Какво да ядете за алергии: правилната диета

Лечение

Често лекарите предписват специална диета за премахване на симптомите на алергия. Този начин на хранене помага да се идентифицират алергенните продукти и да се подобри терапията. Какви храни могат да се консумират с алергии и кои не могат?

Видове диети

Медицинските специалисти са разработили 2 вида хипоалергенни диети: неспецифични и елиминиращи. Първият е подходящ за всички видове алергични реакции. Нейната същност е изключването от диетата на най-алергенните храни, като мляко или морски дарове. Менюто е съставено от нискоалергенни продукти: зърнени храни, зелени зеленчуци и плодове, млечни продукти, нискомаслено месо и др. Минималният курс на неспецифична диета е от 2 до 4 седмици.

Елиминационната диета се разработва индивидуално. Специфични храни, които причиняват алергична реакция, се изключват от диетата. Например при сенна хрема е необходимо да се изоставят определени продукти за периода на цъфтеж на растенията. Ако млякото причинява алергии, изключете всички млечни продукти, сладкиши и сладкиши, които съдържат този алерген.

За да се подобри благосъстоянието, е важно не само да се използват нискоалергенни храни, но и да се спазват определени правила. Яжте частично, на малки порции, поне 4-5 пъти на ден. Пийте най-малко 2,5 литра чиста неподвижна вода на ден. Уверете се, че калоричността не надвишава 2600–2900 на ден.

Разрешени продукти

Диетата за алергии включва не само изключване на храна с висок алергенен потенциал. Някои продукти са класифицирани като умерени алергенни. Те понякога могат да бъдат въведени в диетата, но консумацията е най-добре намалена до минимум. Тези продукти включват пшеница и ръж, елда, царевица и ориз, банани, кайсии, моркови, цвекло, картофи и бобови растения.

При алергии са разрешени определени храни..

  • Ферментирали млечни продукти с ниско и средно съдържание на мазнини (само ако няма алергия към млечен протеин).
  • Турция, заек, речна риба (щука, костур, щука).
  • Круши: перлен ечемик и овес.
  • Плодове, зеленчуци и плодове от зелен и бял цвят: бяло зеле, броколи, краставици, тиквички, ябълки.
  • Разнообразие от билки и билки: копър, магданоз, маруля, коприва, глухарче.
  • Зеленчуци и масло.
  • Сушени ябълки и круши.

Всички тези продукти за предпочитане се консумират сурови, варени, задушени или печени.

Списъкът с разрешени продукти може да се разшири значително в зависимост от вида на алергията. Така че, ако косата на животното е дразнещ, страдащият от алергия е позволено да яде почти всичко, освен свинско и говеждо месо. При реагиране на прахови акари и хлебарки списъкът е ограничен само до жителите на дълбокото море с хитинова черупка (скариди, раци, омари, стриди). При бронхиална астма, провокирана от цветен прашец на растенията, е позволено да се яде всичко, освен пшеничен хляб, мед, ядки, някои видове плодове.

Хипеалергенни продукти

При обостряне на алергиите възрастните и децата трябва да се откажат от храни с високо съдържание на алергени за известно време. В този случай не може да се яде следното:

  • Морски дарове (скариди, калмари, стриди).
  • Всички червени зеленчуци, горски плодове, плодове: домати, дини, череши, ягоди.
  • Мляко и мазнини Мляко.
  • Ядки, гъби, пчеларски продукти.
  • Яйца, тлъсто месо.
  • Подправки, горчица, оцет, хрян.
  • Цитруси, ананаси, манго.

С нискоалергенна диета е забранено да се яде пушена, солена, пикантна храна. При силни обриви по кожата е необходимо да се откаже от печенето, печенето, бързото хранене, сладките газирани напитки, пакетираните сокове. Забранено е да се пие алкохол с всякаква сила. Запомнете: дори малка концентрация на етилов алкохол влияе негативно на имунната система, изостряйки проявите на алергии.

Ако сте алергични към прашец от амброзия, изхвърлете употребата на семена и слънчогледово масло. Опитайте се да не ядете пъпеш, целина, копър, магданоз, подправки: къри, канела, джинджифил, индийско орехче.

Ако алергията е причинена от протеин от краве мляко, изключете от диетата не само кисело-млечни продукти, но и сметана, сирене, сладолед, масло, пшеничен хляб. Заместете липсващите хранителни вещества, като включите в диетата ръжен хляб, зърнени храни, зеленчуци, месо, растителни мазнини. Пийте чай, плодови напитки, прясно изцедени сокове.

Диета на кърмачка

Често, за да идентифицира алерген, кърмещата майка трябва не само да спазва правилното хранене, но и да води дневник за храните. За целта напишете всичко, което е било в менюто, в съответните колони, посочете броя на съставките, времето на хранене. Също толкова важно е да се отбележи методът за приготвяне и обработка на ястия, условия, срок на годност. Срещу всеки продукт опишете реакцията на детето: ако имаше обриви, ако да, каква е тяхната същност, интензивност.

Въвеждайте всякакви нови продукти постепенно, на малки порции: един артикул за 3 дни. Така можете да проследите реакцията на детето и да се уверите, че новата храна се понася добре..

Препоръчителни продукти за кърмачка:

  • Млечни продукти (кефир, ферментирало печено мляко, заквасена сметана), сирене.
  • Нискомаслена бяла риба (хек, пикша, саури).
  • Заешко месо, пуйка, постно говеждо месо.
  • Зърнени култури: царевица, ориз, елда.
  • Бели и зелени зеленчуци: зеле, ряпа, маслини.
  • Жълти и зелени плодове: ябълки, банани, кайсии.

Ако детето е диагностицирано с хранителни алергии, за да се избегнат кожни обриви, изхвърлете консерви, силно кафе, пикантни сосове, подправки и удобни храни. Пренебрегвайте храни, които съдържат оцветители и консерванти. Не злоупотребявайте със сладкиши. С голямо желание можете от време на време да се насладите на мармалад, ружа или бисквити.

Детска дажба

При децата в предучилищна възраст често се диагностицира непоносимост към определени храни. За да премахнете симптомите на алергии, трябва да се придържате към терапевтичното хранене. Курсът на такава диета е не повече от 10 дни. Списъкът с разрешени и забранени продукти за деца е практически същият като за възрастни. Следващите препоръки ще помогнат за бързо премахване на проявите на алергии..

