа върху млякото (например млечна киселина), във втория случай сирището.

За да се получи казеин в индустриален мащаб, кравето мляко се изпраща в центрофуга за отстраняване на мазнините, след това се добавя слаб алкален разтвор и сместа отново се пропуска през центрофуга. В обезмасленото мляко се въвежда ниска киселина за получаване на извара. Утаеният съсирек се промива и суши..

Изсушеният казеинов протеин е бял безвкусен прах, който се използва за обогатяване на храната с протеинови компоненти. Такива продукти са необходими не само за спортисти, но и за пациенти с тежки изгаряния, продължителни заболявания и треска..

Интересен факт. Преди това казеинът се използва изключително като компонент на строителни материали: лепила, бои, пластмаси за копчета - и едва много по-късно започва да се въвежда в хранителни добавки.

80% протеини от млечни продукти (мляко, извара, сирене). На суроватъчния протеин, съответно, около 20%.

Сравнение на казеин и серум

Производителите произвеждат три вида суроватъчен протеин (Whey Protein):

  1. Концентрат - съдържа 30-89% протеин, лактоза, има характерен млечен вкус.
  2. Изолат - над 90% протеин, ниско съдържание на мазнини и лактоза, вкус добър.
  3. Хидролизат - смилаем по-бързо от всеки, изчистен от лактоза, горчив, скъп.

Основни характеристики на всеки суроватъчен протеин:

  • Висока степен на храносмилане. Абсорбира се буквално за 1,5-2 часа.
  • Съдържа всички есенциални аминокиселини.
  • Извива се при нагряване.

Казеинът не се денатурира при нагряване, но е слабо разтворим във вода. Отлична ситост. Препоръчва се да го приемате през нощта. Серумният протеин се пие на всеки 2-3 часа, обикновено веднага след тренировка и сутрин.

Форма за освобождаване: кой казеин е по-добър?

На пазара се предлагат три разновидности на казеин:

  • Калциев казеинат (казеинат) - млечен казеиноген, сложен протеин от групата на фосфопротеините. В допълнение към аминокиселините, неговият състав включва фосфатни групи - мостове, свързващи калция.
  • Мицеларният казеин е казеинов протеин с по-добра разтворимост и по-приятен вкус. Разходите повече от казеинатите.
  • Хидролизираният казеин е белтък, разграден чрез ензимна хидролиза на ди- и трипептиди (фрагменти от 2-3 аминокиселини). Мила, с горчивина.

Горчив вкус е характерен за всички казеинови протеини. Ако изберете кой казеинов протеин е по-добър, като се фокусирате върху вкуса, отговорът е недвусмислен - несъмнено мицеларен.

Казеин добавка Рейтинг производители

Лесно е да получите казеин, така че е в редиците на много марки. По-добре е обаче да купувате от марки с добра репутация, като внимателно проверявате състава.

ТОП 5-те най-добри производители на казеинови добавки включват:

1. Оптимално хранене - 100% казеинов протеин. Известна компания от САЩ произвежда продукт с високо съдържание на протеини и отлично качество. Разтваря се добре дори във вода. Съставът включва соя.

2. LG Sciences - липотропни протеини. Качествен спорт. храненето с повишено съдържание на BCAA е обогатено на полифеноли, осигурява изгаряне на мазнини.

3. Диматизирайте - 100% казеин. Добавка с прилично качество със сравнително приятен вкус.

4. Универсално хранене - Casein Pro. Три вкуса, от които да избирате, 24 g чист мицеларен казеин във всяка порция.

5. MusclePharm - казеин. 80% протеин за стимулиране на мускулния растеж и борба с катаболните разрушения през нощта. Съдържа ензими и пробиотици за по-добра смилаемост.

В допълнение към чистите казеинови добавки, на пазара се предлагат сложни протеини с няколко вида протеин - концентрат, изолат, суроватъчен хидролизат или яйчен белтък и калциев казеинат. Протеините в смеси са добри, защото бързо доставят аминокиселини и подхранват мускулите за 5-7 часа.

Ползи за тялото

Основната причина да се спрете на казеиновия протеин е защитата на мускулната тъкан от кортизола, хормона на стреса. Мускулите стават най-уязвими през нощта, когато не се хранят няколко часа..

Така че анаболизмът не спира, препоръчително е да приемате суроватъчен протеин през деня и казеин през нощта. Тази комбинация:

  • Издържа на катаболизма.
  • Ускорява синтеза на мускулни протеини чрез активиране на mTOR агента.
  • Доставя много протеини, BCAA, калций и ниско съдържание на мазнини..
  • Може да се използва, докато работите на терен или масово пишете.
  • Помага да се отървете от излишната мазнина.
  • Подходящ за отслабване.