Особено стриктно се придържайте към диетата в периоди на обостряне на болестта. Изключете напълно всички дразнители от менюто на децата - пресни плодове, плодове, сирена, кисели млека, мляко, ястия, съдържащи яйца. Не давайте на децата колбаси, спанак, колбаси и черен дроб. Заменете пшеничния хляб с ръжен или неподсладен хляб.

За попълване на животински протеин, включете в менюто на пуйка пуешко, заешко, постно свинско или агнешко. Ако детето има непоносимост към мляко, в никакъв случай не му давайте говеждо месо. Като гарнитура към месните ястия гответе елда, просо, овес, царевица или оризова каша.

Не лишавайте напълно детето от сладкиши: глюкозата е необходима за пълноценното функциониране на мозъка. Дайте му круши, зелени ябълки, гответе компоти от сушени плодове. Като десерт гответе гювеч от оризово брашно с кайсии или печено плодово пюре.

За да улесните детето да толерира хипоалергенна диета, спазвайте тази диета с цялото семейство.

Здравословната диета е важна за доброто състояние. Един алергичен човек трябва да знае какви храни може да яде, за да не провокира обостряне. Не забравяйте обаче, че диетата е само един от методите на комплексно лечение. Ето защо, при обостряне на заболяването, не забравяйте да посетите лекар и да коригирате по-нататъшната терапия с него.

Хранителни алергии и хранителни непоносимости

Алергията е състояние на свръхчувствителност на организма в нарушение на имунната система, Това състояние се проявява в различни заболявания, които възникват след контакт с фактори на околната среда (храна, цветен прашец, домашни любимци и прах, химически съединения, слънце и студен въздух). Заболяването е известно от древни времена. Хипократ описа също появата на кожни обриви и сърбеж след пиене на мляко..

Според Световната здравна организация (СЗО), най-малко един случай на алергична реакция е регистриран при повече от 85% от населението на цялата Земя!

Често алергиите се появяват от страна на стомаха и червата, които пациентите приемат за "хранително отравяне" - повръщане, колики, липса на апетит, запек или обратно, чести хлабави изпражнения, метеоризъм, сърбеж в устата или гърлото.

Проявите на алергиите са разнообразни по форма, местоположение, тежест и прогноза. Най-тежката проява на алергии е анафилактичен шок, който може да се развие след няколко минути и се проявява под формата на рязко спадане на кръвното налягане, задушаване, гърчове, подуване, загуба на съзнание.

Много хора объркват хранителната непоносимост с хранителните алергии, но това са две различни заболявания. Ако в случай на алергия има характерни симптоми (обрив под формата на уртикария, оток, симптоми на стомашно-чревния тракт, дихателната система), тогава непоносимостта към храна може да бъде много по-разнообразна: язви по кожата, излишно тегло, слабост и дори уролитиаза, т.е. както и усещане за хронична умора. Хранителната непоносимост може да се появи тайно и единственият симптом ще бъде неразположение. Разпознаването на непоносимост към храна е доста трудно. За разлика от хранителните алергии, в имунната система няма промени, а причините често са свързани с наличието на различни съпътстващи заболявания при човек, в частност, стомашно-чревни, чернодробни, нервни и ендокринни заболявания. Хранителната алергия продължава през целия живот на човек и хранителната непоносимост може да изчезне след отстраняване на причините, които са я причинили..

Фактори, допринасящи за развитието на алергии:

  • наследствено предразположение;
  • недохранване на майката по време на бременност и кърмене, злоупотреба с определени храни;
  • ранно прехвърляне на детето на изкуствено хранене;
  • хаотично и нерационално хранене;
  • паразитни заболявания: глисти, лямблиоза, йерсиниоза и други;
  • честа или продължителна употреба на антибиотици;
  • студен влажен климат;
  • постоянен контакт с микроорганизми, гъбички, плесен, прах;
  • опасна работа.

Алергията може да се появи след поглъщане на почти всяка храна.Има продукти с по-изразена активност: риба, особено морска, морски дарове (стриди, миди, миди), ядки (особено лешници и фъстъци), яйца, мляко, костилкови плодове (кайсии, череши, червени ябълки), нощни зеленчуци (патладжан, домати), някои хранителни зърна (пшеница, овес); химически добавки (подобрители на вкуса и заместители), както и консерванти, които осигуряват срок на годност, ензими, сгъстители, бактериостатични вещества, анти-сок снаждащи.

В допълнение, алергична реакция може да се развие след консумация на храни, богати на биологично активни вещества Хистамин и тирамин: Рокфор, Камамбер, Дорблу и подобни сирена, спанак и кисело зеле, сушени колбаси, черен дроб, авокадо и хайвер.

Лечение на хранителна алергия

За лечение на хранителни алергии се използват "неспецифични методи", като приемане на антихистамини и спазване на хипоалергенна диета. На пациента се предоставя списък с разрешени и забранени продукти. След като бъде поставена точна диагноза, разрешените храни трябва да формират основата на храненето. Препоръчва се за известно време да се изключат продуктите от списъка на забранените (обикновено за период от 6 седмици до 6 месеца, в зависимост от силата на реакцията). След известно време непоносимостта към определени продукти може да отмине - това е основната разлика между непоносимостта и алергиите..

В някои случаи търсенето на „кръстосани алергени“. Кръстосаните реакции се появяват при консумация на храни, които имат сходни химически структури с растения, микроорганизми или домакински вещества. Например при алергия към гъби-микроорганизми (битова плесен) може да се развие алергична реакция с кефир, квас, шампанско, кисело зеле или пресен мая хляб, тъй като всички тези продукти имат общи антигенни структури, характерни за гъбите.

Ако с изключването на „забранени“ продукти сте отбелязали подобряване на общото благосъстояние, състоянието на ноктите и косата, кожата, загуба на тегло, подобрена функция на червата, то резултатът от изследването е точен.

Специалистите от Клиниката по дерматовенерология и алергология - имунология на Европейския медицински център извършват специфични прегледи за най-точно идентифициране на алергии:

  • кръвни изследвания:
    • ниво на имуноглобулин Е (IgE);
    • специфичен IgE за хранителен алерген;
    • панел за диагностициране на хранителна непоносимост, специфичен имуноглобулин G (IgG).
  • кожни тестове, "Prik-тестване".

По този начин, за да разберете дали имате алергия, трябва да знаете всички нейни прояви. Не бива обаче да се забравя, че само квалифициран лекар може да постави окончателна диагноза и да предпише подходящо лечение.!

Нашите експерти ви очакват на рецепцията. бъдете здрави!

Алерголог-имунолог, д-р..

Алерген продукти: основен списък

Експертите разделят хранителните алергени на няколко групи според степента на алергенна активност - само имайки представа за тях, можете да създадете правилното меню за пациент, предразположен към алергични реакции.

Причини, механизъм за реакция

Някои видове продукти могат да причинят алергична реакция на тялото, но, за щастие, не всички. Това повдига логичния въпрос: защо някои хора са предразположени към хранителни алергии, а други не? За да се отговори на това, е необходимо да се анализират много фактори, свързани с индивидуалните характеристики на тялото на пациента и дори с обстоятелствата на вътреутробното му развитие. И така, основните обстоятелства, които определят имунния отговор на организма към алергенните продукти, могат да се считат както следва:

  • генетично предразположение;
  • повишено производство на антитела от ембриона по време на развитието на плода, поради пренебрегване от страна на жена, която очаква бебе, диетични правила;
  • кратък период на кърмене;
  • вродена или придобита патология на чревната лигавица (повишена пропускливост), която позволява на нежеланите вещества да навлизат в кръвта;
  • постоянен дисбаланс в положителната чревна микрофлора.

От момента, в който продуктите, които причиняват алергии, влизат в тялото на човек, предразположен към алергични прояви, веднага възниква специална реакция на имунната му система към чужди протеини. В човешкото тяло, които не са обект на алергична реакция, тези алергени се трансформират успешно в неутрална форма, която не му вреди.

В случай на развитие на имунния отговор на организма към чужд протеин, погълнат с храна, могат да се наблюдават следните симптоми както при деца, така и при възрастни:

  • кожни обриви, уртикария, екзема;
  • подуване
  • дискомфорт и болки в корема;
  • лошо храносмилане, диария, подуване на корема;
  • задушаване, бронхиална обструкция, бронхоспазъм;
  • главоболие; кихане, хрема;
  • сърдечно-съдови нарушения, тахикардия;
  • атопичен дерматит (при деца).

В тежки случаи е възможно развитието на оток на Quincke и анафилактичен шок..

Хранителните алергии могат да продължат през целия живот и пациентът трябва постоянно да избягва опасни за него храни, за да не провокира появата на симптоми.

Най-често срещаните хранителни дразнители

Алергенните продукти могат да бъдат разделени на три големи групи:

  1. Алергени с висока активност, които включват пълномаслено мляко, пилешки яйца, риба и морски дарове, ядки (особено фъстъци), ананас, цитрусови плодове, яркочервени плодове, пъпеш, грозде.
  2. Средни алергени - праскова, кайсия, ориз, картоф, паприка, царевица, грах.
  3. Слаби алергени - тиквички (тиква), банани, диня, някои меса (домашни птици, агнешко, свинско).

Като цяло, ако подробно отговорите на въпроса, кои продукти могат да причинят алергии, списъкът ще бъде доста дълъг..

Растителни алергени

  • различни сортове зърнени култури - пшеница, трици, ечемик, ръж, сорго, елда и др.;
  • плодове - ябълки с ярък цвят, дюля, слива (сини сливи), диви плодове;
  • домати, патладжан, краставици, сладки картофи, цвекло, почти всички видове зеле;
  • бобови растения - аспержи, боб от различни сортове, соя, леща;
  • зелени - маруля, артишок, копър, магданоз, копър, пащърнак, целина, чесън, праз;
  • нар, хума, папая, авокадо, смокиня;
  • подправки и подправки - мента, мащерка, градински чай, риган, карамфил, черен и подправка, сусамово семе, индийско орехче, куркума, джинджифил, кардамон, дафинов лист;
  • гъби (традиционни и мая);
  • кафе; шоколад и изделия от него.

Алергени от животински произход

  • скариди, раци, омари, костенурки;
  • патица, гъши месо, ястия от дива жарава - гълъби, токачки, фазани, яребици, раци;
  • масло, алергия към твърдо сирене;
  • говеждо, козе месо, месо от диви животни - глиган, елени, заек, катерици;
  • червен и черен хайвер, змиорка, сом, щука, риба тон, пангасий, есетра, херинга, палтус, треска, хек, хек, есетра, костур;
  • стриди, миди, калмари, жаби.

Както можете да си представите, представеният списък далеч не е пълен, тъй като поради индивидуалните характеристики на всеки организъм абсолютно всеки хранителен продукт може да предизвика алергична реакция.

Поради какви храни имат различна степен на алергична активност? Експериментално лекарите стигнаха до извода, че най-честите виновници на алергиите са гликопротеините - хранителни алергени с молекулно тегло от 10 хиляди до 67 хиляди. Тези протеинови вещества са водоразтворими и доста устойчиви на киселини, както и на високи и ниски температури..

Поради високото съдържание на гореспоменатите хранителни алергени, осем храни са най-алергичните (при повишаване на антигенността):

  • пшеница;
  • раци, скариди, раци;
  • риболов;
  • лешник (лешник);
  • соя;
  • пълномаслено краве мляко;
  • фъстък;
  • пилешки яйца (прочетете за алергиите към яйцата при дете).

За съставяне на индивидуален списък на алергенни продукти се използват лабораторни методи - изследването се основава на панел от хранителни алергени, които са най-често срещани.

Това ви позволява да се уверите, че един или друг "подозиран" продукт наистина предизвиква реакция.

Как да ям

Диетата е съставена от алерголог, като се вземат предвид индивидуалните характеристики на тялото на пациента и трябва да включва балансирано количество хранителни вещества, микроелементи, витамини и др., Необходими за пълноценното функциониране на организма. На първо място, от менюто е необходимо да се премахнат най-алергенните храни, тоест храни с висок алергенен потенциал, както и храни със средна алергенна активност. За съжаление, когато се консумира дори малко количество алерген, симптомите ще се върнат, следователно се практикува само безусловно отхвърляне на опасни храни (елиминиране от диетата).