Последното е следствие от способността на калциевия казеинат да утаява глада за дълго време..

Намаляване на мастната маса е възможно, на първо място, с нискокалорична диета, която води до дефицит на протеини и е опасна за редица заболявания. Например, до намаляване на имунитета, загуба на тургора на кожата, изтъняване на косата и др. Освен това тялото се опитва да компенсира липсата на протеин в диетата чрез мускули, тъй като ги смята за най-малко важната тъкан.

30% повече енергия се изразходва за храносмилането на протеини, отколкото за въглехидрати или мазнини, което означава, че действителното калорично съдържание на казеин е на 1/3 по-ниско: не 4 kcal, но около 1 kcal на 1 g.

При достатъчен прием на протеини, за да компенсира консумацията на енергия, тялото използва депо за мазнини. Консумират се мазнини - намалява се теглото.

Протеинът не само се усвоява по-дълго - той също забавя усвояването на въглехидратите. В резултат на това общият гликемичен индекс на храната намалява, а нивата на кръвната захар се поддържат на нормални нива по-дълго. Така казеинът помага да не чувствате глад по-дълго

Възможни странични ефекти от казеинов протеин

Самият калциев казеинат, казеинатът, подобно на друг протеин, е безопасен за здрави хора, дори ако се приема в големи количества. По-големите порции обаче не предлагат никакви ползи..

Сериозната излишна доза може да бъде опасна за здравето. Излишъкът от протеин поставя стрес върху черния дроб и бъбреците. Използването на казеинови добавки изисква пълно съответствие с препоръките на производителя.

Показания за употреба

Казеинът допринася за растежа на показателите за мускулна маса и сила. Принадлежи към висококачествени протеини (съдържа всички незаменими аминокиселини), добре се абсорбира, подходящ за хора с алергии към яйчен или суроватъчен протеин.

Защо ви е необходим казеинов коктейл:

Млечният казеин е особено полезен за наддаване на тегло, тъй като инхибира катаболизма с почти 30%. Но трябва да го използвате паралелно с други източници на протеин. През деня на интервали от 2-4 часа пийте суроватъчен протеин и казеин - преди лягане. Това ще намали до минимум ефекта на кортизола..

Някои обучители не приветстват казеина след тренировка. Съществуват обаче проучвания, потвърждаващи, че е необходимо казеиново разклащане веднага след тренировка. През първите няколко часа мускулите се нуждаят от въглехидрати, а не от протеини. Изграждането на мускулите ще започне след определен период от време и ще подкрепи масовата печалба.

Казеин Отслабване

Мицеларният казеин е най-подходящ за отслабване. Усвоява се до 10-12 часа и се насища за дълго време.

Противопоказания

Разумното използване на протеинови добавки не е вредно за организма. Единствените ограничения са непоносимост към лактоза и заболяване на панкреаса. При наличие на противопоказания, казеиновият протеин води до нарушена стомашно-чревна функция и гадене..

Дневна ставка

Няма нищо сложно в приемането на казеин за масово набиране. Бавна протеинова напитка преди лягане или дълги почивки между храненията. 1 порция за наддаване на тегло - 30 г казеин.

За отслабване казеинатът се приема по почти същия начин: преди лягане и в случай, че е известно, че лека закуска няма да работи в следващите часове. Бавният протеин може да бъде заменен с 1-2 хранения, като се приема ½ порция - 15 г на прах.

Предимствата и недостатъците на казеиновия протеин

Обобщавайки, трябва да се каже, че казеиновите шейкове са полезни в много ситуации:

  • Подкрепете анаболизма.
  • Насърчаване на мускулния растеж.
  • Потискайте апетита.
  • Защитете наличните обеми.

От минусите на казеиновия протеин:

  • Типичен горчив вкус.
  • Лоша разтворимост във вода.

Друг недостатък, ако се съди по прегледите, е завишената цена на смесените протеини от някои компании. В такива случаи е по-добре да закупите казеин отделно..

Купете казеин в Санкт Петербург

Онлайн магазинът представя отличен избор на протеин и казеин от добросъвестни производители, които стриктно следят качеството и състава на добавките. В каталога ще намерите спортно хранене VP Lab, ON, MusclePharm, Ultimate Nutrition - продукти, получили признание в културизма.

Обади ми се. Консултантите ще ви помогнат да определите кой казеин е по-добър и как да го приемате..

Следваща Статия

Алергия