Диета за възрастни

Храненето на алергиите при възрастни пациенти трябва да бъде проектирано така, че храните, причиняващи реакцията, да бъдат напълно изключени от диетата. Не винаги е лесно да ги идентифицираме, затова се препоръчва да се води дневник за храна, да се направи оценка на хранителния панел от алергени - тоест резултатите от анализа, получен в лабораторията.

Струва си да знаете, че не само хранителните алергени могат да провокират реакция, но и свързани вещества, които понякога присъстват в хранителния продукт. Например птичето месо може да съдържа антибиотици и / или хормони, които причиняват алергии, във вината - химикали, използвани за пръскане на лозя и др. Различни добавки почти винаги присъстват във фабрично произведените продукти: оцветители, подобрители на вкуса, консерванти - всички те също могат да причинят алергии.

Диета при деца

Що се отнася до малките деца, тук е необходимо да се вземат предвид особеностите на детското тяло - повишена пропускливост на чревната стена и недостиг на ензими. Това води до навлизането на не трансформираните протеини в кръвообращението, поради което хранителната алергия при бебетата се проявява много по-често, отколкото при възрастни. След като храносмилателната система на бебето най-накрая заработи, признаците на хранителна алергия могат да изчезнат сами..

Продуктите, които причиняват алергии при деца, не трябва да присъстват в диетата, дори и в умерена степен. Таблица с алергенни продукти е необходима на всяка кърмеща майка, тъй като по време на кърменето отговорността да се гарантира, че алергените не влизат в тялото на бебето, лежи върху раменете й. Продуктите, причиняващи алергия за възрастни, и алергенните продукти за деца са същите хранителни алергени с различна степен на алергенна активност, така че диетата може да бъде много стриктна.

Препоръчва се строга диета в продължение на три до четири седмици и ако състоянието на пациента се е стабилизирало, можете да опитате да разширите диетата в консултация с вашия лекар.

Още веднъж за това как можете да избегнете имунологичния отговор на организма към храни.

Хранителна алергия? Има изход - специална диета!

Как протича реакцията в организма на възрастен човек, на какво трябва да обърнете специално внимание и какви методи за диагностика и лечение съществуват.

Ягодите са доста често срещан алерген. Всичко за методите на превенция и лечение.

Хипоалергенна диета - меню, списък с продукти и рецепти

Бързо променящите се условия на живот, стресовете и изобилието от изкуствени хранителни добавки превърнаха алергиите в чест спътник на съвременния човек. Хипоалергенната диета ще помогне за облекчаване на симптомите на заболяването..

Същността на хипоалергенната диета е първоначално да елиминира потенциалните алергени, а след това постепенно да ги върне в менюто. Този подход помага да разберете какви продукти имат реакция и ви позволява да се защитите..

Хипоалергенна диета: Списък с продукти

Менюто за хипоалергенна диета не може да се нарече обширно, но за да го намерите малко, също няма да работи. Ако поддържате разнообразни диети, ще можете да избегнете недостиг на необходими вещества. И така, ето какво можете да ядете на хипоалергенна диета:

  • млечни продукти: кисело мляко, извара, ферментирало мляко, кефир, кисело мляко, бифидок, сирене;
  • постно месо и домашни птици: говеждо, пилешко, пуешко;
  • карантии: черен дроб, бъбреци и др.;
  • нискомаслена риба: минтай, камбала, тилапия, треска, костур, хек;
  • зърнени храни: овес, елда, просо;
  • зелени зеленчуци и зеленчуци;
  • плодове: круши, зелени ябълки, цариградско грозде, бяла касис и др.;
  • масло: слънчогледово, зехтин, ленено семе, сусам, сметана;
  • сушени плодове: с изключение на сушени кайсии, стафиди, фурми;
  • напитки: компот, слаб чай, вода.

Разбрахме какви храни са разрешени при хипоалергенна диета. Сега даваме списък на храните, които трябва да бъдат изключени от диетата:

  • цитрусови плодове: лимони, портокали, липи, помело, мандарини, клементини;
  • млечни продукти (не ферментирало мляко!);
  • морски дарове, полуфабрикати риба, морски водорасли;
  • яйца
  • пчелен мед;
  • ядки
  • шоколад, сладкиши;
  • плодове и зеленчуци от червено и оранжево;
  • сокове от забранени плодове и зеленчуци;
  • хлебни изделия;
  • свинско, агнешко;
  • царевица;
  • кафе;
  • пушени меса, кисели продукти;
  • подправка;
  • колбаси;
  • сушени кайсии, стафиди, фурми;
  • гъби.

Хипоалергенна диета: седмично меню

Хипоалергенната диета, описана от нас, може да се спазва от седмица до няколко месеца. Добре обмислената диета помага на тялото да се изчисти от следите от алергена. За децата диетата трябва да бъде намалена до максимум 10 дни. Ние предлагаме седмично меню за хипоалергенна диета.

понеделник

Закуска: овесени ядки с плодове, слаб чай.

Обяд: супа от телешки бульон със зеленчуци, филийка варено говеждо месо, компот.

Вечеря: парна котлета от постно месо или домашни птици, варена елда.

вторник

Закуска: варени тестени изделия със сирене, чай.

Обяд: зеленчукова супа, печена пуйка, компот.

Вечеря: риба на пара, чай, плодове.

сряда

Закуска: тост със сирене, чай.

Обяд: пилешка супа, ябълково желе.

Вечеря: печени картофи, разрешени яхнии, плодове.

четвъртък

Закуска: просо каша, чай.

Обяд: постна зелева супа, парче пилешко месо, плодове.

Вечеря: елда, зеленчуци, месо, чай.

петък

Закуска: извара с плодове, овесени ядки, чай.

Обяд: постен борш, парна телешка котлета, компот.

Вечеря: ориз на пара, зеленчукова яхния, чай.

събота

Закуска: хляб с варено месо, плодове, чай.

Обяд: кюфте супа, плодове, компот.

Вечеря: салата от зеле и краставици с масло, елда, кефир.

неделя

Закуска: извара гювеч, чай.

Обяд: зеленчукова супа, задушени котлети, желе.

Вечеря: просо каша, варено месо, кисело мляко.

Хипоалергенна диета: рецепти

Рецептите за хипоалергенна диета са достатъчно прости. Готвенето не изисква много време, а нова диета ще позволи на организма да се възстанови и очисти..

пародия

Сварете 300 г карфиол в 1 литър вода. Разтрийте до пюре консистенция. Изсипете 50 г овесени ядки в супата и гответе, докато зърнените храни омекнат. В края добавете пюре от зеле в супата. Веднага щом супата заври, хвърлете в нея 25 г масло. Сервирайте със заквасена сметана.

Таралежи от домашни птици с тиквички

Смелете половин тиквички и 1 пуешка гърда в блендер. Сварете 3 с.л. л ориз ал денте, добавете го към получената кайма. Сол, добавете пресни ситно нарязани зеленчуци. Оформете кюфтетата, поставете ги в тава за печене. Гответе във фурната за половин час на 180 градуса.

Печени ябълки

Вземете зелена ябълка, изрежете средата й. Смесете ябълковото месо с извара и мед. Напълнете плодовете с тази смес и печете при температура 180 градуса. Ако ябълката е готова, тя трябва да бъде пробита с вилица.

Алерголог: Как да различим хранителната непоносимост от хранителните алергии

Прочетете също

Родителите често объркват хранителната непоносимост при деца с хранителни алергии. Според лекарите обаче това са "две големи разлики" - те се базират на различен характер.

Всичко е за количеството

Хранителната алергия всъщност е неизправност в настройките на имунната система. Тя възприема привидно обикновените продукти и техните компоненти като заплаха - например вируси или патогенни бактерии. И започва да произвежда антитела за борба с "вредните" агенти (те се наричат ​​още антигени, а в случай на алергии - алергени). Според педиатричния алерголог-имунолог от Консултативно-диагностичния център на Педиатричния университет Надежда Синелникова няма имунологична реакция в основата на хранителната непоносимост.

- Истинските алергии могат да се появят при многократна употреба дори на малка част от алергенната храна. Хранителната непоносимост, като правило, зависи от изяденото количество - тялото просто няма да забележи парче. Например днес изпих чаша мляко - и нищо, но след седмица изпих три чаши и стана лошо “, обяснява алергологът.

Непоносимостта към въглехидрати е най-често срещана - например фруктоза, лактоза, фруктани (полимер на фруктоза, намира се в зърнените култури и зеленчуци - прибл. Ред.) И галактани (сложни полизахариди, намиращи се в бобови растения - прибл. Ред.).

Не всеки обрив е алергичен.

Не всички зачервявания или кожни обриви са признаци на хранителни алергии, казва лекарят. Причините за тази реакция могат да бъдат много различни. Например, повишената сухота на кожата на дете се превръща в "лесна плячка" за патогенни микроби. Или просто досада от твърда пералня. Кожните обриви също могат да провокират непоносимост към храна, но обикновено се характеризират със симптоми на чревни разстройства - диария, подуване на корема, гадене и дори повръщане.

- Острата реакция и в двата случая, като правило, се проявява в следващите 2 часа след хранене. Освен това с хранителни алергии може да се забави за максимум един ден. Всичко останало, което виждаме на кожата 2-3 дни след навлизането на алергена в стомашно-чревния тракт, най-вероятно се дължи на други причини. Сега експертите все повече твърдят, че истинската алергия няма кумулативен ефект.

В допълнение към атопичния дерматит хранителната алергия се проявява чрез еритема (зачервяване на кожата), подуване, сърбеж в устата, езикът започва да сърбеж, алергичен ринит (хрема) или конюнктивит (възпаление на външната лигавица на очната ябълка и вътрешната повърхност на клепачите), респираторни симптоми.

Лабораторен „плюс“ - не е причина за спешен преход към терапевтична смес

Ако причината за алергията е в характеристиките на имунната система, тогава причината за непоносимост към продуктите е неуспехът на храносмилателната система. На първо място може да е недостиг на определени ензими, които са необходими за разграждането на храната до протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и микроелементи. Според Надежда Синелникова при децата непоносимостта най-често се свързва с незрялостта на храносмилателната система - те все още не произвеждат необходимите ензими в достатъчни количества. В допълнение, сред причините могат да бъдат патологии на стомашно-чревния тракт, паразитни заболявания, дисбаланс на чревната микробиота след прием на антибиотици или инфекции. Има по-сериозни причини - хронично възпалително заболяване на червата (болест на Крон, улцерозен колит), наследствени метаболитни нарушения, свързани с непоносимост към лактоза (въглехидрат от групата на дизахаридите, намиращи се в млякото и млечните продукти), целиакия (генетично причинено автоимунно заболяване, свързано с непоносимост към глиадин - зърнен протеин). Както отбелязва лекарят, във всички тези случаи е необходимо клинично да се потвърди диагнозата, а не безмислено да се предписват специални диети и смеси за профилактика.

- Почти невъзможно е пациентът да определи точната причина за появата на неприятни симптоми, особено с комплекс от проблеми. Това може да направи само лекар, след като проучи медицинската история на пациента, клиничните прояви и, ако е необходимо, предпише допълнителни изследвания. Назначаването на терапевтични смеси и диета трябва да се подхожда внимателно и да не се прилага при най-малкото подозрение за превенция. Наскоро имах майка на едно месечно бебе по време на срещата ми, която донесе със себе си резултатите от проучване с малък „процент“ млечна алергия. В същото време той вече беше преведен в трудна медицинска смес, въпреки че дори нямаше кожни прояви на алергии. Имаше само лек хрема и затруднено дишане на фона на остри респираторни вирусни инфекции, поради малкия „плюс“ в лабораторията те бяха веднага свързани с алергии.

Хранителни алергии и хранителни непоносимости - не непременно завинаги

Хранителната непоносимост може да бъде временна или може да се запази през целия живот - както например в случай на цьолиакия. Случва се не само в детството, но и в по-напреднала възраст - да се вземат поне трудности с усвояването на млякото от много възрастни хора. Според лекаря, при половината деца с диагноза „хранителна алергия“ чувствителността към алергени преминава към пет години - тоест към тази възраст или дори по-рано детето започва да възприема храни, които преди това са предизвикали алергична реакция. Вярно е, че е необходимо да се провери дали реакцията към продукта е преминала или не под наблюдението на лекар.

- В чужбина се използват провокативни тестове за това - те дават алергенен продукт в определена доза и преглеждат реакцията. В Русия подобни тестове се провеждат много рядко. Обикновено родителите сами поемат отговорност и връщат забранения продукт след 6 месеца, година или две, всъщност това е провокативна повреда.

Днес се използват няколко различни метода за диагностициране на хранителни алергии, но основните са кръвни тестове за специфични имунолобулини Е (IgE), кожни тестове и активиране на базофили. Няма специфични диагностични тестове за определяне на непоносимост към храна, а диагнозата обикновено се поставя чрез елиминиране на хранителни алергии и стомашно-чревна патология. Изключението е генетично тестване за някои наследствени форми на непоносимост към храна, които присъстват още от детството..

- Диагнозата е трудна и често не виждаме положителни реакции на очакваните алергени. Това не показва липсата на реакция към продукта, но показва участието на други имунни механизми, участващи във възпалителния процес. Ако например детето не яде определени храни, тогава нивото на антитела към този алерген в кръвта може да е нулево, каза алергологът.

лечение

Както знаете, последиците от хранителните алергии, ако не бъдат взети мерки навреме, са смъртоносни - чак до анафилактичен шок. Последиците от хранителната непоносимост, въпреки че се развиват много по-бавно, но също така не обещават нищо добро, ако не разберете навреме причината за неразположенията. В резултат на това може да доведе до метаболитни нарушения, а след това и до развитие на хронични заболявания.

Според лекарите лечението на хранителната непоносимост, като правило, не изисква назначаването на лекарствена терапия. Достатъчно е да изключите непоносим продукт от диетата си - тялото определено няма да се възползва от това. При хранителните алергии основното лечение се свежда и до диетата, както и премахването на симптомите при използване на конкретен алергенов продукт. Това може да бъде локална терапия за различни алергични състояния или приемане на антихистамини с развитието на бурни реакции.

Хранителна алергия, при деца, при възрастни, причини, симптоми, лечение, диета. Първа помощ при хранителни алергии.

По света около 8% от децата и 1-2% от възрастните страдат от хранителни алергии. Броят на случаите на алергични заболявания е много по-голям в развитите страни. Сред всички алергични заболявания хранителната алергия е 40-70% сред децата и до 10% сред възрастните. Децата с бронхиална астма, атопичен дерматит са по-склонни да страдат от хранителни алергии..

В Русия децата на възраст от 5 до 12 години по-често страдат от хранителни алергии.
Почти всеки хранителен продукт може да причини алергии, особено ако се използва често и в големи количества..

Рискови фактори за хранителна алергия

  • Един от основните фактори е генетично и наследствено предразположение. Предразположението се контролира от определени гени, разположени върху хромозомите (4, 5, 6, 7, 13, 14). Важно е да се отбележи, че околната среда също влияе върху функционирането на гените..
  • Фактори на околната среда: активно и пасивно пушене, социално-икономически статус, детски инфекции, начин на живот.
  • Други фактори: нарушен имунитет, заболявания на стомашно-чревния тракт, промяна в естеството на храненето.
  • Рисковите фактори по време на бременност и след раждане имат определен ефект върху появата на хранителни алергии при дете. Рискови фактори по време на бременност: заболявания на майката по време на бременност, патология на бременността, тютюнопушене при майката (включително пасивно), неправилно хранене (ядене на храни, съдържащи голям брой алергени, продължително хранене с максимално намаляване на алергените в храните). По този начин развитието на алергии у децата към протеините от краве мляко може да бъде свързано с прекомерна консумация от майката на мляко и млечни продукти по време на бременност или по време на кърмене. Рискови фактори след раждането: продължителни и сложни раждания, ранно прехвърляне на деца на изкуствено или смесено хранене, по-ранно предписване на млечни каши (от 2-3 месеца). Рискът е особено голям в периода от 3-6 години и затова си струва да се изостави въвеждането на смеси на базата на соево или краве мляко в полза на хидролизирани смеси, ако кърменето е невъзможно. Използването в храната на хранителни оцветители, консерванти, както и продукти като шоколад, цитрусови плодове, подправки, пушени продукти и др. значително увеличава риска от хранителни алергии.

Храни, които често причиняват хранителни алергии

  • При малки деца: протеини от краве мляко, риба, яйца, зърнени храни. При по-големите деца: цитрусови плодове, шоколад, ягоди, подправки, екзотични плодове.
  • При възрастни: зеленчуци и плодове, ядки, риба, морски дарове, подправки (кориандър, семена от камион, капсикум, семена от сусам, червен пипер, горчица).

Алергия към белтъците към кравето мляко

Млечните протеини, причиняващи алергични реакции, могат да бъдат разделени на 2 големи групи: 1) казеин, който представлява 80% от общата протеинова маса и 2) суроватъчни протеини 20%. Казеинът се свързва с калциев фосфат, който придава на млякото млечно бял цвят. Протеините, които най-често причиняват алергични реакции: бета-лактоглобулин в 70% от случаите, казеин 60%, алфа-лакталбумин 50%, говежди серумен албумин 48%, лактоферин 35%. Повечето деца са алергични към няколко протеина едновременно. 9% от децата, алергични към млечни протеини, са алергични към телешки протеини. Половината от тези деца обаче не реагират на телешки протеини, ако месото е добре сварено..

По-високата температура при преработката на месо унищожава част от протеините и затова някои от децата нямат алергична реакция. Млякото съдържа много протеини, които не се разрушават от високите температури, така че термичната обработка на млякото не дава възможност на пациенти с чувствителност към белтъците на кравето мляко да го включат в диетата. Развитието на алергична реакция може да бъде причинено от чувствителност към един или повече протеини. Доказано е, че за протеините от краве мляко са възможни няколко вида алергични реакции (тип I, II и IV).

Алергия към месо

Яйчна алергия

Алергия към ядки

Алергия към риба

Основният източник на алергични реакции при рибата е нейният протеин. В допълнение, протеиновата маса има значение, алергичните реакции при хората се появяват при консумация на протеин с тегло най-малко 13 килограма далтон. Такива протеини се намират, например: в треска, риба тон, сом, лутянка и др. Рибата може да причини храна, респираторни, контактни алергии, както и да предизвика анафилактични реакции. От общата популация на деца и възрастни рибната непоносимост се среща с честота 1: 1000.

Алергия към риба се появява дори когато малко количество попадне в човешкото тяло. Така че алергия може да се развие от храна, пържена в олио, в която преди се готви риба. Нетърпимостта към рибата остава почти през целия им живот. Повечето алергични реакции към рибата се развиват 30 минути след изяждането им. Най-често срещаните кожни и респираторни прояви на алергии. Сърбеж и копривна треска се появяват в 70% от случаите, пристъпи на астма и задух в 55%, ангиоедем при 50%, по-рядко колики, повръщане, шок, загуба на съзнание.

Кръстосани алергични реакции

Симптоми на хранителна алергия

Симптомите и времето на проявление на хранителни алергии директно зависи от вида на алергичната реакция. Така че при алергична реакция от незабавен тип алергията се проявява след няколко минути (обикновено 20-30 минути) или 3-4 часа след хранене. Появяват се следните прояви: уртикария, анафилактични реакции, ринит, дерматит, астма, съдов оток. Реакциите с отложен тип се проявяват в рамките на 10-24 часа или няколко дни след приема на продукта. Симптомите се появяват постепенно: депресия, мускулна болка, възпаление на ставите, главоболие, съдови спазми, нарушена функция на уриниране, енуреза, бронхит, лош апетит, запек, замъглено зрение и др..

С хранителни алергии при деца симптомите се появяват по-често от страна на кожата и дихателната система, по-рядко от страна на стомашно-чревния тракт.

  • От страна на кожата: сърбеж, обриви, зачервяване и сухота на кожата. Следните храни се наричат ​​по-често: домати, цитрусови плодове, мляко, шоколад, яйца.
  • От дихателната система: кашлица, секреция от носа, кихане, задух, задух, запушване на носа. Следните храни се наричат ​​по-често: мляко, зеленчуци, плодове, пшеница, яйца.
  • От храносмилателната система: изпражнения, повръщане, коремна болка, болки в гърлото. Следните храни се наричат ​​по-често: мляко, риба, зърнени храни, месо, яйца.

Ефектът от хранителните алергии върху различни органи

Стомашно-чревни прояви на хранителни алергии

Увреждането на стомашно-чревния тракт е възможно на всяко ниво и може да възникне както в леки, така и в тежки форми. При децата алергичните реакции на нивото на храносмилателния тракт са по-тежки, отколкото при възрастните. Това не се дължи на зрелостта на функционалните механизми, които регулират дейността на храносмилателния тракт. Прояви на хранителна непоносимост при малки деца: плюене, повръщане, чревни колики, подуване на корема, малабсорбция на хранителни вещества, диария, запек. При деца от по-стара възрастова група симптомите са по-заличени. Често се забелязват коремни болки, сърбеж на устните и небцето, парещ език, сухота в устата, подуване и зачервяване на лигавицата на устата.

Хранителните алергии могат да предизвикат следните заболявания:

  • Алергичен ентероколит. Симптоми: загуба на апетит, остра коремна болка, гадене, хлабав изпражнения със стъкловидна слуз. Най-честата причина е краве мляко и соеви алергени. Симптомите обикновено се развиват 1-10 часа след консумация на продукта. Обикновено започва с повръщане, последвано от диария. Симптомите са средно 2–3 дни след отстраняване на алергена от тялото..
  • Алергичен езофагит (възпаление на хранопровода). Симптоми: повтарящо се повръщане, нарушаване на поглъщането на храна, коремна болка, раздразнителност.
  • Алергичен гастроентерит. Симптоми: коремна болка, усещане за пълна ситост, нарушение на изпражненията, гадене.
При по-големите деца най-често срещаните храни, които причиняват алергични реакции с увреждане на храносмилателния тракт, са: цитрусови плодове, киви, ядки, ябълки, домати.

Кожни прояви на хранителни алергии

Сред проявите на хранителни алергии, особено при деца, кожните прояви заемат водещо място. Алергията се проявява по-често под формата на атопичен дерматит, уртикария, по-рядко оток на Quincke..

Атопичният дерматит е хронично възпалително кожно заболяване, което има повтарящ се курс. Характеризира се със сърбеж на кожата и увреждане на дълбоките слоеве на кожата. Продължителното излагане на хранителни алергени води до възпаление, което е придружено от сърбеж. Сърбежът провокира надраскване, което води до увреждане на кожата.

Дихателни прояви на хранителна алергия

Системни прояви на хранителни алергии

Най-тежката системна проява на хранителни алергии е анафилаксията. Най-честата причина са фъстъците, лешниците. Те също могат да причинят анафилаксия: риба, ракообразни, яйчен белтък, протеини от краве мляко.

Симптомите на анафилаксия обикновено се появяват в рамките на секунди или минути след консумация дори на малки количества от продукта. При децата това се проявява по следния начин: рязко нарастваща бледност, детето не реагира на дразнители, развива се бронхоспазъм и подуване на ларинкса, което се проявява с дрезгавост и хрипове, детето става синьо. Възможен спиране на дишането, неволно уриниране, припадъци, понижаване на кръвното налягане.

Атипично увреждане на органите при хранителни алергии

  • Увреждане на ставите. Алергичен артрит: по-често двустранно увреждане на колянните стави, без оток и ограничаване на движението, умерена болка, която се засилва с упражнения.
  • Увреждане на нервната система. Симптоми: главоболие, замаяност, раздразнителност, болки в нервите, безсъние.
  • Поражението на сърдечно-съдовата система. Хранителната алергия е един от факторите в развитието на хипертония. При деца с хранителни алергии често се наблюдава повишаване или понижаване на кръвното налягане. Повишено изпотяване. Алергичен васкулит - увреждане на съдовата стена, проявяващо се с малък заострен червен обрив по кожата или натъртване на кожата. Обикновено се появява след 6-24 часа след консумация на храни, които са алергични..
  • Кървенето от носа. Причините за кървене в повечето случаи е използването на пилешки яйца и хранителни оцветители. Кървенето често е леко, краткосрочно.
  • Поражението на отделителната система. Следните симптоми могат да се появят: затруднено уриниране, мокро състояние (енуреза), възпаление на пикочния мехур, увреждане на бъбреците (появата на кръв и протеини в урината).
  • Продължителни епизоди на нискостепенна треска.
  • Намаляване броя на тромбоцитите
  • анемия
  • Отклонения в психичния статус. Симптоми: нарушение на съня, поведение, раздразнителност, лошо настроение, кошмари и др..

Хранителна алергия при кърмачета

За децата през първата година от живота, както кърмените, така и кърмените, най-честите алергични фактори са протеините от краве мляко.

Затова на деца с висока степен на алергия се препоръчва назначаването на млечни смеси с протеинова маса не повече от 3,5 kDa. Тъй като има пряка връзка между масата на протеини и ориз, развитието на алергии. Колкото по-ниска е протеиновата маса, толкова по-малък е рискът от алергии..

Основата за лечението на алергии при кърмачета е изготвянето на правилната диета. Необходимо е напълно да се изключат протеините от кравето мляко от диетата. В тази връзка на детето се предписват лечебни смеси, в зависимост от степента на алергия.


Степен на алергияХарактеристики на сместаИме на сместа
ВисокоСилно хидролизиран казеинNutramigen
Pregestimil
Frisopep AS
Силно хидролизирани суроватъчни протеиниNutrilon Pepti TSC
Нутрилакови пептиди SCT
Средно аритметичноСилно хидролизирани или умерено хидролизирани суроватъчни протеиниFrisopep
слабЧастично хидролизирани протеини от краве млякоНутрилон GA 1.2
NAS GA 1.2
Nutrilac GA
Humana 0-HA, HA 1.2

Напоследък рискът от развитие на алергии при кърмените деца се увеличава. Клиничните наблюдения показват, че алергиите при кърмените деца трябва първо да започнат с промяна в диетата на кърмещата майка. За деца с хранителни алергии е необходим индивидуален подбор на допълващи храни за времето на приложението му. Избягвайте храни, които са изложени на висок риск от развитие на алергии (ядки, яйца, цитрусови плодове, риба). Децата с висок риск от алергии трябва да изключват мляко до една година, яйца до 2 години, ядки и риба до 3.

Проучванията показват, че с увеличаване на възрастта на детето се отбелязва по-добра поносимост на по-рано непоносими продукти. Това се дължи на съзряването на имунната система на стомашно-чревния тракт. В редица изследвания е установено, че до 7 години при 50% или повече деца алергичните реакции към продукти като краве мляко, яйца, риба, ядки са намалени. Ако хранителна алергия се развие до 3-годишна възраст, тогава в 44% от случаите децата по-късно добре понасят тези продукти, към които са били алергични. Ако образуването на алергия се случи на възраст над 3 години, тогава само 19% от децата губят алергиите си с възрастта, докато останалата част продължава почти през целия им живот.

Лечение на хранителна алергия

Лечението на хранителните алергии е насочено преди всичко към създаване на оптимална диета. Използването на лекарства обаче ви позволява да премахнете всички симптоми на алергии в най-кратки срокове..

Диета при хранителни алергии

При лечението на хранителни алергии се използват така наречените ексклузивни или елиминиращи диети. Има няколко варианта на диета..

Първият вариант е неспецифична диета. Предписва се на пациента с цел намаляване на хранителния товар и се препоръчва на пациентите в началото на прегледа и при липса на възможност за провеждане на специфично алергологично изследване.

Диетата включва изключване от диетата на храни с висока способност да причиняват алергии и ограничаване на храни със средна такава способност. Освен това продуктите, съдържащи консерванти, оцветители и емулгатори, трябва да бъдат изключени..
Продукти според степента на алергенна активност:

Степен на активностПродукти
ВисокоРиба, пиле, яйце, краве мляко, цитрусови плодове, домати, какао, банани, хранителна мая, шоколад, ягоди, пъпеш, ядки, мед, целина подправки.
Средно аритметичноОриз, ечемик, ябълка, краставица, грозде, пшеница, свинско месо, говеждо месо, конско месо, боб, грах, овес, моркови, пуйка, цвекло, праскови, ананаси, малини, кайсии, касис, картофи, царевица, соя, ръж, пшеница.
слабЧервени боровинки, червени боровинки, круши, сливи, зеле, патисон, диня, тиквички, елда, ряпа, заек, агне, сливи, круша, салата.

Втората версия на диетата.
Тази диета напълно изключва храни, свързани с развитието на хранителни алергии. Затова във всеки случай се съставят индивидуални диети.

Така че при алергия към краве мляко се предписва диета без млечни продукти. Диета без млечни продукти предвижда пълното изключване от диетата на краве мляко и продукти, съдържащи млечни протеини: извара, масло, мляко на прах, кондензирано мляко, маргарин, сметана, сирене, сладолед, кисели млека и др. Освен това етикетите и другите хранителни продукти трябва да бъдат внимателно проучени. които могат да съдържат млечни протеини. Струва си да запомните, че когато отказвате млечни продукти, приемът на калций намалява. Затова трябва да ядете храни, съдържащи калций. Алтернативни храни със същото ниво на калций са: риба, бобови растения, някои зеленчуци.

Диета при алергии към зърнени култури. Изключете: трици, хляб, галета, грис, пшеничен разсад, макаронени изделия, крекери, кифли, бисквитки, пшенични продукти (кетчуп, шоколад, соеви сосове, сладолед, кубчета бульон).

Диета при алергия към яйца. Изключени от диетата: продукти, съдържащи яйчен белтък (ружа, омлети, печива, колбаси, майонеза, колбаси, сладолед, кисели млека). Трябва също така да обърнете внимание на етикетите на продуктите, на които са написани имената на яйчни протеини: лецитин, албумин, овуцин, вителин, глобулин, ливетин, лизозим, овалбумин, тозиукоид.

Лечението с диета ви позволява да постигнете възстановяване в периода от 1 седмица до 1 месец. Ако продължителността на заболяването не надвишава 3 години, тогава при повечето пациенти пълното изчезване на симптомите настъпва след 5-7 дни. При продължителност на заболяването повече от 4 години ремисия настъпва поне 1 месец по-късно. Колкото по-рано се започне подходящата диета, толкова по-бързо се постига стабилизирането на алергичния процес..

Първа помощ при хранителни алергии

Тези препоръки могат да бъдат ограничени в случай на алергична реакция, която не застрашава живота на пациента (дишането не се нарушава, няма задавяне, няма подуване на шията, езика, речта не е променена, жертвата е в ясно съзнание). Въпреки това, за да сте в безопасност, особено ако е дете и реакцията е възникнала за първи път, по-добре е да се обадите на линейка или да се консултирате с лекар. В случай на животозастрашаващи симптоми (задавяне, силно подуване, нарушено съзнание, спад на кръвното налягане и др.), Трябва незабавно да се обадите на линейка или да се доставите до най-близкото медицинско заведение. Вижте статия: животозастрашаващи алергични реакции.